Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Американский коктейль из бренди и имбирного эля.
American cocktail made with brandy and ginger ale
"Конская шея" – американский коктейль, признанный Международной ассоциацией барменов (IBA), который легко узнать по длинной, завитой полоске лимонной цедры.
A horse's neck is an American cocktail recognised by the International Bartenders Association (IBA), identifiably sporting a long, curling strip of lemon rind.
Смесь
Он готовится из коньяка (или иногда бурбона) и имбирного эля, украшается длинной спиралью лимонной цедры, свисающей через край стакана олд фешен или хайбола. Похожий канадский напиток, "ржаной с имбирем", делается из канадского виски и имбирного эля.
It is made with brandy (or sometimes bourbon) and ginger ale, with a long spiral of lemon peel draped over the edge of an old fashioned glass or a highball glass. A similar Canadian drink, the rye and ginger, is made with Canadian whisky and ginger ale.
История
Начиная как минимум с 1900-х годов, это была безалкогольная смесь имбирного эля, льда и цедры лимона. К 1910-м годам в нее добавляли бренди или бурбон, чтобы получить "Horse's Neck с огоньком" или "крепкий Horse's Neck". Безалкогольный вариант все еще подавали в северной части штата Нью-Йорк в конце 1950-х и начале 1960-х годов, но со временем от него отказались. IBA классифицирует этот напиток как лонг-дринк. Франклин Рузвельт изредка употреблял этот напиток в безалкогольном виде. По словам главы службы личной охраны ФДР, "каждый раз, когда он [президент] оказывался на мероприятии, где длительное время употребляли алкоголь, он просил "Horse's Neck" – напиток из имбирного эля, цедры лимона и без алкоголя".
Dating back to at least the 1900s, it was a non alcoholic mixture of ginger ale, ice and lemon peel. By the 1910s, brandy, or bourbon would be added for a "horse's neck with a kick" or a "stiff horse's neck." The non alcoholic version was still served in upstate New York in the late 1950s and early 60s, but eventually it was phased out. IBA classifies this drink as a long drink. Franklin Roosevelt occasionally consumed this drink in its non alcoholic form. According to the head of FDR's Secret Service personal protection detail, “Whenever he [the President] was in a gathering where there was prolonged drinking he would ask for a ‘horse’s neck,’ a drink made of ginger ale, lemon peel, and no alcohol.”
Лошадиная шея в популярной культуре
В фильме 1934 года «Капитан ненавидит море» персонаж Элисон Скипворт жаждет «шеи лошади», и когда персонаж Фреда Китинга пытается её остановить, она говорит: «Я одинокий волк, и сегодня моя ночь для воя», а затем говорит официанту: «Обязательно добавь большую лошадь, Чарли». Недовольный бармен берёт лимон и начинает его чистить, бормоча: «Круг, и круг, и круг, ради этой косоглазой «шеи лошади»». В музыкальном фильме 1935 года «Горячая шляпа» Мэдж (Хелен Бродерик) пытается заказать напиток на итальянском, но сдаётся и говорит: «шея лошади». В фильме 1935 года «No Limit» с Джорджем Формби в роли Джорджа Шаттлворта, Джордж случайно заказывает «шею лошади» в баре парома, направляющегося на остров Мэн. Изначально он пытается заказать лимонад, но смущается и начинает повторять заказы других пассажиров, чтобы привлечь внимание бармена, который старательно игнорирует Джорджа в оживлённом баре. В криминально-приключенческом романе 1937 года «Challenge» с джентльменом-авантюристом Булл Дог Драммондом, друг Драммонда, Алги Лонгворт, страдающий от похмелья, просит у своего дворецкого завтрак с коктейлем: «Под этой внешней оболочкой дела идут очень плохо, очень плохо… Мне бы не помешала «шея лошади»». Неалкогольная версия напитка упоминается как минимум в двух фильмах-нуарах 1950 года: в «В одиноком месте» с Хамфри Богартом, где Марта Стюарт, играющая гардеробщицу, заявляет, что добавление дольки лимона в имбирный эль называется «шеей лошади»; и в «За стеной», где Дороти Харт рассказывает Ричарду Базхарту о двух ингредиентах, составляющих этот коктейль. «Шея лошади» стала популярной в кают-компаниях Королевского флота в 1960-х годах, вытеснив «Розовый джин» как фирменный напиток офицеров. Раннее упоминание об этом встречается в фильме 1957 года «Инцидент на Янцзы», где морской офицер показан пьющим «шею лошади» в 1949 году. На военно-морских коктейльных вечерах (CTP) его обычно подавали стюарды, готовым, смешанным в стеклянных кувшинах, наряду с аналогичными кувшинами смешанного джина и тоника, с вопросом: «H N или G&T, сэр?». В британском сериале 1980-х годов «Партнёры по преступлению», основанном на детективных историях Агаты Кристи о Томми и Тэппенс, в эпизоде «Краклер» Тэппенс особенно хочет попробовать «шею лошади» и выпивает несколько порций. В конце фильма 1988 года «Возвращение живых мертвецов 2» персонаж Док Мандел спрашивает подростка Джесси Уилсона, пробовал ли он когда-нибудь «шею лошади», на что тот отвечает: «Нет».
In the 1934 film The Captain Hates the Sea, Alison Skipworth's character craves a horse's neck, when Fred Keating's character tries to stop her, she says, " I'm a lone wolf and it's my night to howl" then tells the waiter " be sure to add a big horse, Charley". The disgruntled bartender then takes a lemon and begins to peel it, muttering " around, and around, and around, for that cock eyed Horse's Neck." In the 1935 musical film Top Hat, Madge (Helen Broderick) tries to order a drink in Italian but gives up and says "horse's neck". In the 1935 film No Limit, starring George Formby as George Shuttleworth, George accidentally orders a horse's neck at the bar in the steam packet ferry en route to the Isle of Man. He originally tries to order a lemonade but becomes confused and begins to repeat the orders of other passengers in a bid to be noticed by the barman who is studiously ignoring George at the busy bar. In the 1937 crime adventure novel Challenge featuring gentleman adventurer Bull Dog Drummond, Drummond's friend Algy Longworth suffering from a hangover requests a breakfast cocktail of his butler: "Beneath this outer husk, conditions are poor very poor I could do with a horse's neck." The non alcoholic version of the drink is referenced in at least two film noir movies from 1950: In a Lonely Place with Humphrey Bogart, in which Martha Stewart—playing the hat check girl—states that adding a twist of lemon to ginger ale is called a "horse's neck"; and Outside the Wall, in which Dorothy Hart tells Richard Basehart the two ingredients that compose the cocktail. The horse's neck became popular in the wardrooms of the Royal Navy in the 1960s, displacing Pink Gin as the officers' signature drink. An early reference to this is made in the 1957 film Yangtse Incident, in which a naval officer is shown drinking a horse's Neck in 1949. At naval cocktail parties (CTPs), it used to be served by the mess stewards ready mixed in glass jugs, alongside similar jugs of mixed gin and tonic, with the request "H N or G&T, sir?" In the 1980s British Series "Partners in Crime" based on the Agatha Christie Tommy and Tuppence mysteries, in the episode "The Crackler," Tuppence is particularly eager to try the Horse's Neck, and has several. At the end of the 1988 film Return of the Living Dead Part II, the character Doc Mandel asks the pre teen character Jesse Wilson if he has ever had a horse's neck, to which he replies "No."