Кіріспе

Гонконгтық американдық аспаз және тағамдар туралы жазатын автор (1948 жылы туған)

Мартин Ян (; 22 желтоқсан 1948 жылы туған) – гонконгтық американдық аспаз және тағамдар туралы жазатын автор. Ол 1982 жылдан бері PBS телеарнасындағы жүлделі «Yan Can Cook» телешоуын жүргізіп келеді.

Алғашқы жылдар және білім

Ата-бабалары Хойпингтен шыққан Ян Қытайдың Гуанчжоу қаласында, Гуандун провинциясында, ресторан иесі әкесі мен азық-түлік сатушы анасының отбасында дүниеге келді. Ян 12 жасында тамақ дайындауды бастады. 13 жасында Гонконгқа көшіп, Коулун қаласындағы Мунсан колледжінде оқыды. Мунсан колледжінде оқыған кезінде ол әйелінің (немесе туысының) қытай мейрамханасында жұмыс істеді және қытай барбекюінің дәстүрлі әдісін үйренді. Ол Гонконгтың Шетелдік Кулинария институтынан диплом алып, кейін білімін жалғастыру үшін Канадаға кетті. Солтүстік Америкаға келгеннен кейін он жыл өткен соң, 1975 жылы Калифорния университетінің (Дэвис қаласы) тамақ ғылымдары саласы бойынша ғылым магистрі дәрежесін алды.

Мансап

Ян 1978 жылы Калгариден Канадалық ток-шоуда (CFAC TV, қазір CICT DT) пайда болды және колледждің кеңейту бағдарламасы үшін қытай ас үйін оқытуды бастады. 1982 жылдан бері ол PBS телеарнасының "Yan Can Cook" аспаздық шоуын 3500-ден астам бөлімге жеткізді. Оның шоулары 50-ден астам елде көрсетілді. Қазіргі уақытта ол "Мартин Ян – Жылдам және оңай" бағдарламасын жүргізеді. Сонымен қатар, ол "Мартин Янның Қытай қалалары" бағдарламасында әлемдегі Қытай қалаларын аралап шығады, ал тағы бір бағдарламасы – "Мартин Янның құпия Қытайы". Ян "Ян Кан" мейрамханалар желісін ашты және Сан-Францискода "Ян Кан" халықаралық аспаздық мектебін құрды. Ол екі оннан астам аспаздық кітап жазды. Ян 2005 жылғы "Rice Rhapsody" (海南雞飯) Сингапур/Гонконг фильмінің басты рөлдерінің бірін сомдады. 2007 жылы ол Әлемдік шебер аспазшылар қауымдастығының құрылуын қолдады. Ол "Iron Chef America" бағдарламасының бірнеше бөлімінде қонақ судья ретінде және "Space Ghost Coast to Coast" мультфильмдік ток-шоуында пайда болды. Сонымен қатар, ол "Top Chef" бағдарламасының 10-маусымының финалында және "Hell's Kitchen" бағдарламасының 11-маусымында қонақ судья болды. Ол CBC телеарнасының "Wok with Yan" бағдарламасының жүргізушісі, қытай-канадтық аспаз Стивен Янмен туыс емес, бірақ 1980-ші жылдары Мартин Стивен Янның өнімдерін көрсетуші ретінде жұмыс істеген. 2023 жылы Ян Сан-Францискодағы "M. Y. China" мейрамханасын қайта ашуды жоспарлап отырғанын айтты. Ол бұл мейрамхананы 2018 жылы жабылған "Cathay House" мейрамханасының бұрынғы орнында ашуды қарастырып жатқанын мәлімдеді.

Ресторандар

+ Мартин Янға тиесілі мейрамханалар атауы орналасқан жері ашық болған жылдары ескермелер сілтеме М. Y. Asia Horseshoe Лас-Вегас 2023 жылғы наурыз – тамыз М. Y. China Westfield San Francisco Centre сауда орталығы 2012–2020 ж. COVID-19 пандемиясы салдарынан жабылды, Koi Palace бірлесіп иеленген, Daly City иелері M. Y. China Graton Resort and Casino, Rohnert Park, Калифорния 2013–2015 Ян Кан Санта-Клара, Калифорния