Введение

Мартин Ян (Martin Yan; родился 22 декабря 1948 года) — гонконгско-американский шеф-повар и кулинарный писатель. С 1982 года он является ведущим своей отмеченной наградами кулинарной телепередачи Yan Can Cook на канале PBS.

Ранние годы и образование

С корнями в Хойпин, Ян родился в Гуанчжоу, провинция Гуандун, Китай, в семье отца-ресторатора и матери-торговки продуктами. Ян начал готовить в 12 лет. В 13 лет он переехал в Гонконг, где учился в колледже Мунсанг в Коулун-Сити. В это время, учась в колледже Мунсанг, он работал в китайском ресторане своего дяди и освоил традиционный метод приготовления китайского барбекю. Он получил диплом Заморского института кулинарии Гонконга, а затем уехал в Канаду для продолжения обучения. Десять лет спустя после прибытия в Северную Америку Ян получил степень магистра наук в области пищевых технологий в Калифорнийском университете в Дэвисе в 1975 году.

Карьера

Ян начал преподавать китайскую кухню в рамках программы дополнительного образования колледжа и появился в канадском ток-шоу из Калгари в 1978 году (на CFAC TV, теперь CICT DT). С 1982 года он является ведущим более 3500 эпизодов кулинарного шоу PBS Yan Can Cook. Его шоу транслировались более чем в 50 странах мира. В настоящее время он ведет программу "Martin Yan – Quick & Easy". Он также ведет программы "Китайские кварталы Мартина Яна", где путешествует по китайским кварталам по всему миру, и "Скрытый Китай Мартина Яна". Ян открыл сеть ресторанов Yan Can и основал Международную школу кулинарии Yan Can в Сан-Франциско. Он является автором более двух десятков кулинарных книг. Ян – один из ведущих актеров сингапурско-гонконгского фильма «Рапсодия риса» (海南雞飯, 2005). В 2007 году он поддержал создание и одобрил учреждение Всемирной ассоциации шеф-поваров. Он выступал в качестве приглашенного судьи в нескольких эпизодах шоу Iron Chef America и появился в мультсериале Space Ghost Coast to Coast. Он также был приглашенным судьей в финале 10-го сезона шоу Top Chef и в одном из эпизодов 11-го сезона шоу Hell's Kitchen. Он не является родственником китайско-канадского шеф-повара Стивена Яна, ведущего телешоу CBC Wok with Yan, хотя Мартин работал у Стивеня Яна в 1980-х годах в качестве демонстратора его продукции. В 2023 году Ян заявил о планах вновь открыть свой ресторан M. Y. China в Сан-Франциско, рассматривая возможность размещения его в бывшем здании ресторана Cathay House (закрытого в 2018 году).

Рестораны

+ Рестораны, принадлежащие Мартину Яну название местоположение годы работы примечания ссылка М. Я. Азия Horseshoe Las Vegas март 2023 – август 2023 М. Я. Китай Westfield San Francisco Centre 2012–2020 закрыт из-за пандемии COVID-19, совладелец Koi Palace, Daly City M. Y. Китай Graton Resort and Casino, Rohnert Park, Калифорния 2013–2015 Yan Can Санта-Клара, Калифорния