Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Коктейль – аралас сусын.
Cocktail
the mixed drink
Дайкири (ағылш. daiquiri, /dɪˈaɪkɪri/, /'dɪˈæk/; исп. dajkiˈɾi) – ром, цитрус шырыны (көбінесе лимон шырыны) және қант немесе басқа тәттілендіргіштен тұратын коктейль. Дайкири Дэвид Эмберидің "Сусындарды араластыру өнері" атты классикалық кітабында тізілген алты негізгі сусынның бірі болып табылады, сонымен қатар оның бірнеше түрлері де келтірілген.
The daiquiri ('/d//aɪ//k//ər//i//, /'/d//æ//k// /; lang es dajkiˈɾi) is a cocktail whose main ingredients are rum, citrus juice (typically lime juice), and sugar or other sweetener. The daiquiri is one of the six basic drinks listed in David A. Embury's classic The Fine Art of Mixing Drinks, which also lists some variations.
Шығу тегі
Дайкири – Кубаның шығысындағы Сантьяго-де-Куба маңындағы жағажай және темір кенішінің атауы. Бұл ішімдіктің 1898 жылғы испан-американ соғысы кезінде Кубада болған (сол кезде испан капитандық генерал үкіметінің соңғы кезеңінде) Дженнингс Кокс есімді американдық тау-кен инженері ойлап тапқаны айтылады. Сондай-ақ, 1902 жылы Сантьягодағы темір кеніштерін сатып алған АҚШ конгрессмені Уильям А. Чанлер осы жылы дайкириді Нью-Йорктегі клубтарға таныстырған болуы мүмкін. Бастапқыда сусынды биік стақанға салып, ұсақталған мұзбен толтыратын. Мұздың үстіне бір шай қасық қант құйып, содан кейін бір-екі лимонның шырынын қанттың үстіне сығып жіберетін. Екі-үш унция ақ ром қоспаны толықтыратын. Сосын стақанды ұзын сапты қасықпен мұздатып алатын. Кейін дайкириді шейкерде де дайындауды бастады, ингредиенттер сол болса да, мұз ұсатылған күйде қосылатын. Жақсылап шайқағаннан кейін суытылған купе стақанына құятын. 1909 жылға дейін бұл ішімдікті көбінесе жергілікті тұрғындар ғана ішкен, оған дейін АҚШ Әскери-теңіз күштерінің дәрігері, контр-адмирал Люциус В. Джонсон Кокс жасаған дайкириді татып көргенге дейін. Кейін Джонсон оны Вашингтондағы Армия және Әскери-теңіз клубында таныстырды, соның арқасында дайкири ішетін адамдардың саны бірнеше онжылдық ішінде артты. Бұл сусын жазушы Эрнест Хемингуэй мен АҚШ президенті Джон Ф. Кеннедидің сүйікті ішімдіктерінің бірі болды. Дайкири 1940 жылдары кең танымал болды. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде виски мен водканы табу қиын болды, бірақ АҚШ президенті Франклин Д. Рузвельттің «Жақсы көрші» саясатының арқасында Латын Америкасымен, Кубамен және Кариб аймағымен сауда және туризм қарым-қатынастары жақсарғандықтан ромды алу оңай болды. Латын Америкасын сәнге айналдырған «Жақсы көрші» саясаты, сонымен қатар Панамерикандық бағдарлама деп те аталады. Осының нәтижесінде, ром негізіндегі ішімдіктер (бұрын теңізшілердің таңдауы ретінде қарастырылып, нашар санатындағылардың ішетіні саналған) де сәнге енді, ал дайкири АҚШ-та үлкен сұранысқа ие болды. Дайкиридің негізгі рецепті 1780 жылдардан бері британдық теңізшілер кемеде скорбуттың алдын алу үшін ішкен грог сусындағына ұқсас. 1795 жылы Корольдік теңіз күштерінің күнделікті рационында ром, су, ¾ унция лимон немесе лайм шырыны және 2 унция қант болған. Бұл сусын Кариб теңізінде кең таралған, ал мұз қолжетімді болған кезде судың орнына мұз қосылған.
Daiquirí is also the name of a beach and an iron mine near Santiago de Cuba in eastern Cuba, and is a word of Taíno origin. The drink was supposedly invented by an American mining engineer named Jennings Cox, who was in Cuba (then at the tail end of the Spanish Captaincy General government) at the time of the Spanish–American War of 1898. It is also possible that William A. Chanler, a US congressman who purchased the Santiago iron mines in 1902, introduced the daiquiri to clubs in New York in that year. Originally the drink was served in a tall glass packed with cracked ice. A teaspoon of sugar was poured over the ice, and the juice of one or two limes was squeezed over the sugar. Two or three ounces of white rum completed the mixture. The glass was then frosted with a long handled spoon. Later the daiquiri evolved to be mixed in a shaker with the same ingredients but with shaved ice. After a thorough shaking, it was poured into a chilled coupe glass. Consumption of the drink remained localized until 1909, when Rear Admiral Lucius W. Johnson, a U. S. Navy medical officer, tried Cox's drink. Johnson subsequently introduced it to the Army and Navy Club in Washington, D. C., and drinkers of the daiquiri increased over the space of a few decades. It was one of the favorite drinks of the writer Ernest Hemingway and U. S. President John F. Kennedy. The drink became popular in the 1940s. World War II rationing made whiskey and vodka hard to come by, yet rum was easily obtainable owing to U. S. President Franklin D. Roosevelt's Good Neighbor policy, which opened up trade and travel relations with Latin America, Cuba, and the Caribbean. The Good Neighbor policy, also known as the Pan American program, helped make Latin America fashionable. Consequently, rum based drinks (once frowned upon as the choice of sailors and down and outs) also became fashionable, and the daiquiri saw tremendous popularity in the US. The basic recipe for a daiquiri is also similar to the grog British sailors drank aboard ships from the 1780s as a means of preventing scurvy. By 1795 the Royal Navy daily grog ration contained rum, water, ¾ ounce of lemon or lime juice, and 2 ounces of sugar. This was a common drink across the Caribbean, and as soon as ice became available this was included instead of the water.
Мұздатылған дайкири
Алкогольдік сусындардың кең ассортименті, ұсақталған мұзбен дайындалса, көбінесе мұздатылған дайкири деп аталады. Мұндай сусындарды блендерде араластырып, бірден құюға болады, бұл қолмен ұнтақтау қажеттігін жояды және смузиге ұқсас құрылым береді. Көлемді өндірісте мұндай сусындар үлкен машиналарда жасалып, түрлі алкоголь немесе спирттік ішімдіктермен әртүрлі дәмдерде ұсынылады. Мұздатылған дайкиридің (әсіресе жемісті түрлерінің) тағы бір жасалу жолы – мұздатылған лимонадты қолдану, ол бірден қажетті текстураны, тәттілік пен қышқылдықты қамтамасыз етеді.
A wide variety of alcoholic mixed drinks made with finely pulverized ice are often called frozen daiquirí. These drinks can also be combined and poured from a blender, eliminating the need for manual pulverisation and producing a texture similar to a smoothie. On larger scales, such drinks are often commercially made in larger machines and come in various flavors with various alcohol or liquors. Another way to create a frozen daiquiri (mostly fruit flavored variants) is by using frozen limeade, providing the required texture, sweetness and sourness all at once.