Тікелей дистилляцияға арналған екі бағанды аппарат – колонналық дистиллятор. 95% дейін таза спирт алуға мүмкіндік береді. Құрамы, жұмыс принципі туралы біліңіз.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Екі бағанадан тұратын сұйық қоспаларды айыруға арналған аппарат. Бағаналы дистиллятор, сондай-ақ үздіксіз дистиллятор, патенттелген дистиллятор немесе Коффи дистилляторы деп аталатын бұл құрылғы екі бағанадан тұрады. Бағаналы дистилляторлар ректификацияланған спирт (95% АБВ) өндіре алады.
Apparatus used to distill liquid mixtures consisting of two columns
A column still, also called a continuous still, patent still or Coffey still, is a variety of still consisting of two columns. Column stills can produce rectified spirit (95% ABV).
Сипаттама
Бірінші бағана (анализатор деп аталады) ішінде бу көтеріліп, жуынды бірнеше деңгейден төмен түсіп жатыр. Екінші бағана (ректификатор деп аталады) спиртті жуындыдан алып шығады, онда ол қажетті күшке жеткенше конденсацияланады. Бағаналы дистилляция – фракциялық дистилляцияның бір түрі, себебі ол дистилляцияға жарамды компоненттердің тар фракциясын береді. Бұл техника химиялық синтезде жиі қолданылады; осы жағдайда, бөлінуге жауапты компонент – фракциялық бағана. Ұдайы дистиллятор, аты айтқандай, дистилляция процесін үздіріссіз жүргізе алады. Бұл, сондай-ақ, соңғы дистиллятта спирттің жоғары концентрациясын алу мүмкіндігімен бірге, тек партиялар бойынша жұмыс істейтін құмыра дистилляторынан басты артықшылығы болып табылады. Ұдайы дистилляторлар бағананың бір бөлігіне алдын ала қыздырылған шикізат қосылады. Жылу (әдетте бу түрінде) бағананың түбіне беріледі. Алкогольсіз сұйықтық бағананың төменгі жағынан шығарылады, ал спирттің булануы бағананың жоғарғы жағына көтерілгеннен кейін конденсацияланады. Бағаналы дистилляторлар көбінесе дәнді виски өндірісінде қолданылады және бурбон мен басқа американдық вискилерді өндіруде ең көп қолданылатын дистиллятор түрі болып табылады. Арманьяк өндірісінің дәстүрлі әдісі – бағаналы дистилляция, бірақ құмыра дистилляциясына да рұқсат етіледі. Коняк өндірісінде бағаналы дистилляторларды қолдануға тыйым салынған, бірақ оларды басқа бренді түрлері үшін қолдануға болады, сондай-ақ, Шотландия мальта вискилері құмыра дистилляторында дистилленуі керек. Кальвадос AOC және Кальвадос Домфронте үшін бағаналы дистилляция рұқсат етіледі. Кальвадос Пэ-д’Ож AOC құмыра дистилляторында дистилленуі тиіс.
The first column (called the analyzer) in a column still has steam rising and wash descending through several levels. The second column (called the rectifier) carries the alcohol from the wash, where it circulates until it can condense at the required strength. A column still is an example of a fractional distillation, in that it yields a narrow fraction of the distillable components. This technique is frequently employed in chemical synthesis; in this case, the component of the still responsible for the separation is a fractionating column. A continuous still can, as its name suggests, sustain a constant process of distillation. This, along with the ability to produce a higher concentration of alcohol in the final distillate, is its main advantage over a pot still, which can only work in batches. Continuous stills are charged with preheated feed liquor at some point in the column. Heat (usually in the form of steam) is supplied to the base of the column. Stripped (approximately alcohol free) liquid is drawn off at the base, while alcoholic spirits are condensed after migrating to the top of the column. Column stills are frequently used in the production of grain whisky and are the most commonly used type of still in the production of bourbon and other American whiskeys. Distillation by column still is the traditional method for production of Armagnac, although distillation by pot still is allowed. The use of column stills for the distillation of Cognac is forbidden, although they may be used for other types of brandy, likewise malt Scotch Whiskies must be distilled in a pot still. Distillation by column stills is permitted for Calvados AOC and Calvados Domfrontais. Calvados Pays d'Auge AOC is required to be distilled by pot still.
Тостаған мен бағаналы тұщы судың айырмашылығы
Бағаналы дистилляторлар ұзын тік түтікшеде құралған бірнеше қарапа дистиллятор сияқты жұмыс істейді. Түтікке кеуекті толтырғыштар немесе көпіршік тәрелкелер орналастырылады. Алкоголь азы бу жоғары, салқын бөлігінде конденсациялана бастайды. Әрбір кезеңдегі температура алдыңғы кезеңнен сәл төмен болады, сондықтан әрбір кезеңдегі сұйықтықпен тепе-теңдіктегі бу алкогольмен күшейе түседі. Шараппен заряддалған қарапа дистиллятор 40–50% алкогольге дейін байытылған бу бере алады, ал бағаналы дистиллятор 96% алкогольді буға жете алады; алкоголь мен судың азеотроп қоспасы. Алкогольдің одан әрі байытылуы гидрофильді химиялық заттар, азеотропты дистилляция немесе 3А цеолит сияқты 3А молекулалық ілгектерден тұратын бағана сияқты басқа тәсілдер арқылы қалған суды сіңіру арқылы ғана мүмкін болады.
Column stills behave like a series of single pot stills, formed in a long vertical tube. The tube is filled with either porous packing or bubble plates. The rising vapour, which is low in alcohol, starts to condense in the cooler, higher level of the column. The temperature of each successively higher stage is slightly lower than the previous stage, so the vapour in equilibrium with the liquid at each stage is progressively more enriched with alcohol. Whereas a single pot still charged with wine might yield a vapour enriched to 40–50% alcohol, a column still can achieve a vapour alcohol content of 96%; an azeotropic mixture of alcohol and water. Further enrichment is only possible by absorbing the remaining water using other means, such as hydrophilic chemicals or azeotropic distillation, or a column of 3A molecular sieves, like 3A zeolite.
Тарих
1800 жылдардың басында көптеген ғалымдар, инженерлер және кәсіпкерлер түрлі үздіксіз дистилляциялық аппараттарды жасауға үлес қосты. Осы алғашқы дамытушылардың көптегені француздар болды, оларды Наполеонның қант қызылшасын өндіру және ашытуды жақсарту үшін ұсынған сыйлығы ынталандырды, бұл британдық импортқа тәуелділікті азайтуға бағытталған шара еді. Бұл ерте француз дистилляторлары шарап өндірісіне қолайлы болды, бірақ виски қоспасындағы қалдық қатты заттарды өңдеуде кемшіліктері болды. Бұл француздық үлгілерді ирланд, британ және неміс мамандары виски және басқа сұйықтықтарды дистилляциялау үшін пайдалануға мүмкіндік беру мақсатында одан әрі дамытып, жетілдірді. Сельер Блюментальдің колоннасының көптеген егжей-тегжейлі аспектілері кейінірек жылдары жақсартылса да, оның жалпы идеясы болашақ колонналық дистилляторлардың негізін қалады.
In the early 1800s, a number of different scientists, engineers, and businessmen contributed to the development of a variety of different continuous distillation apparatuses. Several of these early developers were French, spurred on by a prize offered by Napoleon to improve sugar beet development and fermentation, in an effort to reduce reliance on British imports. These early French stills were suited to the production of wine, but deficient in the processing of the residual solids found in whiskey mashes. These French designs were further developed and improved upon by a number of Irish, British, and German contributors, to allow for use in the distillation of whiskey and other liquids. Although many of the details of Cellier Blumenthal's column were improved upon in later years, the general concept was to provide the basis for future column still designs.
Жан-Жак Сент-Марк
1823 жылы Наполеонның жеке құрамында ветеринарлық хирург болып жұмыс істеген француз Жан Жак Сент-Марк Англияға көшіп, "Патентті дистилляция компаниясына" инвесторлар іздеді, оның мақсаты картоп арағын дистилляциялау еді. Компания Воксхоллда Белмонт дистилляция зауытын салды, бірақ ол табыссыз болды. Осы кезеңде Сент-Марк үздіксіз дистилляция аппаратын жасаумен айналысты. 1827 жылы ол патент алып, Францияға қайтып оралды. Бұл аппарат кейін Англия, Ирландия және Батыс Индияда сәтті пайдаланылды.
In 1823, Jean Jacques St. Marc, a French veterinary surgeon attached to Napoleon's personal staff, moved to England where he sought investors in his "Patent Distillery Company", which was to distill potato brandy. The company erected a distillery at Vauxhall, called the Belmont Distillery, but it proved unsuccessful. During which time, St. Marc worked on developing a continuous distillation apparatus. In 1827 he was granted a patent, and moved back to France. The still was later used successfully in England, Ireland, and the West Indies.