Введение

Вид растения Vigna subterranea (общепринятые названия: бамбара орех, бамбарский орех, бамбарская фасоль, конго гобер, земляная фасоль). Это растение происходит из Западной Африки. Как источник пищи и дохода, бамбара орех считается третьей по значимости бобовой культурой в африканских странах, где он выращивается, уступая только арахису и коровий горох. Культуру в основном выращивают, продают и перерабатывают женщины, что делает её особенно ценной для женщин-фермеров, ведущих натуральное хозяйство. Бамбара орех является третьей по значимости зерновой бобовой культурой в полузасушливой Африке. Он устойчив к высоким температурам и подходит для бедных почв, где другие бобовые культуры не могут расти. Это культура с минимальным воздействием на окружающую среду. Всё растение известно улучшением почвы благодаря фиксации азота. Vigna subterranea – геокарпическое растение, созревающее под землей, как и арахис (также называемый земляным орехом). Его можно употреблять в свежем или варёном виде после сушки, а также измельчать в свежем или сухом виде для приготовления пудингов.

Происхождение и регионы выращивания

Истоки бамбарской земляной орехи – Западная Африка, а регион её выращивания – теплые тропики Африки к югу от Сахары. Бамбарская земляная орехи хорошо растет везде, где растет арахис (земляной орех), и поэтому широко распространена от штата Квара, через северные районы Нигерии и Северную Гану.

Рост, развитие, физиология

Бамбарский арахис – травянистое, промежуточное, однолетнее растение с ползучими стеблями у поверхности почвы. Это небольшое бобовое растение, достигающее высоты 0,25–0,37 м, с тройчатыми сложными листьями, имеющими прилистники длиной около 3 мм. Цветки имеют трубчатую чашечку длиной около 1 мм и 5 лепестков длиной около 1 мм, а также бело-желтую короллу длиной 4–7 мм. Плод – нераскрывающийся боб, почти шаровидной формы, диаметром около 2,5 см. Семена формируют бобы, заключающие семена непосредственно под поверхностью почвы. Бобы округлые, морщинистые, и каждый содержит одно или два семени, которые в сухом виде округлые, гладкие и очень твердые. Семена могут быть кремового, коричневого, красного, пестрого или с черным глазком, их размер составляет примерно 8,5–15 мм × 6,5–10 мм × 5,5–9 мм. Культуру можно высаживать на ровной местности, хотя ее также высаживают на гребнях. Исследования показывают, что увеличение плотности посева положительно влияет на урожайность в расчете на единицу площади, но отрицательно – на урожайность с одного растения. Считается, что при более высокой плотности посева усиленная конкуренция между растениями приводит к снижению количества бобов и семян на растение. Для лесосаванн Кот-д'Ивуара наивысшая урожайность достигается при плотности растений 25%. Значительная часть фермеров выращивает бамбарский арахис в монокультуре и отмечает, что его урожайность выше при выращивании в чистом виде. Кроме того, внесение фосфорных удобрений усиливает фиксацию азота растением и повышает его содержание азота.

Уборка урожая и обработка после уборки

Бамбара обычно созревает в течение 130–150 дней, но ранний или поздний сбор урожая лишь незначительно уменьшает урожайность. до 79 155 тонн.

Урожайность бамбарского арахиса в Африке варьируется от 0,6 до 1 тонны на гектар в зависимости от сорта и условий выращивания. Однако при возделывании некоторых местных сортов в переходной агроэкологической зоне Нигерии сообщалось о средней урожайности до 3 тонн с гектара в неочищенном виде. В Гане при хорошем агротехническом обеспечении была зафиксирована низкая средняя урожайность 0,85 тонн с гектара, близкая к урожайности других бобовых культур, таких как коровий горох (0,80 тонн с гектара) и голубиный горох (0,78 тонн с гектара). В Бенине он считается забытым и недостаточно используемым источником пищи. Коричневая оболочка показала самые высокие концентрации рутина и мирицетина среди флавоноидов, а красная оболочка – самые высокие концентрации хлорогеновой и эллагиновой кислоты среди танинов.

Содержание макроэлементов

Бамбарский арахис содержит от 57,9% до 64% углеводов и от 24,0% до 25,5% белка. Для сравнения, соя (Glycine max) и нут (Cicer arietinum) содержат 27% и 61% углеводов соответственно. Показано, что применение давления, нагрева, инфракрасного излучения, сухой экструзии и химических веществ, таких как цистеин, снижает активность ингибиторов трипсина в цельных соевых бобах.

Кулинарное применение

Семена используются в пищу и для приготовления напитков благодаря высокому содержанию белка. Это является препятствием для более широкого распространения этой культуры. Кроме того, если бобы не доварены, они могут вызвать вздутие живота, запор и газообразование.

Использование в качестве кормов для скота

Бамбарский арахис играет важную роль в питании и культуре различных народов. Листья, богатые фосфором, используются в качестве корма для домашнего скота. Семена скармливают свиньям и птице.

Развитие культур

Для разведения доступны генетические ресурсы, поскольку собрано и хранится ex situ около 6145 образцов геноплазмы бамбарского арахиса. Основная цель программ улучшения бамбара – сосредоточиться на урожайности семян и показателях питательной ценности. Существует значительный разрыв между потенциальной урожайностью в 4 т/га и средней урожайностью в 0,85 т/га, зафиксированной в африканских странах. Таким образом, селекция должна быть направлена на повышение урожайности. Результаты исследований продемонстрировали высокое содержание белка в исследуемых генотипах. Аналогично, были зафиксированы высокие уровни незаменимых жирных кислот, тиамина, рибофлавина и витамина К. Кроме того, ученые изучили химические свойства крахмала в бамбарском арахисе. Результаты показали, что источник семян и агротехнические приемы влияют на химический состав. Обогащение продуктов питания, использование искусственных добавок и импорт продовольствия – одни из стратегий, применяемых для решения проблемы недоедания в Африке. Использование традиционных методов селекции растений для повышения питательной ценности малоизвестных продовольственных культур, таких как бамбарский арахис, является экономически эффективной и доступной стратегией для снижения уровня недоедания в Африке. Форма и цвет бамбарского арахиса являются важными факторами для оптимизации выхода фитохимических веществ при их экстракции. В целом, оболочки зерна были оптимальным источником флавоноидов и танинов: коричневые и красные оболочки содержали наибольшую концентрацию флавоноидов по сравнению с цельными и очищенными зернами, при этом наибольшая концентрация флавоноидов – рутина (24,46 мг/г) – была обнаружена в коричневых оболочках, а мирицетина (1,80 мг/г) – в красных. Наконец, использование продуктов с более высокой концентрацией оболочек бамбарского арахиса потенциально может привести к созданию продукта с более высоким содержанием фитохимических веществ.