Введение

виноград красного вина. Виноград красного вина

Дюриф – это сорт винограда красного вина, который в основном выращивают в Австралии, Калифорнии, Франции и Израиле. С конца XX века вина из винограда Дюриф производят также винодельни, расположенные в долине реки Якима (штат Вашингтон), Мэриленде, Аризоне, Техасе, Западной Вирджинии, Чили, на полуострове Нижней Калифорнии в Мексике и на полуострове Ниагара в Онтарио. В США и Израиле этот виноград известен главным образом как Petite Sirah, причём более 90% калифорнийских посадок, маркированных как "Petite Sirah", приходится на Дюриф. Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам США (ATF) признаёт "Durif" и "Petite Sirah" синонимами одного и того же сорта. Из него производят танинные вина с пряным, сливовым вкусом. Этот сорт возник в результате скрещивания пыльцы Сира и растения Пелузин. Иногда лозы Пелузин и Сира могут называться Petite Sirah, обычно потому, что старые растения этих сортов очень трудно различить.

История

В 1860-х годах французский ботаник Франсуа Дюриф содержал питомник нескольких сортов винограда в своем доме в коммуне Тулин, где, вероятно, выращивал как Пелурсин, так и Сира. В какой-то момент эти два сорта переопылились, и Дюриф обнаружил новый сорт винограда, растущий в его питомнике. Ампелограф Виктор Пульят идентифицировал и назвал его Plant du Rif (позже Дюриф) в 1868 году. Анализ ДНК, проведенный в Калифорнийском университете в Дэвисе в 1997 году, показал, что Сира является источником пыльцы, которая первоначально оплодотворила цветки Пелурсина. Высокая устойчивость этого сорта к милдью способствовала его культивированию в начале XX века в таких регионах, как Изер и Ардеш, однако относительно низкое качество получаемого вина привело к тому, что он потерял расположение местных винодельческих органов. Сегодня во Франции этот сорт практически исчез.

Региональное производство

В настоящее время Австралия и Калифорния – два основных производителя дюрифа. Этот сорт винограда также выращивают в Израиле, Бразилии, Аргентине, Чили и Мексике.

Австралия

Недавно, в 1997 году, было подтверждено, что старые посадки Дюрифа продолжали использоваться для производства популярного вина в регионе Ратхерглен, штат Виктория, Австралия. В настоящее время Дюриф выращивается и в других винодельческих регионах Австралии, таких как Риверина и Риверленд, где к 2000 году было высажено более 2000 гектаров. На некоторых виноградниках были обнаружены полевые смеси Дюрифа с другими сортами, такими как Mondeuse noire, все из которых маркировались как "Petite Sirah". Этот сорт винограда популярен в округах Лейк, Мендосино, Сонома, Напа, Монтерей и Сан-Хоакин. Помимо производства как сортового вина, его иногда купажируют с Зинфанделем. Это означает, что американские производители могут производить вино из Дюрифа, но не могут маркировать его как Petite Sirah, и наоборот. ATF предложила признать их синонимами в Уведомлении о предлагаемом принятии правил № 941, опубликованном в Федеральном реестре 10 апреля 2002 года, но решение по RIN 1513–AA32 (ранее RIN 1512 AC65) похоже, отложено на неопределенный срок, вероятно, из-за связи нового регулирования с торговым спором, в результате которого TTB должна признать Примитиво синонимом Зинфанделя. Несмотря на то, что Petite Sirah не входит в число официально разрешенных сортов винограда AOC Côtes du Rhône, связь с Дюрифом побудила калифорнийских Rhone Rangers включить этот сорт в свои списки вин в 2002 году.

Израиль

В Израиле история Petite Sirah была во многом схожа с калифорнийской – исторически его использовали как сорт для купажа, чтобы придать тельность менее качественным винам. Однако в последнее время Petite Sirah переживает своего рода возрождение, как в составе высококлассных купажей, так и в виде моносортовых или доминирующих вин. Винодел Яир Маргалит, получивший образование в UC Davis и имеющий степень доктора химических наук, хорошо знакомый с этим сортом по своему опыту работы в Калифорнии, доказал, что Petite Sirah не обязательно обречен на использование в винах эконом-класса, добавив небольшую долю в свой резервный Cabernet Sauvignon. В 2002 году винодел Асаф Паз создал свое первое моносортовое вино Petite Sirah на семейной винодельне Vitkin, а в 2004 году – на винодельне Carmel, где он работал. Убедившись, что израильский терруар позволяет выращивать прекрасный Petite Sirah, виноделы, такие как Льюис Паско, главный винодел Recanati, последовали его примеру, создав купаж Petite Sirah/Zinfandel, а другие, например Sea Horse, Carmel и Tishbi, стали производить моносортовые вина Petite Sirah, помимо использования его для купажирования.

Маленький Сира и Маленький Сира

Petite Sirah иногда ошибочно пишется как "Petite Syrah", что исторически относилось к клону винограда Syrah с мелкими ягодами, используемому виноделами долины Роны. В Калифорнию иммигрантские виноградарями Syrah был завезён в 1878 году, и они использовали фразу "Petite Syrah" для обозначения более низкой урожайности, которую этот сорт давал в Калифорнии. Настоящий Пети-Сира (Дюриф) был завезен позднее, в 1884 году. При выдержке в новых дубовых бочках вино может приобретать аромат расплавленного шоколада. В XX веке ампелографы Луи Леваду и (спустя несколько десятилетий) Линда Биссон отнесли Дюриф к эко-геогруппе Pelorsien, включающей сорта Bia blanc, Béclan, Dureza, Exbrayat, Jacquère, Joubertin, Mondeuse blanche, Peloursin, Servanin и Verdesse.

Вино

Petite Sirah производит темные, чернильные вина, которые относительно кислотные, с плотной текстурой и ощущением во рту. Аромат характеризуется травянистыми и перечными нотами, а во вкусе обычно преобладают ароматы ягод синего и черного цвета, сливы и особенно черники. Вина обладают высоким содержанием танинов и способны выдерживаться в бутылке более 20 лет. Petite Sirah иногда может быть недостаточно продолжительным во вкусе, то есть вкус не задерживается во рту, поэтому выгодно смешивать его с другими сортами винограда, которым может не хватать полноты вкуса, но которые придают вину длину и элегантность.