Введение

Виды растений
кулинарная трава

Червиль (Anthriscus cerefolium), иногда называемый французской петрушкой или садовым червилем (чтобы отличать его от схожих растений, также называемых червилем), – это нежная однолетняя трава, близкая к петрушке. Ранее его называли миррисом из-за эфирного масла с ароматом, напоминающим смолистое вещество мирру. Он обычно используется для приправы блюд с нежным вкусом и является компонентом французской травяной смеси "fines herbes".

Имя

Название червиля происходит от англо-нормандского, восходящего к латинским словам chaerephylla или choerephyllum, означающим «листья радости»; латинское слово образовано от древнегреческого χαιρέφυλλον (chairephyllon).

Описание

Растения достигают высоты , с тройчато-рассечёнными листьями, которые могут быть волнистыми. Мелкие белые цветки собраны в небольшие зонтики, диаметром . Плод длиной около 1 см, продолговато-яйцевидной формы с тонким, ребристым носиком. Его также часто выращивают в Соединенных Штатах, где он иногда одичает. Однако одичавшие растения можно узнать, так как садовый червиль отличается от всех других видов рода Anthriscus, произрастающих в Северной Америке (то есть A. caucalis и A. sylvestris), наличием ланцетных линейных прицветников и плода с относительно длинным носиком.

Культивирование

Пересадка червиля может быть затруднительной из-за длинного стержневого корня. Червиль вырастает до высоты [вставить высоту] и ширины [вставить ширину]. Червиль – одна из четырех традиционных французских «тонких трав» (fines herbes), наряду с тархуном, луком-резанец и петрушкой, которые необходимы для французской кухни. В отличие от более пряных и насыщенных трав, таких как тимьян и розмарин, которые выдерживают длительную термическую обработку, «тонкие травы» добавляются в салат, омлет и суп в последнюю минуту.

Химические составляющие

Эфирное масло, полученное водной дистилляцией дикорастущего турецкого хаерки (Anthriscus cerefolium), было проанализировано с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии, в результате чего были идентифицированы 4 соединения: метилхавикол (83,10%), 1-аллил-2,4-диметоксибензол (15,15%), недекан (1,75%) и β-пинен (<0,01%).

Садоводство

По мнению некоторых, слизни привлекаются червилем, и это растение иногда используют в качестве приманки для них.

Здоровье

Червиль издавна использовался в народной медицине. Считалось, что он помогает при расстройствах пищеварения, снижает повышенное кровяное давление, а также избавляет от икоты при настоянии на уксусе. Помимо своих пищеварительных свойств, он применяется как мягкое стимулирующее средство.