Введение

Флекситарианская диета, также называемая полувегетарианской диетой. Например, придерживающийся флекситарианской диеты может есть мясо лишь в некоторые дни недели. Слово "флекситарианство" образовано путем объединения слов "гибкий" и "вегетарианский", что отражает менее строгий подход к питанию по сравнению с традиционной вегетарианской диетой.

Определения

Используются различные определения флекситаризма. По данным голландской экологической организации Natuur & Milieu, флекситарианцы не едят мясо, рыбу или мясные продукты по крайней мере один день в неделю. Голландское исследовательское агентство I&O Research называет флекситарианцами людей, которые не едят мясо один или несколько дней в неделю. Голландский орган по контролю за качеством продуктов питания Voedingscentrum утверждает, что флекситарианцы не едят мясо (но едят рыбу) три или более дней в неделю, в качестве одного из приемов пищи или вместе с горячей едой. Вегетарианство – это строгая практика воздержания от употребления мяса или любой другой животной ткани. Флекситаризм – относительно новый термин, который значительно чаще стал использоваться как в науке, так и в общественной сфере в 2010-х годах. В 2003 году Американское диалектное общество признало флекситарианство самым полезным словом года. Другие неологизмы, используемые как синонимы полувегетарианства, – это демивегетарианство и полувеганство.

События

В 2015 году, по данным Voedingscentrum, 55% голландцев придерживались флекситарианства. Согласно Natuur & Milieu, в 2016 году 67% голландцев были флекситарианцами. Согласно исследованию LEI Wageningen UR, доля голландцев, ежедневно употребляющих мясо, снизилась с 26,7% до 18,4% в период с 2010 по 2012 год. Согласно исследованию голландского исследовательского агентства Motivaction, проведенному в начале июня 2012 года, для 35% голландцев сокращение потребления мяса – это осознанный выбор. 14,8% населения употребляли мясо не более одного-двух дней в неделю.

Мотивация

Общие причины перехода на гибкую диету включают религиозные ограничения, контроль веса, заботу о здоровье, вопросы благополучия или прав животных (см. этический всеядство), экологические соображения (см. экологический вегетарианство) или стремление к сокращению потребления ресурсов (см. экономический вегетарианство). Флекситарианцы могут придерживаться определенных взглядов и демонстрировать поддержку в вопросах здоровья, гуманизма и защиты животных.

Сорты

Основной принцип некоторых специфических флекситарианских диет заключается в строгом соблюдении диеты, полностью исключающей несколько классов и видов животных из рациона, а не только в сокращении частоты их потребления. Некоторые примеры включают:

Демитарианство: практика сокращения потребления мяса до половины от общепринятого в данной культуре уровня. Термин был разработан в октябре 2009 года в Барсаке, Франция, на совместном семинаре Nitrogen in Europe (NinE) и Biodiversity in European Grasslands: Impacts of Nitrogen (BEGIN), где была принята "Барсакская декларация: экологическая устойчивость и демитарианская диета". Пескетарианство: приверженец этой диеты употребляет рыбу и/или морепродукты и может употреблять, а может и не употреблять молочные продукты и яйца. От потребления другого мяса, такого как птица, мясо млекопитающих и плоть других наземных животных, воздерживаются. В прошлом некоторые вегетарианские общества рассматривали пескетарианство как менее строгую форму вегетарианства. Однако сейчас это не так, поскольку современные вегетарианские общества возражают против употребления любой рыбы и морепродуктов. Поллотарианство: приверженец этой диеты употребляет курицу и/или другую птицу, а также обычно яйца. Поллотарианцы не употребляют морепродукты или мясо млекопитающих или других животных, часто по экологическим, соображениям здоровья или справедливости в сфере продовольствия. Макробиотическая диета: растительная диета, которая может включать в себя эпизодическое употребление рыбы или других морепродуктов. Зерновые, особенно коричневый рис, являются основой макробиотической диеты, дополняемой небольшим количеством овощей и иногда рыбой. Некоторые сторонники макробиотической диеты пропагандируют вегетарианский (или почти веганский) подход как идеальный. Планетарная диета: диетические модели, направленные на решение следующих задач: обеспечение продовольствием растущего населения мира, значительное сокращение числа смертей во всем мире, вызванных несбалансированным питанием, и обеспечение экологической устойчивости для предотвращения коллапса природной среды.

Диетическая схема

Все полувегетарианцы могут быть точно описаны как люди, придерживающиеся преимущественно растительной диеты, однако нет единого мнения о том, как редко нужно есть мясо и рыбу, чтобы диету можно было считать флекситарианской, а не просто растительной. Типичным условием для флекситарианцев является употребление красного мяса или птицы не чаще одного раза в неделю. В одном исследовании полувегетарианцы определялись как люди, употребляющие мясо или рыбу три раза в неделю. Иногда исследователи определяют полувегетарианство как полный отказ от красного мяса, а флекситарианство – как сознательную практику употребления мяса в очень небольших количествах. Полувегетарианство и флекситарианство могут быть типичной диетой для большей части мира, где пища на основе растительных продуктов обеспечивает основную часть ежедневного потребления энергии. Во многих странах это часто обусловлено финансовыми ограничениями, поскольку более высокий уровень дохода обычно связан с диетами, богатыми животным и молочным белком, а не углеводами. По оценкам, 14% населения мира придерживаются флекситарианской диеты.

Общество и культура

В Великобритании в 2018 году наблюдался повышенный спрос на веганские продукты. Исследование, проведенное в 2018 году, оценило, что доля британских потребителей, придерживающихся "диеты без мяса", выросла до 12%, включая 6% вегетарианцев, 4% пескетарианцев и 2% веганов. Опрос общественного мнения, проведенный в 2018 году, показал, что 10% взрослых канадцев считают себя вегетарианцами или веганами, среди которых 42% – молодые люди. В 2019 году международная группа заявила, что переход на флекситарианскую диету "спасет жизни, обеспечит продовольствием 10 миллиардов человек и при этом не нанесет катастрофического ущерба планете", по сравнению с современной западной диетой. Термин "флекситарианство" подвергается критике со стороны многих вегетарианцев и веганов как оксюморон, поскольку люди, придерживающиеся этой диеты, употребляют в пищу плоть животных.