Введение
Пиво с высоким содержанием алкоголя
Малт-ликер – это вид пива массового производства с высоким содержанием алкоголя, наиболее распространенный в Северной Америке. Юридически, к нему часто относят любой алкогольный напиток с содержанием алкоголя 5% или более по объему, изготовленный из солодового ячменя. В повседневном употреблении этот термин обычно используется для обозначения пива с высоким содержанием алкоголя, как правило, выше 6%, которое производится с использованием ингредиентов и технологий, схожих с теми, что применяются при изготовлении американских лагеров.
Производство
Малцовое пиво – это крепкий лагер или эль, в который добавляют сахар, кукурузу или другие добавки к солодовому ячменю для увеличения общего количества сбраживаемых сахаров в сусле. Это повышает конечную концентрацию алкоголя, не делая вкус более плотным или сладким. Кроме того, оно не обладает выраженной хмелевой горечью, поэтому не очень горькое.
Пивоварение и юридические определения
Солодовый ликёр обычно имеет цвет от соломенного до светло-янтарного. В то время как традиционное премиальное пиво изготавливается главным образом из ячменя, воды и хмеля, солодовые ликёры, как правило, в гораздо большей степени используют недорогие добавки, такие как кукуруза, рис или декстроза. Использование этих добавок, а также добавление специальных ферментов, приводит к более высокому содержанию алкоголя, чем в обычном пиве. Версии с более высоким содержанием алкоголя, иногда называемые "high gravity" или просто "HG", могут содержать высокие уровни сивушных масел, которые придают ароматы и вкусы, напоминающие растворитель или топливо. Из-за несоответствий в американском законодательстве о спиртных напитках, которое может варьироваться от штата к штату, термин "солодовый ликёр" не имеет чёткого определения. В некоторых штатах солодовый ликёр относится к любому алкогольному напитку, полученному путём брожения зерна и воды; в этих штатах безалкогольное пиво также может называться безалкогольным или неопьяняющим солодовым ликёром. В некоторых штатах продукты, маркированные как "пиво", должны содержать менее определённого процента алкоголя, а пиво, превышающее этот показатель, должно быть маркировано как "солодовый ликёр". В то время как обычные сорта пива в Соединенных Штатах в среднем содержат около 4,5% алкоголя по объёму, солодовые ликёры обычно варьируются от 6% до 9% алкоголя по объёму. Типичное юридическое определение содержится в Rev. Stat. ss. 12 47 103(19) штата Колорадо, где указано, что:
"Солодовые ликёры" включают пиво и должны пониматься как любой напиток, полученный в результате спиртового брожения настоя или отвара ячменя, солода, хмеля или любых других подобных продуктов, или любой их комбинации, в воде, содержащей более трёх и одной пятой процента алкоголя по весу. Процентное содержание алкоголя, измеренное по весу, переводится в более высокие значения при пересчёте в процентное содержание алкоголя по объёму, поскольку этанол менее плотный, чем вода.
История
Термин "malt liquor" (мальтовый ликёр) был задокументирован в Англии в 1690 году как общий термин, охватывающий как пиво, так и эль. Первое упоминание этого термина в Северной Америке встречается в патенте, выданном канадским правительством 6 июля 1842 года некоему Г. Райли на "улучшенный метод производства эля, пива, портера и других солодовых напитков". Бренд Clix часто считается первым malt liquor, произведенным в Соединенных Штатах, патент на который был выдан в 1948 году. Первым широко успешным брендом malt liquor в Америке был Country Club, который производился в начале 1950-х годов пивоваренной компанией M. K. Goetz Brewing Company в Сент-Джозефе, штат Миссури. Популярные бренды включают Colt 45, St. Ides, Mickey's, Steel Reserve, King Cobra, Olde English 800, Country Club, Magnum, Schlitz Bull, Private Stock, Earthquake, Camo, Hurricane, Natty Daddy и Icehouse Edge.
Реклама
Основным рынком для производителей солодового пива в Соединенных Штатах в последние десятилетия были афроамериканское и латиноамериканское население. Использование пивоварами целевого маркетинга в рекламе солодового пива, ориентированной преимущественно на молодых афроамериканцев, проживающих в неблагополучных городских районах, вызывало споры из-за более высокого содержания алкоголя в напитке и предполагаемой уязвимости целевой аудитории. Пивовары и рекламодатели утверждают, что они просто рекламируют свою продукцию тем, кто уже ее покупает. Критики возражают против того, что объектом таргетинга является часть населения, непропорционально страдающая от заболеваний, связанных с употреблением алкоголя, и имеющая ограниченный доступ к медицинской помощи. Чтобы подчеркнуть крепость солодового пива, бренды использовали мощные образы в названиях, такие как Colt 45 (отсылка к патрону пистолета .45 Colt), Big Bear и Power Master, а также слоганы типа "It's got more" или "The Real Power". В их рекламе часто встречались темы власти и сексуального доминирования. В телевизионной рекламе солодового пива Schlitz в конце 20-го века демонстрировался бык породы брахма весом 1800 фунтов, пробивающий стены. Реклама Power Master и само название бренда в конечном итоге были запрещены в Соединенных Штатах в соответствии с правилами, запрещающими рекламу, подразумевающую крепость алкогольных напитков. Национальный институт по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму (NIAAA) сообщил, что афроамериканцы страдают от непропорционально высокого уровня цирроза печени и других проблем со здоровьем, связанных с употреблением алкоголя. Учитывая такую статистику, лидеры афроамериканского сообщества и некоторые представители органов здравоохранения пришли к выводу, что таргетирование рекламы крепких алкогольных напитков на эту часть населения является неэтичным и социально безответственным. В 1991 году генеральный хирург США Антониа Новелло раскритиковала все компании, производящие алкогольные напитки, за "бессовестное нацеливание на подростков" с использованием "сексуальных образов, мультфильмов, а также рок- и рэп-музыки" в телевизионной и печатной рекламе.
Размер контейнера
В американском разговорном языке "сорок унций" или просто "сорок" – это стеклянная или пластиковая бутылка объемом сорок унций, содержащая солодовый алкогольный напиток. По крайней мере, в течение короткого периода в середине 1990-х годов некоторые марки солодового алкогольного напитка, включая Olde English 800, Colt 45 и Mickey's, выпускались в еще больших стеклянных бутылках объемом 64 унции. Продажа бутылок объемом 40 унций запрещена в некоторых штатах США, включая Флориду, где максимальный объем упаковки для солодового напитка в розничной продаже составляет .
Международный
Американские бренды солодового ликера редко экспортируются в Европу. Солодовые ликеры в американском стиле производились в Великобритании в конце 1970-х и начале 1980-х годов. Некоторые представляли собой американские бренды, производимые по лицензии, в частности Colt 45; другие – нет. Обычно содержание алкоголя в них составляло 5% ABV. Их активно рекламировали, но на рынке они не преуспели. Однако аналогичные недорогие напитки с высоким содержанием алкоголя доступны. В Италии пиво с содержанием более 14,5 градусов Платона облагается отдельной налоговой ставкой, известной как birra doppio malto (пиво двойного солода). Пивоваренные компании часто указывают эту классификацию на этикетке. Следовательно, обозначение "doppio malto" почти всегда указывает на пиво, по крепости примерно соответствующее североамериканскому солодовому ликеру.