Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жоғары спирттік құрамы бар сыра.
Beer with high alcohol content
Мальталық сыра – Солтүстік Америкамен ең көп байланыстырылатын, кең таралған сыраның бір түрі. Заң бойынша, ол көбінесе 5% немесе одан жоғары спирттік құрамы бар, құрамында малталды бидай бар кез келген спирттік сусынды қамтиды. Күнделікті қолданыста, бұл әдетте 6%-дан жоғары спирттік құрамы бар, американдық лагерлер сияқты ингредиенттермен және технологиямен жасалған сыраларды білдіреді.
Malt liquor is a type of mass market beer with high alcohol content, most closely associated with North America. Legally, it often includes any alcoholic beverage with 5% or more alcohol by volume made with malted barley. In common usage, it refers to beers of high alcohol content, generally above 6%, which are made with ingredients and processes resembling those for American style lagers.
Өндiру
Малт арағы – қант, жүгері немесе басқа қосымшалар балқытылған арпаға қосылып, сусындағы ферменттелетін қанттардың жалпы мөлшерін арттыратын күшті лагер немесе эль. Бұл ашыту процесінен кейін алкогольдің құрамын жоғарылатады, бірақ дәмді ауыр немесе тәтті етпейді. Сонымен қатар, ол көп мөлшерде хмел қосылмайды, сондықтан ащы дәмі байқаусыз болады.
Malt liquor is a strong lager or ale in which sugar, corn or other adjuncts are added to the malted barley to boost the total amount of fermentable sugars in the wort. This gives a boost to the final alcohol concentration without creating a heavier or sweeter taste. Also, it is not heavily hopped, so it is not very bitter.
Пісіру және құқықтық анықтамалар
Сүт арағы әдетте сабаннан ашық қызғылт немесе ақ түсті болады. Дәстүрлі премиум лагер негізінен арпа, су және хмельден жасалса, сүт арақтары жүгері, күріш немесе декстроза сияқты арзан қосымшаларды көбірек пайдаланады. Бұл қосымшаларды арнайы ферменттермен бірге қолдану нәтижесінде алкогольдің құрамы орташа сыраға қарағанда жоғары болады. Жоғары спиртті нұсқалары, кейде "жоғары гравитациялық" немесе жай ғана "HG" деп аталады, эрозол немесе отын сияқты иіс пен дәм беретін жоғары мөлшердегі фюзель спирттерін қамтуы мүмкін. Американың алкогольді сусындарға қатысты заңнамалары штаттан штатқа өзгешеліктерге ие болғандықтан, "сүт арақ" терминінің тұрақты анықтамасы жоқ. Кейбір штаттарда сүт арақ – дән мен суды ашыту арқылы жасалған кез келген алкогольді сусынды білдіреді; осы штаттарда алкогольсіз сыраны да алкогольсіз немесе маскүнем ете алмайтын сүт арақ деп атауға болады. Кейбір штаттарда "сыра" деп таңбаланған өнімдердің алкоголь құрамы белгілі бір шектен төмен болуы керек, ал одан асып кеткендер "сүт арақ" деп таңбалануы тиіс. АҚШ-тағы қарапайым сыралардың алкоголь құрамы шамамен 4,5% болса, сүт арақтары әдетте 6%-дан 9%-ға дейін құрайды. Типик заңдық анықтама – Колорадо штатының Rev. Stat. ss. 12 47 103(19) ережесінде келтірілген:
Malt liquor is typically straw to pale amber in color. While traditional premium lager is made primarily from barley, water, and hops, malt liquors tend to make much greater use of inexpensive adjuncts such as corn, rice, or dextrose. Use of these adjuncts, along with the addition of special enzymes, results in a higher percentage of alcohol than an average beer. Higher alcohol versions, sometimes called "high gravity" or just "HG", may contain high levels of fusel alcohols, which give off solvent or fuel like aromas and flavors. Owing to inconsistencies in American alcoholic beverage regulations, which can vary from state to state, the term "malt liquor" lacks a stable definition. In some states, malt liquor refers to any alcoholic beverage made by fermenting grain and water; in these states a non alcoholic beer may also be called a non alcoholic or non intoxicating malt liquor. In some states, products labeled "beer" must fall below a certain alcohol content, and beers that exceed the mark must be labeled as "malt liquor". While ordinary beers in the United States average around 4 5% alcohol by volume, malt liquors typically range from 6% up to 9% alcohol by volume. A typical legal definition is Colorado's Rev. Stat. ss. 12 47 103(19), which provides that:
"Сүт арақтары" сыраны қамтиды және арпа, малт, хмель немесе басқа да ұқсас өнімдердің кез келген инфузиясы немесе қайнатылуының спирттік ашыту арқылы алынған кез келген сусынды, немесе олардың кез келген комбинациясын, құрамында салмағы бойынша алкогольдің үштен бір бөлігінен бес бөлігінен артық мөлшерде бар сумен алынған кез келген сусын деп түсіндіріледі. Алкогольдің салмақтық пайызы көлемдік пайызға ауыстырылғанда үлкен мәнге ие болады, себебі этанолдың тығыздығы судан төмен.
"Malt Liquors" includes beer and shall be construed to mean any beverage obtained by the alcoholic fermentation of any infusion or decoction of barley, malt, hops or any other similar products, or any combination thereof, in water containing more than three and one fifth percent of alcohol by weight. Alcohol percentages measured by weight translate into larger figures when re expressed as alcohol percentages by volume, because ethanol is less dense than water.
Тарих
"Мальттік сусын" термині 1690 жылы Англияда сыра мен эльді қамтитын жалпы атау ретінде тіркелген. Солтүстік Америкада бұл термин алғаш рет 1842 жылғы 6 шілдеде Канада үкіметі Г. Райлиге «эль, сыра, портер және басқа мальттік сусындарды пісірудің жақсартылған әдісі» үшін патент бергенде айтылған. Clix бренді көбінесе 1948 жылы патент алған АҚШ-та жасалған алғашқы мальттік сусын ретінде саналады. Америкадағы ең табысты мальттік сусын бренді – 1950 жылдардың басында М.К. Гоц сыра қайнату компаниясы Миссури штатының Сент-Джозеф қаласында шығарған Country Club. Танымал брендтерге Colt 45, St. Ides, Mickey's, Steel Reserve, King Cobra, Olde English 800, Country Club, Magnum, Schlitz Bull, Private Stock, Earthquake, Camo, Hurricane, Natty Daddy және Icehouse Edge кіреді.
The term "malt liquor" is documented in England in 1690 as a general term encompassing both beer and ale. The first mention of the term in North America appears in a patent issued by the Canadian government on July 6, 1842, to one G. Riley for "an improved method of brewing ale, beer, porter, and other maltliquors." The Clix brand is often credited as the first malt liquor made in the United States, granted a patent in 1948. The first widely successful malt liquor brand in America was Country Club, which was produced in the early 1950s by the M. K. Goetz Brewing Company in St. Joseph, Missouri. Popular brands include Colt 45, St. Ides, Mickey's, Steel Reserve, King Cobra, Olde English 800, Country Club, Magnum, Schlitz Bull, Private Stock, Earthquake, Camo, Hurricane, Natty Daddy, and Icehouse Edge.
Жарнама
Соңғы онжылдықтарда АҚШ-тағы сыра қайнатушылар үшін малталы сыраның негізгі нарығы қара және испаноязықты халықтар болды. Сыра қайнатушылардың мақсатты маркетингті пайдалануы, әсіресе жас, қала ішіндегі қара нәсілді еркектерге малталы сыраны жарнамалауы, оның жоғары спирт құрамы және мақсатты аудиторияның осалдығы себепті даулы болды. Сыра қайнатушылар мен жарнама берушілер өз өнімдерін қана сатып алатындарға жарнамалайтындарын мәлімдеді. Сынаушылар алкогольге байланысты аурулардан және медициналық көмекке қолжетімділіктің нашар болуынан зардап шегетін халықтың бір бөлігіне бағытталғанына қарсылық білдірді. Малталы сыраның қуатын көрсету үшін брендтер Colt 45 ( .45 Colt тапаншасының патронына сілтеме), Big Bear және Power Master сияқты күшті бейнелерді қолданды, сондай-ақ «Онда көбірек бар» немесе «Нағыз күш» сияқты ұрандарды пайдаланды. Олардың жарнамаларында күш пен жыныстық үстемдік жиі кездеседі. 20-шы ғасырдың соңындағы Schlitz Malt Liquor телеарналарында 1800 фунт салмақтағы Брахма бұқасы қабырғаларды бұзуы көрсетілді. Power Master жарнамалары және өзінің бренді, ақырында, алкогольдік сусындардың күшін білдіретін жарнамаға қарсы ережелермен АҚШ-та тыйым салынды. Ұлттық Алкогольді Зәрде және Алкоголизм Институты (NIAAA) афроамерикалықтардың бауыр циррозы және басқа да алкогольге байланысты денсаулық проблемаларынан пропорционалды түрде көп зардап шегетінін хабарлады. Мұндай статистиканы ескере отырып, афроамерикалық қауымдастығының көшбасшылары және кейбір денсаулық сақтау мамандары осы халықтың сегментіне жоғары спирттік сусындарды жарнамалау этикалық емес және әлеуметтік жауапкершілікке жатпайды деген қорытындыға келді. 1991 жылы АҚШ-тың бас дәрігері Антониа Новелло барлық алкогольдік сусындарды өндіретін компанияларды «телевизия және баспа жарнамаларында жасөспірімдерді ашық түрде бағыттап, жыныстық бейнелер, мультфильмдер, рок және рэп музыкасын» пайдаланғаны үшін сынады.
The core market for malt liquor brewers in the United States in recent decades has been the Black and Hispanic populations. Brewers' use of target marketing in advertising malt liquor primarily to young, inner city, black males has been controversial, because of the drink's higher alcohol content and the perceived vulnerability of the target audience. Brewers and advertisers have stated that they simply advertise to those who already buy their products. Critics have objected to the targeting of a segment of the population suffering disproportionately from alcohol related disease and poor access to medical care. In order to highlight the potency of malt liquor, brand names have stressed powerful imagery such as Colt 45 (a reference to the .45 Colt handgun cartridge), Big Bear, and Power Master, and used slogans such as "It's got more" or "The Real Power". Power and sexual dominance have been common themes in their advertising. Latter 20th century television commercials for Schlitz Malt Liquor featured an 1800 lb. Brahma bull charging through walls. Ads for Power Master, and the brand name itself, were eventually banned in the United States by regulations against advertising implying the strength of alcoholic beverages. The National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) has reported that African Americans suffer disproportionate rates of cirrhosis of the liver and other alcohol related health problems. In light of such statistics, African American community leaders and some health officials have concluded that targeting high alcohol beverage ads at this segment of the population is unethical and socially irresponsible. In 1991, U. S. Surgeon General Antonia Novello criticized all alcoholic beverage companies for "unabashedly targeting teenagers" with "sexual imagery, cartoons, and rock and rap music" in television and print ads.
Контейнердің өлшемі
Америка тілінде қырық унция немесе жай ғана қырық – бұл сыра ұстайтын шыны немесе пластикалық бөтелке. 1990 жылдардың ортасында қысқа мерзім ішінде Olde English 800, Colt 45 және Mickey's сияқты сыра брендтерінің кейбіреулері тіпті үлкен, 64 унциялық шыны бөтелкелерде де қол жетімді болды. Кейбір АҚШ штаттарында, Флорида штатының ішінде, қырық унциялық бөтелкелерге рұқсат етілмейді, онда сыра сусындарының бөлшек саудада сатылуына рұқсат етілген ең үлкен сыйымдылығы .
In the American vernacular, a forty ounce or simply a forty is a glass or plastic bottle that holds of malt liquor. At least for a brief period in the mid 1990s, some brands of malt liquor, including Olde English 800, Colt 45, and Mickey's, were available in even larger, 64 ounce glass bottles. Forty ounce bottles are not permitted in some US states, including Florida, where the largest container that a malt beverage may be sold in at retail is .
Халықаралық
Америкалық бал арақ брендтері Еуропаға сирек экспортталады. Америка стиліндегі бал арақ 1970 жылдардың соңы мен 1980 жылдардың басында Ұлыбританияда өндірілді. Олардың кейбіреуі Colt 45 сияқты лицензия бойынша шығарылған американдық брендтер болды, ал кейбіреулері болмады. Әдетте, олардың алкоголь құрамы 5% ABV болды. Оларға көптеп жарнама жасалды, бірақ нарықта сәттілікке жете алмады. Дегенмен, ұқсас, арзан және жоғары алкогольді сыралар бар. Италияда 14,5 Плато градусынан аспайтын сыраларға ерекше салық ставкасы қолданылады, ол "birra doppio malto" (қос балды сыра) деп аталады. Сыра қайнату компаниялары осы жіктемені этикеткада көрсетуі жиі. Сондықтан, "doppio malto" деген белгі Солтүстік Америкадағы бал арақтың шамамен бірдей күшті сырасын көрсетеді.
American malt liquor brands are rarely exported to Europe. American style malt liquors were made in Britain in the late 1970s and early 1980s. Some were American brands brewed under license, notably Colt 45; some were not. They were generally 5% ABV. They were heavily marketed but failed in the market. However, similar inexpensive high alcohol beers are available. In Italy, beers with more than 14.5 Plato degrees fall into a distinct tax rate known as birra doppio malto (double malt beer). Brewing companies often state this classification on the label. Therefore, the doppio malto indication nearly always identifies a beer that is the rough equivalent strength of a North American malt liquor.