Введение
Газированная вода – это вид газированной воды, производимый в Северной Америке и обычно используемый в качестве ингредиента для смешивания напитков. Для имитации состава природных минеральных вод и нейтрализации кислотности, возникающей при введении углекислого газа (который при растворении в воде образует слабокислую угольную кислоту с pH 3–4), искусственно добавляют бикарбонат натрия, сульфат калия, бикарбонат калия, цитрат калия или цитрат натрия. Название "газированная вода" получило широкое распространение в США, особенно в отношении воды из сифона, благодаря естественно газированной воде "Селтерс" из Германии, которую также называли "сельтерской водой". "Сельтерская вода" искусственно газируется, но не содержит добавленных минералов.
the type of carbonated water
Club soda is a form of carbonated water manufactured in North America, commonly used as a drink mixer. Sodium bicarbonate, potassium sulfate, potassium bicarbonate, potassium citrate, or sodium citrate is artificially added to replicate constituents commonly found in natural mineral waters and offset the acidity of introducing carbon dioxide gas (which creates low 3–4 pH carbonic acid when dissolved in water). Naturally effervescent Selters water from Germany gave rise to the generic use of the term for carbonated water, particularly from a soda siphon, in the United States as seltzer water. Seltzer water is artificially carbonated but lacks added minerals.
История
Английский химик Джозеф Пристли открыл искусственный способ получения газированной воды, описанный в памфлете «Указания по насыщению воды фиксированным воздухом», опубликованном в 1772 году. В памфлете объяснялся процесс капания серной кислоты на мел, в результате чего выделялся углекислый газ (CO2), который собирали в емкости с перемешиваемой водой. Пристли полагал, что такая газированная вода может лечить цингу, и предложил этот метод капитану Джеймсу Куку для профилактики цинги во время его второго плавания в Южные моря. Пристли не осознавал коммерческого потенциала своего изобретения, хотя и называл его своим «самым счастливым открытием». В 1783 году Иоганн Якоб Швеппе, ювелир и ученый-любитель из Женевы, начал коммерческое производство газированной минеральной воды, растворяя CO2 под давлением. В 1807 году Бенджамин Силлиман, профессор химии Йельского университета, начал производить газированную воду под давлением и продавать ее в Нью-Хейвене, штат Коннектикут. В 1830-х годах Аньош Йедлик из Венгрии открыл крупномасштабную фабрику по производству газированной воды. Оригинальная зарегистрированная марка содовой воды была выпущена компанией Cantrell & Cochrane из Дублина, Ирландия, в 1877 году. Название «клубная вода» (club soda) происходит от Килдар-стритского клуба в Дублине, который и заказал ее производство.
Для удаления пятен
Растворенный газ в газированной воде действует как временное поверхностно-активное вещество, благодаря чему её рекомендуют в качестве домашнего средства для удаления пятен, особенно от красного вина.