Введение
Сааг (англ. Saag), также пишется как саг или сага, – это блюдо из листовых овощей, распространенное в странах Индийского субконтинента, которое едят с хлебом, таким как роти или наан, или в некоторых регионах с рисом. Сааг можно приготовить из шпината, горчицы, листовой капусты, базилика, мелко нарезанной брокколи или других зеленых овощей, добавляя специи и иногда другие ингредиенты, такие как чхена. В Индии это блюдо особенно популярно в штате Одиша, где его едят с пахалой. В храме Шри Джаганнатха в Пури сааг является одним из блюд, предлагаемых божеству Джаганнатхи в рамках Махапрасада. Сааг также распространен в Западной Бенгалии и других регионах Северной Индии, где наиболее часто готовят сарсон ка сааг (из листьев горчичного растения), который обычно едят с макки ки роти – желтой лепешкой из кукурузной муки. Сааг гошт или харияли маанс (шпинат с бараниной) – популярное блюдо в северном индийском штате Пенджаб.
the footballer
the medical term
Saag , also spelled sag or saga, is an Indian subcontinental leafy vegetable dish eaten with bread such as roti or naan, or in some regions with rice. Saag can be made from spinach, mustard greens, collard greens, basella, finely chopped broccoli or other greens, along with added spices and sometimes other ingredients such as chhena. In India, it is common, especially in the state of Odisha, where it is eaten with pakhala. In the Shree Jagannath Temple of Puri, saag is one of the dishes offered to Jagannath as part of Mahaprasad. Saag is also common in West Bengal and other regions of North India, where the most common preparation is sarson ka saag (mustard plant leaves), which may be eaten with makki ki roti, a yellow roti made with maize flour. Saag gosht or hariyali maans (spinach and mutton) is a common dish in the North Indian state of Punjab.
Уттаракханд
Саг (листовые овощи) является важной частью кухни Гархвали, Кумаони и Джансари в Уттаракханде. Обилие листовых овощей в штате обусловлено плодородными и лесными землями. Саги из сарсона (горчицы), палак (шпината) и мооли (редиса) распространены, но уникальными для этого региона являются:
Кандали саг / Биччу гхас ка саг / Сисун ка саг – саг, приготовленный из молодых листьев жгучей крапивы. Сначала листья отваривают в воде, чтобы нейтрализовать жгучие волоски, затем измельчают в пасту и готовят с гхи, помидорами и специями для придания вкуса. Листья крапивы, приготовленные таким образом, очень питательны, содержат необходимые минералы и большое количество белка.
Лингди ка саг: готовится из нежных листьев папоротника. Мясо обычно готовят в бхатти (глиняной печи), прежде чем мариновать его в остальных ингредиентах. Зимой в семьях Харьяны часто готовят саги из чаны/чолии (листья нута), сарсона (горчицы), мети (пажитника), палак (шпината) и батуа (лебеды). Эти саги обычно едят с хлебом из проса, таким как макки ки роти и баджра ки роти, смазанным гхи или маслом.
Пенджаб
Саг обычно готовят из листьев горчицы в Пенджабе, хотя шпинат более распространен в других частях мира. Саг обычно подают горячим, как правило, с роти (пшеничной лепёшкой), чапати, макки ки роти, баджра ки роти и с добавлением топленого масла.