Пивоварня Ballantine: История и Возрождение Американской Классики

Введение

Американская пивоварня, основанная в 1840 году.
Пивовар

Пивоваренная компания P. Ballantine and Sons была американской пивоварней, основанной в 1840 году, что делает Ballantine одним из старейших брендов пива в Соединенных Штатах. В период расцвета она была третьей по величине пивоварней в США. В настоящее время бренд принадлежит и управляется компанией Pabst Brewing Company. Исторически бренд наиболее известен своим Ballantine XXX Ale; однако в августе 2014 года Ballantine IPA был перезапущен и получил неоднозначные отзывы (3,46 на Untappd). Ballantine – это выход Pabst на рынок крафтового пива.

Баллантинская эра

Компания была основана в 1840 году в Ньюарке, штат Нью-Джерси, Питером Баллантайном (1791–1883), эмигрировавшим из Шотландии. Считается, что под управлением компании Falstaff пиво некоторое время сохраняло свой первоначальный вкусовой профиль. Однако финансовое положение Falstaff было неустойчивым, и в 1985 году компания была продана Pabst. В какой-то момент в ходе этих изменений оригинальные рецепты были утеряны. Pabst продолжала варить некоторые сорта пива из линейки Ballantine в конце 1980-х и 1990-х годов. Производство IPA было прекращено в 1996 году, и постепенно все сорта пива были сняты с производства, за исключением флагманского Ballantine XXX Ale. В течение 2000-х и 2010-х годов Pabst продолжала варить фирменный эль Ballantine, но рецепт несколько раз менялся. Наиболее заметными изменениями стали заметно сниженная горечь, пониженное содержание алкоголя, меньшее количество хмеля и, в целом, менее выраженный аромат. Использование дистиллированного хмелевого масла было прекращено до 2014 года, когда Pabst Brewing Company вновь выпустила обновлённую версию Ballantine IPA.

Возрождение

В августе 2014 года пивоварня Pabst Brewing Company возродила Ballantine IPA. Сообщается, что оригинальный рецепт был давно утерян, однако были предприняты усилия по воссозданию вкуса и отличительного аромата оригинального продукта. Рецепт был воссоздан методом обратной разработки главным пивоваром Pabst Грегом Дьюхом. Поскольку у него не было исходного рецепта, он опирался на аналитические химические отчеты, датируемые еще 1930-ми годами, в которых отслеживались характеристики эля (алкоголь, горечь, начальная плотность). Он также исследовал вероятные ингредиенты, исторические сведения о пиве и воспоминания любителей пива. В интервью в сентябре 2014 года пивовар Грег Дьюхс обсудил возможность возвращения других сортов пива в линейку Ballantine: «Что касается только Ballantine, мы рассматриваем Brown Stout, они также выпускали Bock и Burton Ale, который пользовался большим уважением. Я хотел бы представить Burton Ale как настоящее пиво в стиле барливайн. [ ]Сейчас мы полностью сосредоточены на перезапуске Ballantine, но да, мы начинаем готовить почву для возвращения других сортов». Ранее сообщалось, что согласованная цена составляла около 700 миллионов долларов. Поскольку в последние годы Ballantine XXX Ale широко продается в бутылках объемом 40 унций, в общественном сознании его часто ассоциируют с Olde English 800 и другими солодовыми напитками. Это противоречит видению Pabst для бренда сегодня. Pabst возродил Ballantine India Pale Ale, чтобы выйти на рынок крафтового пива. 16 ноября 2015 года Pabst объявил о возрождении Ballantine Burton Ale к праздничному сезону 2015 года. Эта новая версия также была воссоздана методом обратной разработки главным пивоваром Pabst Грегом Дьюхом, как и Ballantine IPA в 2014 году. Это пиво в стиле барливайн имеет крепость 11,3% ABV, 75 IBU и начальную плотность 26,5 Plato. Оно больше не выдерживается в дубовых бочках в течение 10–20 лет, но для воссоздания вкуса оригинала Pabst выдерживает этот перезапуск в течение нескольких месяцев в бочках, отделанных американским дубом. Основное отличие заключается в том, что эта версия будет продаваться широкой публике, в то время как оригинал предназначался только для высокопоставленных руководителей компании, друзей компании и VIP-персон, таких как президент Гарри С. Трумэн. Pabst заявляет, что это сезонное пиво и не комментирует дальнейшие планы относительно Ballantine Burton Ale после праздничного сезона 2015 года.

In August 2014, a version of Ballantine IPA was revived by Pabst Brewing Company. Reports indicate that the original recipe has been long lost; however, some pains have been taken to attempt to recreate the palate and distinctive aroma of the original product. The recipe was reverse engineered by Pabst brewmaster Greg Deuhs. Because he had no recipe, he relied on analytical chemistry reports from as far back as the 1930s that tracked the ale's attributes (alcohol, bitterness, gravity level). He also researched what ingredients were likely used, historical accounts of the beer and beer lovers' remembrances. In an interview in September 2014, brewmaster Greg Deuhs discussed the possibility of bringing back other beers in the Ballantine portfolio: "Just on the Ballantine side we're looking at the Brown Stout, they also made a Bock as well as the Burton Ale, which was highly regarded. I would like to bring out the Burton Ale as the true Barleywine Style Ale that it was. [ ]Right now our hands are full with the Ballantine relaunch, but yes, we are starting to stoke the fire on what we can bring back." Prior reports suggested the price agreed upon was around $700 million. Because Ballantine XXX Ale has in recent years been widely sold in 40 ounce bottles, it is often lumped together with Olde English 800 and other malt liquors in the public mind. This is in direct contradiction with Pabst's vision for the brand today. Pabst revived Ballantine India Pale Ale to enter the craft beer market. On November 16, 2015, Pabst announced that it would be reviving Ballantine Burton Ale for the 2015 holiday season. This new version was reverse engineered by Pabst brewmaster Greg Deuhs as was Ballantine IPA from 2014. This barleywine style ale has 11.3% ABV, 75 IBUs, and a starting gravity of 26.5 Plato. It is no longer aged 10–20 years in oak barrels, but to help recreate the flavor of the original, Pabst ages this reboot for several months in barrels lined with American oak. The major difference is that this rendition will be sold to the general public, while the original was only given as gifts to high ranking executives at the company, friends of the company, and VIPs such as President Harry S. Truman. Pabst says this is a seasonal brew and have made no comment as to any further plans with Ballantine Burton Ale after the 2015 holiday season.

Логотип

Логотип Ballantine состоит из трех переплетенных колец, дизайн, известный как кольца Борромея. Согласно легенде, Питер Баллантайн вдохновился использовать этот символ, заметив на столе перекрывающиеся следы от конденсата, оставленные пивными кружками; однако этот логотип был создан лишь в 1879 году. В некоторых рекламных кампаниях середины 1900-х годов Питера Баллантайна называли "Питом с тремя кольцами", однако неизвестно, было ли это его прозвищем при жизни. Кольца символизируют "Чистоту, плотность и вкус". Комментатор "Нью-Йорк Янкиз" Мел Аллен называл его "Знаком трех колец".

В литературе

Писатель и журналист Хантер С. Томпсон упоминает о питье Ballantine Ale дважды в своем романе «Страх и отвращение в Лас-Вегасе». В начале 12-й главы Томпсон пишет: «Теперь Баллантайн Эйл, пьяный и нервный как зомби». Позже в главе 12 Томпсон пишет: «— Баллантайн Эйл, — сказал я, — очень рискованный вариант, неизвестный между Ньюарком и Сан-Франциско». Он подал его ледяным. Я расслабился. Внезапно все стало получаться; мне наконец-то повезло. Стоит отметить, что книга Томпсона была основана на поездке, которую он совершил со своим адвокатом в марте и апреле 1971 года, примерно за год до того, как Ballantine была продана Falstaff. Знаменитый американский писатель Эрнест Хемингуэй одобрил пиво Ballantine в печатной рекламе. Эта реклама была частью более масштабной кампании, в которой писателей и романистов спрашивали: «Как бы вы описали стакан Ballantine Ale словами?» Хемингуэй был самым известным писателем, принявшим участие, за ним последовал Джон Стейнбек. Среди других писателей, участвовавших в кампании, были: Джеймс А. Миченер, автор более 40 книг, наиболее известный своим романом «Tales of the South Pacific», за который он получил Пулитцеровскую премию за художественную литературу в 1948 году; С. С. Форестер, наиболее известный серией романов о Горацио Хорнбловере, которая позже была экранизирована; Эрл Стэнли Гарднер, наиболее известный своими детективными романами о Перри Мейсоне, которые также были экранизированы; Анита Лоос, автор романа «Джентльмены предпочитают блондинок», который был адаптирован в популярный фильм с участием Мэрилин Монро. Менее известные писатели, участвовавшие в кампании, включают: Дж. Б. Пристли, А. Дж. Кронин, Пола Галлико, Джеймса Хилтона и Кларенса Будингтона Келланда. Пиво Ballantine упоминается как «дорогое импортное пиво» в романе Сары Шеридан «Brighton Belle» — детективном триллере, действие которого происходит на южном побережье Англии в 1950-х годах. Алан Д. Эймс, пивной писатель и историк, которого называли «Индианой Джонсом пива», писал о Ballantine IPA: «Ballantine India Pale Ale. Боже, это пиво — настоящее таинство! Опасное, крепкое, 44-й калибр, его горькая, древесная пена, пахнущая еловой смолой, ошеломляет нос и вкус — Боже, это восхитительное пиво!» Позже в отрывке он умоляет: «Американская пивная индустрия — возьмите лучшее пиво в Америке и используйте все наши навыки в рекламе и упаковке, чтобы сделать его таким, чтобы никто в здравом уме не рискнул его попробовать, а затем — «давайте откажемся от него, потому что этот бренд просто не продается». Он заключает: «Что ж, Ballantine India Pale Ale, последняя яркая жемчужина в потускневшей короне американского пивоварения, ты все еще преследуешь меня. Ни один из нас не вписывается в современный мир. Да сохранит и защитит нас Бог» (1986).

Writer/journalist Hunter S. Thompson mentions drinking Ballantine Ale twice in his novel Fear and Loathing in Las Vegas. At the beginning of Chapter 12, Thompson writes "Into the Ballantine Ale now, zombie drunk and nervous." Later in Chapter 12, Thompson writes "'Ballantine Ale,' I said a very mystic long shot, unknown between Newark and San Francisco. He served it up, ice cold. I relaxed. Suddenly everything was going right; I was finally getting the breaks." It is worth noting that Thompson's book was based on a trip he took with his attorney in March and April 1971, approximately one year before Ballantine sold to Falstaff. The iconic American writer Ernest Hemingway endorsed Ballantine Ale in a print advertisement. This ad was part of a larger campaign featuring authors and novelists, asking them "How would you put a glass of Ballantine Ale into words?" Hemingway was the most prominent writer to participate followed by John Steinbeck. Other writers who were in the campaign include:
James A. Michener, author of over 40 books, who is best known for Tales of the South Pacific for which he won the Pulitzer Prize for Fiction in 1948. C. S. Forester, who is best known for writing the Horatio Hornblower series, which was later turned into a TV series. Erle Stanley Gardner, who is best known for his Perry Mason detective novels, which were also turned into a TV series. Anita Loos, who wrote Gentlemen Prefer Blondes, which was adapted into a popular movie starring Marilyn Monroe. Lesser known writers who participated include: J. B. Priestley, A. J. Cronin, Paul Gallico, James Hilton, and Clarence Budington Kelland. Ballantine's Beer is referred to as "expensive imported beer" in Sara Sheridan's Brighton Belle, a mystery set on the South Coast in England in the 1950s. Alan D. Eames, beer writer and historian, who was considered the "Indiana Jones of beer," wrote about Ballantine IPA. "Ballantine India Pale Ale. Jesus, this beer is a holy sacrament! Dangerous, high test, 44 magnum ale, its bitter, woody suds, reeking of spruce sap, overwhelm the nose and palate — God, this is fabulous ale." Later in the passage he pleads "The American beer industry — take the best ale in America and use all our advertising and packaging skill to render it such that no one in their right mind would ever venture to try it and then, 'let's drop it 'cause this brand just ain't selling.'" He concludes with "Oh well — Ballantine India Pale Ale, last bright jewel in the tarnished crown of American brewing, you haunt me still. Neither one of us fit into the scheme of things these days. May God preserve and protect us both." (1986)

В искусстве

Художник Джаспер Джонс создал знаменитую скульптуру из двух банок пива Ballantine XXX Ale под названием Painted Bronze (1960). Художник в стиле поп-арт Том Вессельманн включил две банки пива Ballantine XXX Ale в свою работу Still Life #28 (1964).

В армии

Бутылки пива Ballantine, лагера, заметно выделяются на фотографии группы моряков, празднующих День победы над Японией на военно-морской авиабазе Бофорт в Южной Каролине. Во время Второй мировой войны Ballantine производил пивные банки, окрашенные в матово-оливковый цвет, чтобы они не отражали свет и не раскрывали позиции американских солдат.

В политике

В 1983 году президент Рональд Рейган на местном бостонском баре продемонстрировал пинту разливного Баллантайн-эйла. Президент Гарри Трумэн получил бутылку престижного и высоко ценимого бёртон-эйла, который никогда не поступал в свободную продажу и предназначался исключительно в качестве подарков для важных персон.

В музыке

Согласно нескольким источникам, Фрэнк Синатра был поклонником Ballantine Ale и даже упомянул его на сцене однажды. The Beastie Boys упоминают Ballantine в своей песне "High Plains Drifter". В частности, они ссылаются на головоломки-ребусы, которые начали печатать на внутренней стороне крышек бутылок во времена Falstaff. "Я чувствую себя как Стив Маккуин, бывшая кинозвезда, смотрю в зеркало заднего вида и вижу полицейскую машину. Кварты Ballantine с головоломкой на крышке, я не мог не заметить, что попал в засаду скорости". Рэпер GZA/The Genius из хип-хоп супергруппы Wu Tang Clan упоминает Ballantine Ale много раз в различных совместных и сольных альбомах, как и другие участники группы. GZA/The Genius наиболее заметно упоминает этот классический эль в треке "Clan In da Front" с альбома Enter the Wu Tang. The Notorious B. I. G. упоминает Ballantine в песне "Long Kiss Goodnight" со своего второго альбома Life After Death. "Раздаём детям, которые храбры, как Валентин, пьют Ballantine всё время". Jay Z упоминает Ballantine Ale в "The Joy", совместной работе с Kanye West и Curtis Mayfield. "Делаю глотки поп-колы, шесть маленьких бутылочек Miller, Pink Champale, Ballantine Ale". Стоит отметить, что сегодня Champale и Ballantine Ale принадлежат Pabst. Jay Z также упоминает Ballantine Ale в своём интервью с Charlie Rose в 2010 году. Rose и Jay Z говорили о том, как рэпер занимался продажей крэк-кокаина. Rose спросил: "Ты сам никогда не употреблял?" Jay Z ответил: "Нет. Крэк-кокаин? Нет. [смех] Да ладно, мужик. [больше смеха] Это жёстко, мужик. Немного травки. Ballantine Ale. Guinness Stout". На обложке четвёртого альбома Led Zeppelin каждый участник группы выбрал и/или разработал четыре личных символа, представляющих их. По слухам, барабанщик John Bonham выбрал перевёрнутую версию логотипа кольца Ballantine для этой цели. В песне Billy Joel “No Man’s Land” (альбом River of Dreams) есть строчка: “банкиры со своими Volvo и Ballantine”. Rick Moranis поёт о Ballantine's в "It's the Champagne Talkin'" на своём альбоме Agoraphobic Cowboy. "В День святого Валентина – Ballantine's, на Пасху – узо, Божоле на День взятия Бастилии, на День труда – ни за что!"

According to several sources, Frank Sinatra was a fan of Ballantine Ale and even mentioned it on stage one time. The Beastie Boys mention Ballantine in their song "High Plains Drifter". In particular, they refer to the rebus puzzles that began being printed on the underside of the bottle caps during the Falstaff era. "I feel like Steve McQueen a former movie star, look in my rearview mirror seen a police car. Ballantine quarts with the puzzle on the cap, I couldn't help but notice I was caught in a speed trap." Rapper GZA/The Genius of hip hop supergroup Wu Tang Clan mentions Ballantine Ale numerous times on many different groups and solo albums, as have other clan members. GZA/The Genius most notably mentions the classic ale on the Enter the Wu Tang album track "Clan In da Front". The Notorious B. I. G. mentions Ballantine in "Long Kiss Goodnight" of his sophomore album Life After Death. "Distribute to, kids who, take heart like Valentine, Drink Ballantine, all the time." Jay Z mentions Ballantine Ale in "The Joy," a collaborative effort with Kanye West and Curtis Mayfield. "Taking sips of pop, six pack of Miller nips, Pink Champale, Ballantine Ale." It is worth noting that today Champale and Ballantine Ale are both owned by Pabst. Jay Z also mentions Ballantine Ale in his 2010 interview with Charlie Rose. Rose and Jay Z talked about how the rapper used to sell crack cocaine. Rose asked "You never used it?" Jay Z responded "No. Crack cocaine? No. [laughter] Come on, man. [more laughter] That's hardcore, man. A little weed. Ballantine Ale. Guinness Stout." In the album art for Led Zeppelin's fourth album, each band member chose and/or designed four individual personal symbols to represent them. It is rumored that drummer John Bonham chose an inverted version of Ballantine's Borromean ring logo for this purpose. The Billy Joel song “No Man’s Land” (album River of Dreams) includes the line, “bankers with their Volvos and their Ballantine’s”. Rick Moranis sings about Ballantine's in "It's the Champagne Talkin'" on his Album Agoraphobic Cowboy. "Valentine's, It was Ballantine's, Easter, It was ouzo, Beaujolais, On Bastille Day, Labor Day, Absolut no!"

В спорте

Пивоварня имела длительные спонсорские отношения с бейсбольной командой «Нью-Йорк Янкиз» на телевидении и радио, продолжавшиеся до 1966 года (когда сотрудничество было прекращено). В трансляциях игр «Нью-Йорк Янкиз» звучала реклама с джинглом: «Бейсбол и Баллантайн / Бейсбол и Баллантайн / Какое прекрасное сочетание / По всей стране / Баллантайн, пиво Баллантайн». Ballantine также на протяжении многих лет в 1950-х и 1960-х годах спонсировал команду «Филадельфия Филлиз» на радио и телевидении. На табло в правом центре поля стадиона «Конни Мак» в Филадельфии (ранее известного как «Шайб Парк») размещалась вывеска Ballantine Ale высотой 18 метров (60 футов). В 1963 и 1964 годах Ballantine спонсировал корпус барабанщиков и трубачей из Ньюарка, штат Нью-Джерси, под названием «Ballantine Brewers». Пивоваренная компания P. Ballantine and Sons на короткое время владела баскетбольной командой «Бостон Селтикс» в конце 1960-х годов. Бывший бейсболист Микки Макдермот подписал контракт с «Бостон Ред Сокс» за 5000 долларов и два грузовика пива Ballantine.

В радио

В начале 1940-х годов Ballantine Ale был спонсором комедийного варьете Three Ring Time с Милтоном Берлом.

На телевидении

Пиво Ballantine было любимым пивом Мартина Крейна в телешоу «Фрейзер». Он пьет его во многих эпизодах сериала, преимущественно из банки. В седьмом сезоне, в эпизоде 24, он пьет разливное пиво в баре во время репетиционного ужина Дафны, сожалея о потере и Дафны, и его любимого Ballantine, производство которого, как он заметил, должно было быть остановлено. В седьмом сезоне, в эпизоде 15, посвященном Дню святого Валентина, он шутливо обращается к своей пивной банке: «Ты будешь моим Ballantine?» Мел Брукс адаптировал образ 2000-летнего старика, чтобы создать 2500-летнего пивовара для Ballantine Beer в 1960-х годах. В серии рекламных роликов, в интервью Дику Каветту, пивовар (с немецким акцентом, в отличие от еврейского голоса 2000-летнего старика) заявил, что находился внутри оригинального троянского коня и «не помешала бы пара шестипачек свежего воздуха». Пиво Ballantine было главным спонсором синдицированного вестерна/детектива «Shotgun Slade». Ballantine XXX Ale заметно фигурирует в 7-й серии 2-го сезона сериала «Чудесная миссис Мейсел».

С момента ре-запуска

Ballantine IPA было официальным пивом фестиваля Pork Roll 2015 года в Трентоне, штат Нью-Джерси.