Введение
Пищевая смесь, подаваемая охлажденной или при комнатной температуре – это тип кулинарного блюда.
the type of culinary dish
A salad is a dish consisting of mixed ingredients, frequently vegetables. They are typically served chilled or at room temperature, though some can be served warm. Condiments and salad dressings, which exist in a variety of flavors, are often used to enhance a salad. Garden salads use a base of leafy greens such as lettuce, arugula or rocket, kale or spinach; they are common enough that the word salad alone often refers specifically to garden salads. Other types include bean salad, tuna salad, bread salad (such as fattoush, panzanella), vegetable salads without leafy greens (such as Greek salad, potato salad, coleslaw), rice , pasta and noodle based salads, fruit salads and desserts. Salads may be served at any point during a meal:
Appetizer salads – light, smaller portion salads served as the first course of the meal
Side salads – to accompany the main course as a side dish; examples include potato salad and coleslaw
Main course salads – usually containing a portion of one or more high protein foods, such as eggs, legumes, or cheese
Dessert salads – sweet salads containing fruit, gelatin, sweeteners or whipped cream
When a sauce is used to flavor a salad, it is generally called a dressing; most salad dressings are based on either a mixture of oil and vinegar or a creamy dairy base.
Салат – это блюдо, состоящее из смешанных ингредиентов, чаще всего овощей. Обычно его подают охлажденным или при комнатной температуре, хотя некоторые салаты могут быть теплыми. Для улучшения вкуса в салаты часто добавляют приправы и заправки, которые представлены в разнообразных вариантах. Садовые салаты готовят на основе листовых овощей, таких как салат-латук, рукола, капуста кале или шпинат; они настолько распространены, что само слово "салат" часто подразумевает именно садовый салат. К другим видам относятся бобовый салат, салат из тунца, хлебный салат (например, фаттуш, панзанелла), овощные салаты без листовых овощей (например, греческий салат, картофельный салат, салат из капусты), салаты на основе риса, пасты и лапши, фруктовые салаты и десерты. Салаты могут подаваться на любом этапе приема пищи:
the type of culinary dish
A salad is a dish consisting of mixed ingredients, frequently vegetables. They are typically served chilled or at room temperature, though some can be served warm. Condiments and salad dressings, which exist in a variety of flavors, are often used to enhance a salad. Garden salads use a base of leafy greens such as lettuce, arugula or rocket, kale or spinach; they are common enough that the word salad alone often refers specifically to garden salads. Other types include bean salad, tuna salad, bread salad (such as fattoush, panzanella), vegetable salads without leafy greens (such as Greek salad, potato salad, coleslaw), rice , pasta and noodle based salads, fruit salads and desserts. Salads may be served at any point during a meal:
Appetizer salads – light, smaller portion salads served as the first course of the meal
Side salads – to accompany the main course as a side dish; examples include potato salad and coleslaw
Main course salads – usually containing a portion of one or more high protein foods, such as eggs, legumes, or cheese
Dessert salads – sweet salads containing fruit, gelatin, sweeteners or whipped cream
When a sauce is used to flavor a salad, it is generally called a dressing; most salad dressings are based on either a mixture of oil and vinegar or a creamy dairy base.
Салаты-закуски – легкие салаты небольшого объема, подаваемые первым блюдом.
Салаты-гарниры – подаются в качестве дополнения к основному блюду; примерами являются картофельный салат и салат из капусты.
Салаты-основные блюда – обычно содержат порцию одного или нескольких продуктов с высоким содержанием белка, таких как яйца, бобовые или сыр.
Десертные салаты – сладкие салаты, содержащие фрукты, желатин, подсластители или взбитые сливки.
the type of culinary dish
A salad is a dish consisting of mixed ingredients, frequently vegetables. They are typically served chilled or at room temperature, though some can be served warm. Condiments and salad dressings, which exist in a variety of flavors, are often used to enhance a salad. Garden salads use a base of leafy greens such as lettuce, arugula or rocket, kale or spinach; they are common enough that the word salad alone often refers specifically to garden salads. Other types include bean salad, tuna salad, bread salad (such as fattoush, panzanella), vegetable salads without leafy greens (such as Greek salad, potato salad, coleslaw), rice , pasta and noodle based salads, fruit salads and desserts. Salads may be served at any point during a meal:
Appetizer salads – light, smaller portion salads served as the first course of the meal
Side salads – to accompany the main course as a side dish; examples include potato salad and coleslaw
Main course salads – usually containing a portion of one or more high protein foods, such as eggs, legumes, or cheese
Dessert salads – sweet salads containing fruit, gelatin, sweeteners or whipped cream
When a sauce is used to flavor a salad, it is generally called a dressing; most salad dressings are based on either a mixture of oil and vinegar or a creamy dairy base.
Когда для придания вкуса салату используется соус, его обычно называют заправкой; большинство заправок для салатов основаны либо на смеси масла и уксуса, либо на кремовой молочной основе.
the type of culinary dish
A salad is a dish consisting of mixed ingredients, frequently vegetables. They are typically served chilled or at room temperature, though some can be served warm. Condiments and salad dressings, which exist in a variety of flavors, are often used to enhance a salad. Garden salads use a base of leafy greens such as lettuce, arugula or rocket, kale or spinach; they are common enough that the word salad alone often refers specifically to garden salads. Other types include bean salad, tuna salad, bread salad (such as fattoush, panzanella), vegetable salads without leafy greens (such as Greek salad, potato salad, coleslaw), rice , pasta and noodle based salads, fruit salads and desserts. Salads may be served at any point during a meal:
Appetizer salads – light, smaller portion salads served as the first course of the meal
Side salads – to accompany the main course as a side dish; examples include potato salad and coleslaw
Main course salads – usually containing a portion of one or more high protein foods, such as eggs, legumes, or cheese
Dessert salads – sweet salads containing fruit, gelatin, sweeteners or whipped cream
When a sauce is used to flavor a salad, it is generally called a dressing; most salad dressings are based on either a mixture of oil and vinegar or a creamy dairy base.
История
Римляне и древние греки ели смешанные овощи с заправкой, своего рода смешанный салат. Салаты, включая слоеные и заправленные, были популярны в Европе со времен греческой и римской имперской экспансии. В своей книге 1699 года «Ацетария: Рассуждение о салатном сырье» Джон Эвелин пытался, но безуспешно, побудить своих соотечественников-британцев есть свежую зелень для салатов. Мария, королева Шотландии, ела вареный корень сельдерея на зелени, покрытой сливочным горчичным соусом, трюфелями, кервелем и ломтиками вареных вкрутую яиц. Масло, используемое для салатов, упоминается в колонии Новая Нидерландия (позже известной как Нью-Йорк, Нью-Джерси и Делавэр) в 17 веке. В списке обычных товаров, прибывавших на кораблях, и их цен при оценке груза значились «банка салатного масла за 1,10 флорина» и «анкер винного уксуса за 16 флоринов». В письме от 1665 года директору Новой Нидерландии с острова Кюрасао содержится просьба прислать зелень: «Я очень прошу Вашу честь удостоить меня семенами всех видов, такими как капуста, морковь, салат, петрушка и т. д., поскольку здесь их невозможно приобрести, и я знаю, что у Вас их в достатке». Салаты продаются в супермаркетах, ресторанах и сетях быстрого питания. В США рестораны могут предлагать салат-бар с ингредиентами для приготовления салата, которые клиенты используют для составления своего салата. В 2014 году заведения, специализирующиеся на салатах, заработали более 300 миллионов долларов. В 2010-х годах потребление салатов в домашних условиях росло, но смещалось от свежего нарезанного салата к упакованной зелени и готовым наборам для салатов, продажи которых, как ожидается, достигнут 7 миллиардов долларов в год.
Типы
Салат может быть выложенным (с ингредиентами, специально расположенными на блюде) или перемешанным (с ингредиентами, помещенными в миску и смешанными, часто с заправкой для салата). Антипасто, первое блюдо формального итальянского обеда, похоже на выложенный салат и включает в себя овощи, сыр и мясо.
Зеленый салат
Зеленый салат, или салат из зеленых листьев, также известный как салат из садовых овощей, чаще всего состоит из листовых овощей, таких как различные виды салата, шпинат или рукола. Если в салате большая часть составляет не зелень, его можно назвать овощным салатом. Распространенные сырые овощи (в кулинарном смысле), используемые в салате, включают огурцы, перец, помидоры, лук, морковь, сельдерей, редис, грибы, авокадо, оливки, артишоки, сердцевину пальмы, кресс-салат, петрушку, свеклу и стручковую фасоль. Орехи, ягоды, семена, чечевица и цветы используются реже. Вареные вкрутую яйца, бекон, креветки и сыр могут использоваться в качестве гарнира, но большое количество продуктов животного происхождения чаще встречается в салатах, подаваемых на ужин.
Салат из клинков
Клин-салат — это зеленый салат, приготовленный из целого кочана салата (часто айсберга), разрезанного пополам или на четверти, с другими ингредиентами сверху.
Салат с мясом
Связанные салаты готовят с густыми соусами, такими как майонез. Одна порция связанного салата сохраняет форму, если ее выложить на тарелку ложкой. Примеры связанных салатов включают салат из тунца, куриный салат, яичный салат, капустный салат (коул-слоу) и картофельный салат. Некоторые связанные салаты используют в качестве начинки для сэндвичей. Некоторые салаты из макарон, например, макаронный салат, являются связанными салатами. Они популярны на пикниках, посиделках и барбекю.
Салат для ужина
Салат из основных блюд (известный как ужин-салат или как салат в качестве закуски в Соединенных Штатах) может содержать небольшие кусочки птицы, морепродуктов или стейка. Салат Цезарь, салат «Шеф», салат Кобб, салат с китайской курицей, салат «Мичиган» и салат «Питтсбург» – это ужин-салаты. В ужин-салатах используется широкий ассортимент сыров, включая сыр Рокфор с голубой плесенью (традиционный для салата Кобб), швейцарский, Чеддер, Джек и Проволоне (для салатов «Шеф» и Кобб).
Фруктовые салаты
Фруктовые салаты готовят из фруктов (в кулинарном понимании), которые могут быть свежими или консервированными. К ним относится, например, фруктовый коктейль.
Салат для десертов
Десертные салаты редко включают в себя листовую зелень и часто бывают сладкими. Распространенные варианты готовят с желатином или взбитыми сливками, например, желе-салат, салат из фисташек и амброзия. К другим видам десертных салатов относятся региональные блюда, такие как амброзия, популярная в Среднем Западе Америки, а также салат из риса "глорифайд райс" и салат с печеньем, содержащий крошенное печенье в качестве ингредиента.