Введение

Микропивоварня в Сан-Франциско, Калифорния.

В 2017 году компания была приобретена компанией Sapporo Breweries за 85 миллионов долларов США. Под управлением Sapporo доходы пивоварни значительно снизились, и в 2023 году Anchor Brewing прекратила свою деятельность с планами по ликвидации бизнеса.

Раннее заваривание

Пивоварня, которая впоследствии стала Anchor, была построена во времена Калифорнийской золотой лихорадки, когда Готлиб Брекле прибыл из Германии и начал варить паровое пиво в Сан-Франциско. В 1896 году Эрнст Ф. Барут и его зять Отто Шинкель-младший приобрели старую пивоварню, основав Anchor Brewing. Изначальное местоположение было полностью уничтожено пожарами, охватившими Сан-Франциско после землетрясения 1906 года. Пивоварня была восстановлена в другом месте в 1907 году. После смерти Барута и Шинкеля пивоварней управляли Джозеф Краус и Август Мейер, пока Сухой закон не вынудил её закрыться. Нет сведений о деятельности Anchor в период Сухого закона, но она возобновила работу в новом месте после отмены Сухого закона в Калифорнии в 1933 году. Однако это новое место сгорело в 1944 году, и Краус в том же году вновь открыл Anchor в другом месте. Пивоварня продолжала работать в 1950-х годах, но сильно пострадала из-за растущей популярности пива, производимого крупными пивоваренными компаниями. Если на рубеже двадцатого века насчитывалось более 4000 пивоварен, то изменения в отрасли, вызванные Сухим законом и консолидацией пивоваренных компаний, привели к тому, что к 1960-м годам осталось всего 70. В результате падения продаж Anchor закрылась в 1959 году, но была выкуплена и вновь открыта в следующем году в новом месте Лоуренсом Стизом.

Покупка компанией Maytag

К 1965 году пивоварня вновь столкнулась с падением продаж. Качество пива Anchor ухудшилось при Стизе из-за недостатка опыта, неисправного оборудования и плохих санитарных условий, что мешало стабильному производству коммерчески жизнеспособной продукции. Пивоварня приобрела репутацию производителя кислого пива, и убедить дистрибьюторов продолжать его продажу стало сложной задачей. В 1965 году Фредерик Луи "Фриц" Майтаг III выкупил пивоварню, спасая её от закрытия. Майтаг приобрел 51% пивоварни за несколько тысяч долларов, а в 1969 году – полностью. К 1971 году пивоварня под руководством Фрица начала розлив парового пива (наряду с другими сортами, особенно рождественского эля). В 1979 году Фриц купил старую кофейную обжарочную фабрику на холме Потреро, которая стала новым местом расположения Anchor. Это здание и сегодня является местом расположения пивоварни. Чтобы вывести пивоварню из кризиса, Майтагу потребовалось больше средств, чем он получил по наследству от компании Maytag. Между покупкой Anchor и выпуском первых партий пива в бутылках в 1971 году Майтагу пришлось изучать процесс пивоварения с нуля, инвестировать в новое оборудование и улучшить санитарные условия производства. До розлива в бутылки пиво продавалось только разливным в тридцать местных заведениях, которые давно реализовывали этот бренд. Общий объем производства составил всего 800 баррелей в 1969 году, 1200 в 1970 году и 2100 в 1971 году. Бутылки изначально продавались упаковками по четыре, чтобы сохранить цену близкой к стандартным шестипакетным.

Рост и развитие

Благодаря продажам во многих местных заведениях, паровое пиво Anchor было хорошо известно в районе Сан-Франциско, имея репутацию местного значения, которая росла при владении Maytag. В 1977 году Арнольд Шварценеггер сыграл сотрудника Anchor Brewing в эпизоде сериала «Улицы Сан-Франциско», а Фриц Майтаг появился в эпизодической роли другого сотрудника. В 1980-х годах пиво Anchor’s Steam Beer начало привлекать всеобщее внимание, и спрос возрос. Anchor в конечном итоге стал одним из первых примеров микропивоварни, одной из первых американских пивоварен, регулярно производящих портеры, ячменное вино и индийские светлые эли. В 1989 году компания выпустила ограниченную партию пива под названием Ninkasi, основанную на 4000-летнем шумерском рецепте, найденном в гимне шумерской богине пива, известном как «Гимн Нинкаси». Рецепт начинался с дважды выпеченного хлеба, известного как баппир, а также солода и подслащивался медом и финиками. В нем не было хмеля и других горьких ингредиентов, что делало его значительно слаще, чем современные сорта пива. Рецепт описан Чарли Папазианом. Также в 1989 году процесс варки партии пива был прерван во время землетрясения в Лома-Приета. Полученное (измененное) пиво было выпущено под названием Anchor Steam, но с перевернутой этикеткой; это пиво стало известно как Earthquake Beer. В 1993 году компания открыла Anchor Distillery – микродистиллерию, расположенную в том же месте, что и пивоварня, и начала производство односолодового ржаного виски под названием Old Potrero, в честь холма, на котором стоит пивоварня. В 1997 году микродистиллерия начала производить джин под названием Junípero – по-испански «можжевельник», в честь фра Джуниперо Серра, важной фигуры в истории Сан-Франциско и Калифорнии. На дистиллерии также производят джин в стиле Jenever под названием Genevieve, используя пшеницу, ячмень, рожь и те же травяные ингредиенты, что и в джин Junípero. В 2010 году Maytag продал компанию бывшим руководителям Skyy Vodka, Киту Греггору и Тони Фоглио из Новато, Калифорния, которые планировали расширить бизнес Anchor, сохраняя при этом приверженность крафтовому пивоварению. Пивоварня также объявила о крупном плане расширения на пирсе 48 в районе Mission Rock возле парка Oracle, который увеличит максимальную годовую производственную мощность Anchor с 180 000 баррелей до 680 000 баррелей. Это стало первым индийским светлым элем в истории пивоварни. Anchor прекратил производство своего зимнего сезонного Bock в 2014 году и заменил его годом позже Anchor Winter Wheat.

Покупка Саппоро и объединение в профсоюз

В 2017 году компания Anchor была приобретена компанией Sapporo за 85 миллионов долларов. Условия труда и оплата труда на Anchor ухудшались с тех пор, как Maytag продала компанию, и эта тенденция сохранилась и при владении Sapporo, несмотря на более крупные активы компании. Это привело к дальнейшему недовольству среди работников пивоварни. В 2018 году несколько сотрудников Anchor, в том числе Брейс Белден, сформировали организационный комитет и координировали свои действия с местным отделением DSA в Сан-Франциско для разработки плана создания профсоюза при поддержке Международного союза докеров и складских работников. Усилия по созданию профсоюза получили широкую поддержку со стороны местных баров, в которых подавали пиво Anchor Steam. В 2019 году работники Anchor Brewing подавляющим большинством голосов (примерно 2 к 1) проголосовали за присоединение к Международному союзу докеров и складских работников, сделав Anchor Brewing – включая Anchor Public Taps, пивоварню при пивоварне – первой профсоюзной крафтовой пивоварней в Соединенных Штатах. Трехлетний коллективный договор был официально ратифицирован в 2020 году, предоставив работникам повышенную заработную плату, медицинское страхование и другие льготы. В 2021 году Anchor Brewing объявила о масштабном обновлении своего логотипа и дизайна пивных этикеток. В преддверии своего 125-летия пивоварня заменила свои этикетки в винтажном стиле большим логотипом Anchor, выполненным в двухцветной цветовой гамме для каждого сорта пива. Большинство этикеток не менялись десятилетиями или вообще не менялись. Это изменение дизайна вызвало критику со стороны некоторых потребителей.

Объявлено о закрытии

В 2023 году усилия профсоюза по продлению действующего контракта зашли в тупик, а компания Sapporo затянула переговоры. Вскоре после этого Anchor объявила о прекращении общенационального распространения и о прекращении производства своего фирменного рождественского эля. 14 марта 2023 года основной акционер Sapporo Brewing, сингапурская компания 3D Investment Partners, возглавляемая генеральным директором Каньей Хасегавой, опубликовала отчет о выражении недоверия к руководству Sapporo. 3D Investment специализируется на сделках с проблемными активами и координирует действия акционеров, чтобы оказать давление на Sapporo с целью продажи убыточных предприятий. Слоган 3D: «Сложный процент – восьмое чудо света».

12 июля 2023 года Sapporo объявила о прекращении деятельности Anchor и о ликвидации бизнеса. Компания Sapporo объяснила закрытие снижением продаж в ресторанах и барах, вызванным пандемией COVID-19, конкуренцией со стороны других местных пивоварен и изменением потребительских предпочтений в пользу алкогольных напитков, отличных от пива. 12 июля сотрудникам было выдано 60-дневное уведомление о сокращении. Это объявление вызвало значительное возмущение среди работников пивоварни, барменов Сан-Франциско и местных жителей, проезжающие водители скандировали «продолжайте варить пиво» возле здания. Представитель Sapporo, цитируемый New York Times, заявил, что компания искала покупателя для Anchor до объявления о закрытии пивоварни и что возможность его появления все еще существует. В рамках этого процесса «приемник» (assignee), не являющийся Sapporo, возьмет на себя управление Anchor и рассмотрит предложения о покупке активов компании. В результате этого процесса может появиться новый владелец. 20 июля 2023 года сотрудники Anchor объявили об организации попытки выкупа пивоварни с конечной целью управления ею как кооператива.

Бывшие продукты

В Anchor предлагали семь сортов пива в течение всего года, а также несколько сезонных сортов. В 2012 году Anchor представил серию Zymaster, в которой особое внимание уделялось традициям пивоварения. Эти сорта пива обычно выпускались очень ограниченным тиражом.

Пиво с ядром

Название Крепость Стиль Дата первого производстваAnchor Steam6,5%Эль, выдержанный в дубовых бочках2009

Сезонные пива

Название Крепость Стиль Доступность Первое завариваниеЗимняя пшеница7%Пшеничное пивоНоябрь–Январь2015 (снято с производства) Сезон7.2%СайзонФевраль–Апрель2014 (снято с производства) Летняя пшеница4.5%Пшеничное пивоМай–Июль1984 (снято с производства) Большой Кленовый Лист Осенний Красный6%Красный эльАвгуст–Октябрь2013 (снято с производства) Рождественское пиво (также известное как Наше Особое пиво)5–7%Рождественское пивоНоябрь–Февраль1975 (снято с производства)

Серия Zymaster

№ 1: Калифорнийский лагер
№ 2: Мягкий эль "Маркс"
№ 3: Стаут "Летающее облако" Сан-Франциско
№ 4: Фермерский эль "Форт-Росс"
№ 5: Американский пейл эль "Харвест Один"
№ 6: Эль "Сааремаа"
№ 7: IPA "Потреро Хилл" с кислой заторной основой
№ 8: Вишневый эль "Люксардо"