Кишнийот на Песах: традиции и запреты ашкеназских евреев.

Введение

Категория продуктов, которые некоторые ашкеназские евреи не употребляют в Песах.

Китниёт (qitniyyot) – это еврейское слово, означающее бобовые. Однако во время праздника Песах это слово (или китниёс в некоторых диалектах) приобретает более широкое значение, включая в себя зерновые и семена, такие как рис, кукуруза, семена подсолнечника и кунжута, помимо бобовых, таких как фасоль, горох и чечевица. Тора запрещает евреям есть хамец во время Песаха. Хамец определяется как закваска, приготовленная из "пяти видов зерна" (пшеницы, ячменя и трёх похожих злаков). Пища, изготовленная из других видов, не считается хамецем. Однако среди ортодоксальных ашкеназов и некоторых сефардских традиций, обычай (минхаг) во время Песаха – воздерживаться не только от продуктов из пяти видов зерна, но и от других зерновых и бобовых, известных как китниёт, хотя они и не являются хамецем.

Определение

Традиции относительно того, что считается китниот, различаются от общины к общине, но обычно включают кукурузу (американскую кукурузу), а также рис, горох, чечевицу и бобы. Многие также включают в этот запрет другие бобовые, такие как арахис и соя. «Хайе Адам» считает картофель не китниотом, поскольку он был неизвестен во время установления запрета, мнение, которому сегодня следуют почти все ашкеназские авторитеты. Некоторые сефардские и йеменские евреи традиционно не соблюдают запрет на употребление китниот в Песах, хотя некоторые группы воздерживаются от употребления сушеных бобовых во время Песаха. Поскольку пшеничная мука становится хамецем только после помола и смешивания с водой, можно предположить, что обычай китниот не запрещает китниот, который никогда не был перемолот или не контактировал с водой. Исходя из этой логики, возможно употребление в пищу свежего китниота (например, цельных бобов) или обработанного китниота, который никогда не контактировал с водой (например, определенных отжатых масел или поджаренных твердых веществ). Раввин Мордехай Элияху утверждал, что «первые ашкеназы в Иерусалиме до образования государства разрешали свежие бобовые и запрещали только сухие, но когда ученики Виленского Гаона и Баал Шем Това прибыли в Израиль, они «привезли с собой» из Европы запрет на свежие бобовые». Консервативные раввины разрешили употребление свежего китниота. В 1930-х годах компания Maxwell House Coffee наняла рекламное агентство Joseph Jacobs для работы с еврейской аудиторией. Агентство наняло раввина для изучения кофе, в результате чего было установлено, что кофейное зерно больше похоже на ягоду, чем на боб, и, следовательно, оно кошерно для Песаха. (Согласно одной теории, фермеры в Северной Европе, использующие систему трех полей, выращивали зерно и бобовые всего в несколько месяцев друг от друга на одних и тех же полях, что делало смешивание этих продуктов обычной реальностью для ашкеназских евреев и привело к развитию обычая китниот среди них. Даже сегодня коммерческие урожаи безглютенового овса часто загрязнены пшеницей, ячменем или рожью с предыдущего урожая.) Китниот часто перерабатывают способами, аналогичными переработке хамеца, и готовят, чтобы получить продукты, похожие на хамец (например, кукурузный хлеб). Таким образом, непросвещенные люди могут сделать вывод из наличия продуктов китниот о том, что хамец также разрешен. Тосафот и Натан бен Йехиэль понимают, что хасидим – это чечевица. По словам Виленского Гаона, эта история закладывает основу для беспокойства о китниоте. Поскольку в праздники повелено радоваться (Втор. 16:14 (HE)), и «нет радости в еде блюд из китниот», некоторые еврейские общины избегали китниот во время всех праздников еще в IX веке, и подобные обычаи соблюдали древние греки, римляне и арабы. Иерусалимский Талмуд предписывает эксперимент для определения, может ли вид стать хамецем; как только эксперимент был забыт, виды, которые могли бы дать положительный результат, должны были рассматриваться как потенциально запрещенные. Следовательно (предполагается), обычай в Земле Израиля (где соблюдался Иерусалимский Талмуд) в конечном итоге запретил китниот, и этот обычай был унаследован ашкеназскими общинами. Даже в первые дни запрета китниот некоторые поским выступали против него, среди них Раббену Йерухам (XIV век), который назвал его «глупым обычаем», Яаков бен Ашер (XIV век), который назвал его «ненужной строгостью», и Самуэль бен Соломон из Фалеза, один из первых, кто писал об этом обычае в XIII веке, который назвал его «ошибочным».

Traditions of what is considered kitniyot vary from community to community but generally include maize (American corn), as well as rice, peas, lentils, and beans. Many also include other legumes, such as peanuts and soy, in this prohibition. The Chayei Adam considers potatoes not to be kitniyot because they were unknown in the time when the prohibition was created, an opinion followed today by nearly all Ashkenazi authorities. Some Sephardic and Yemenite Jews have not traditionally observed a prohibition on eating kitniyot on Passover, although some groups do abstain from the use of dried pulses during Passover. Since wheat flour only becomes chametz after it is ground and then mixed with water, one might assume that the kitniyot custom does not forbid kitniyot that were never ground or never came in contact with water. By this logic, it might be permitted to eat fresh kitniyot (like whole beans), or processed kitniyot which never came in contact with water (like certain squeezed oils or toasted solids). In fact, Rabbi Mordechai Eliyahu stated that the "first Ashkenazim in Jerusalem before the establishment of the state allowed fresh legumes and only prohibited dry legumes, but when the students of the Vilna Gaon and Baal Shem Tov came to Israel, they ‘brought with them’ from Europe the prohibition against fresh legumes". Conservative rabbis have ruled to permit fresh kitniyot. In the 1930s, Maxwell House coffee hired the Joseph Jacobs advertising firm to market to a Jewish demographic. The agency hired a rabbi to research coffee, resulting in a determination that the coffee bean is more like a berry than a bean, thus making it kosher for Passover. (According to one theory, farmers in northern Europe using the three field system would grow grain and legumes only a few months apart in the same fields, making the mixing of these products a common reality for Ashkenazi Jews, and leading to the kitniyot custom developing among them. Even today, commercial harvests of gluten free oats are often contaminated by wheat, barley, or rye from a previous harvest.) Kitniyot are frequently processed in ways similar to chametz grains, and cooked to make foods similar to chametz (e. g. cornbread). Thus, unlearned people might deduce from the presence of kitniyot foods that chametz is permitted as well. Tosafot and Nathan ben Jehiel understand that chasisi are lentils. According to Vilna Gaon, this story establishes the basis for the concern for kitniyot. Because one is commanded to rejoice on holidays (Deut 16:14 (HE)), and "there is no joy in eating dishes made from kitniyot", some Jewish communities avoided kitniyot during all festivals as far back as the 9th century and similar customs were observed by the ancient Greeks, Romans and Arabs. The Jerusalem Talmud prescribes an experiment to determine if a species can become chametz; once the experiment was forgotten, species which might have tested positive had to be treated as potentially forbidden. Therefore (it is proposed) custom in the Land of Israel (where the Jerusalem Talmud was followed) eventually forbid kitniyot, and this custom was inherited by Ashkenazi communities. Even in the early days of the kitniyot prohibition, some poskim opposed it, among them Rabbenu Yerucham (14th century), who called it a "foolish custom", Jacob ben Asher (14th century), who called it "an unnecessary stringency", and Samuel ben Solomon of Falaise, one of the first to write about the custom the 13th century, who called it "mistaken".

В неортодоксальном иудаизме

Хотя реформатский и консервативный ашкеназский иудаизм в настоящее время разрешают употребление китниот во время Песаха, давняя традиция в этих и других общинах заключается в воздержании от их употребления. Реформаторские еврейские власти, такие как Комитет по вопросам еврейского права Реформаторского еврейского движения, главная организация реформатских раввинов в Соединенных Штатах и Канаде, вынесли решение в пользу разрешения китниот. Реформатский иудаизм впервые официально разрешил употреблять в пищу китниот во время Песаха в 19 веке. В то время как многие консервативные евреи соблюдают традицию избегать китниот во время Песаха, Комитет по еврейскому закону и стандартам, авторитетный орган консервативного иудаизма, выпустил две респонсии в декабре 2015 года, в которых говорится, что теперь разрешено есть эти ранее запрещенные продукты во всем мире. Эти респонсии были основаны на респонсии Комитета по вопросам еврейского права Израильского консервативного движения 1989 года, которая разрешала консервативным евреям в Израиле есть китниот. Хотя употребление китниот стало более распространенным в Израиле, во многом из-за влияния сефардских еврейских пищевых обычаев, пока неясно, примут ли консервативные евреи в других частях мира новые постановления или продолжат воздерживаться от китниот. Некоторые раввины, такие как ортодоксальный раввин Давид Бар Хаим и консервативный раввин Давид Голинкин, утверждают, что запрет на китниот, хотя и уместен в Восточной Европе, где зародилась ашкеназская традиция, не должен применяться к Соединенным Штатам или Израилю. Согласно The Forward, некоторые израильтяне выбирают более либеральную раввинскую интерпретацию китниот, которая позволяет употреблять более широкий спектр ранее запрещенных продуктов, а некоторые евреи-ашкенази в Израиле, женатые на сефардских евреях, переняли сефардский обычай. В то время как Союз ортодоксальных еврейских общин Америки и другие ортодоксальные организации по-прежнему утверждают, что запрет обязателен для всех ашкеназских евреев во всем мире, Orthodox Union Kosher поддерживает хехшер китниот, предназначенный для неашкеназских евреев, которые употребляют китниот на Песах.

Although Reform and Conservative Ashkenazi Judaism currently allow for the consumption of kitniyot during Passover, long standing tradition in these and other communities has been to abstain from their consumption. Reform Jewish authorities, such as the Responsa Committee of the Reform Jewish Movement, the principal organization of Reform rabbis in the United States and Canada, have ruled in favor of permitting kitniyot. Reform Judaism first formally permitted eating kitniyot during Passover in the 19th century. While many Conservative Jews observe the tradition of avoiding kitniyot during Passover, the Committee on Jewish Law and Standards, an authoritative body in Conservative Judaism, issued two responsa in December 2015 that said it was now permissible to eat these previously prohibited foods throughout the world. These responsa were based on a 1989 responsa by the Responsa Committee of the Israeli Conservative Movement that permitted Conservative Jews in Israel to eat kitniyot. While eating kitniyot has become more common in Israel, due in large part to the influence of Sephardic Jewish food customs, it is not yet clear whether Conservative Jews in other parts of the world will embrace the new rulings or continue to refrain from kitniyot. Some rabbis, such as Orthodox rabbi David Bar Hayim and Conservative rabbi David Golinkin, have argued that the prohibition of kitniyot, while appropriate in Eastern Europe where the Ashkenazi tradition began, should not apply to the United States or Israel. According to The Forward, some Israelis are choosing a more permissive rabbinical interpretation of kitniyot, which allows for the consumption of a wider range of formerly banned items, and some Ashkenazi Jews in Israel who are married to Sephardic Jews have adopted the Sephardic custom. While the Union of Orthodox Jewish Congregations of America and other Orthodox organizations still maintain that the prohibition is binding on all Ashkenazic Jews worldwide, Orthodox Union Kosher maintains a kitniyot hechsher intended for non Ashkenazic Jews who consume kitniyot on Passover.