Введение
Устройства, в которые помещают рассыпной, сушеный чай для заваривания. Чайное ситечко – это тип сита, которое помещают над или в чашку, чтобы улавливать рассыпные чайные листья. Когда чай заваривают традиционным способом в чайнике, чайные листья не содержатся в чайных пакетиках, а свободно плавают в воде. Поскольку сами листья не употребляются вместе с чаем, их обычно отделяют с помощью чайного ситечка. Ситечки обычно устанавливаются на край чашки, чтобы задерживать листья при наливании чая. Некоторые более глубокие чайные ситечки также можно использовать для заваривания отдельных чашек чая, подобно чайным пакетикам или заварочным корзинам – ситечко с листьями помещают в чашку для заваривания. Затем его извлекают вместе с отработанными чайными листьями, когда чай готов к употреблению. Используя чайное ситечко таким образом, одни и те же листья можно использовать для заваривания нескольких чашек. Несмотря на то, что использование чайных ситечек сократилось в XX веке с массовым производством чайных пакетиков, они по-прежнему предпочтительны среди ценителей, которые утверждают, что удержание листьев в пакетике, а не их свободное перемещение, препятствует диффузии. Многие считают, что в чайных пакетиках часто используют чай низкого качества, в частности, чайную пыль. Чайные ситечки обычно изготавливаются из стерлингового серебра, нержавеющей стали или фарфора. Ситечки часто продаются в комплекте, включающем само ситечко и небольшую подставку для него между чашками. Чайные ситечки часто становились произведениями искусства серебряных и золотых дел мастеров, а также редкими образцами изысканного фарфора. Заварочные корзины (или инфузионные корзины) похожи на чайные ситечки, но чаще всего помещаются в верхнюю часть чайника, чтобы удержать чайные листья во время заваривания. Четкой границы между заварочной корзиной и чайным ситечком нет, и один и тот же инструмент может использоваться для обеих целей.
A tea strainer is a type of strainer that is placed over or in a teacup to catch loose tea leaves. When tea is brewed in the traditional manner in a teapot, the tea leaves are not contained in teabags; rather, they are freely suspended in the water. As the leaves themselves are not consumed with the tea, it is usual to filter them out with a tea strainer. Strainers usually fit into the top of the cup to catch the leaves as the tea is poured. Some deeper tea strainers can also be used to brew single cups of tea, much as teabags or brewing baskets are used the strainer full of leaves is set in a cup to brew the tea. It is then removed, along with the spent tea leaves, when the tea is ready to drink. By using a tea strainer in this way, the same leaves can be used to brew multiple cups. Despite the fact that tea strainer use has declined in the 20th century with mass production of the tea bag, it is still preferred among connoisseurs, who claim that keeping the leaves packed in a bag, rather than freely circulating, inhibits diffusion. Many assert that inferior ingredients, namely dust quality tea, are often used in tea bags. Tea strainers are usually either sterling silver, stainless steel, or china. Strainers often come in a set, with the strainer itself and a small saucer for it to rest on between cups. Tea strainers themselves have often been turned into artistic masterpieces of the silver and goldsmith's craft, as well as rarer specimens of fine porcelain. Brewing baskets (or infusing baskets) resemble tea strainers, but are more typically put in the top of a teapot to keep the tea leaves contained during brewing. There is no definitive boundary between a brewing basket and a tea strainer, and the same tool might be used for both purposes.
Другие применения
Чайные ситечки также могут использоваться для отделения молочных частиц от топленого масла (гхи). Кроме того, их применяют для отделения жидкости от твердых веществ при приготовлении соуса Беарне. Чайные ситечки или аналогичное мелкое сито могут также использовать пациенты, пытающиеся избавиться от почечного камня. Пациент мочится через ситечко, чтобы убедиться, что в случае прохождения камня он будет задержан для оценки и диагностики.