Влетерский Траппистский Монастырь и Его Пивоварня

Введение

Пивоварня в Влетене, Бельгия

Вествлетерен (Brouwerij Westvleteren) – пивоварня, основанная в 1838 году в траппистском аббатстве Святого Сикста в Влетене, Бельгия. Три сорта пива пивоварни завоевали международную репутацию благодаря своему вкусу и качеству; некоторые считают Westvleteren 12 лучшим пивом в мире. Пиво варится не для удовлетворения коммерческого спроса, а продается небольшими партиями еженедельно непосредственно из монастыря отдельным покупателям по предварительному заказу.

История

В 1831 году монахи-трапписты из монастыря Мон-де-Катс во Франции основали монастырь Святого Сикста. В 1838 году в Вестфлетерене началось пивоварение. В 1850 году часть монахов основала монастырь Нотр-Дам-де-Скурмон, где также производят траппистское пиво под названием "Шимай". Во время Первой и Второй мировых войн пивоварня Вестфлеteren продолжала работать, хотя и с уменьшенной производительностью. Она была единственной траппистской пивоварней, сохранившей медные ёмкости на протяжении войн 1914–1918 и 1939–1945 годов, в то время как у других пивоварен их реквизировали немецкие оккупационные войска. В годы Первой мировой войны это произошло главным образом потому, что аббатство не было оккупировано немцами и использовалось для ухода за ранеными солдатами союзников. В том же году аббатство открыло новую пивоварню, заменившую старое оборудование.

Коммерческие ориентации

Как и все другие пивоварни траппистов, пиво продается исключительно для финансовой поддержки монастыря и других благотворительных целей. Хотя пивоварня и является бизнесом по определению (ее задача – зарабатывать деньги), она не преследует цели получения чистой прибыли и не занимается рекламой. Монахи неоднократно заявляли, что варят лишь столько пива, сколько необходимо для поддержания монастыря, и не производят больше, чем требуется для продажи, независимо от спроса. Во время Второй мировой войны пивоварня прекратила поставки оптовым покупателям, и с тех пор продает пиво только конечным потребителям лично на пивоварне или в визит-центре напротив. Эти методы противоречат современным бизнес-практикам; однако, как отметил отец Аббат на открытии новой пивоварни: "Мы не пивовары. Мы – монахи. Мы варим пиво, чтобы иметь возможность быть монахами."

Доступность

Покупатели изначально могли приобрести не более десяти ящиков пива по 24 бутылки на автомобиль, но по мере роста популярности пива это ограничение было сначала снижено до пяти, затем до трех, а сейчас – до двух или одного ящика. Для Westvleteren 12 в 2009 году лимит составлял один ящик. При оформлении заказа сейчас сообщается, какие типы и количество пива доступны для продажи. Продажи ограничены одним заказом каждые 60 дней на человека, привязанным к номеру автомобиля и номеру телефона. Пиво необходимо бронировать онлайн через сайт аббатства, регистрация осуществляется за несколько недель или даже месяцев до планируемой даты самовывоза. В 2019 году онлайн-система заменила "бирный телефон". Монахи не продают пиво тем, кто приезжает в аббатство в надежде его купить. Это сделано для предотвращения коммерческой перепродажи и предоставления возможности приобрести продукт всем желающим. Текущий объем производства составляет 475 килолитров (60 000 ящиков) в год, и он остается неизменным с 1946 года. Рядом с аббатством находится кафе и визит-центр, где все сорта пива можно купить для немедленного употребления или взять с собой, в зависимости от наличия (однако цены там выше, чем в аббатстве). Зачастую пива в магазине нет. В магазине также продаются сыры, производимые в аббатстве, таблетки дрожжей (не для пивоварения, а мертвые дрожжи для здоровья) и другие продукты траппистов. Покупатели пива получают чек с надписью "Niet verder verkopen" ("Не перепродавать"). Аббатство решительно против перепродажи своего пива и стремится к тому, чтобы оно было доступно только в двух официальных точках продажи, принадлежащих аббатству. Следовательно, любое пиво Westvleteren, предлагаемое для продажи где-либо еще в мире, является товаром серого или черного рынка, поскольку не существует оптовых поставщиков, поставляющих это пиво. Аббатство активно работает над пресечением незаконных продаж. Пивоварня и бельгийский ритейлер Colruyt выставили на продажу подарочный набор (6 бутылок Westvleteren 12 и 2 бокала), который можно было приобрести только в обмен на рекламные купоны, опубликованные в определенных СМИ. Целью продаж было увеличение дохода для финансирования срочных ремонтных работ в монастыре. Продажи начались 2 ноября 2011 года и были ограничены 93 000 наборов по цене 25 евро за набор. Все доходы от продаж должны были быть направлены на проект реконструкции. Это был первый подобный опыт для пивоварни. 4 ноября 2011 года было объявлено, что 7760 подарочных наборов (каждый из которых содержит 6 бутылок Westvleteren 12 и 2 бокала) будут импортированы американской компанией Shelton Brothers, начиная с апреля 2012 года. На фестивале пива Shelton Brothers в июне 2012 года подарочные наборы были доступны для посетителей по цене 85 долларов США. Первоначальное соглашение также предусматривало участие Manneken Brussels Imports Austin, Texas, в качестве дополнительного дистрибьютора для западных штатов, но сделка с Manneken Brussels сорвалась в мае 2012 года. 12 декабря 2012 года подарочные наборы были временно доступны в США. Как и в предыдущем выпуске, каждый набор содержал 6 бутылок Westvleteren 12 и 2 декоративных бокала. Они были распространены в отобранных торговых точках в 22 штатах и продавались по регулируемой цене 84,99 доллара США. Шестипакет (по цене 76,85 канадских долларов) был распродан 12 декабря 2012 года в различных магазинах LCBO в провинции Онтарио.

Buyers were originally limited to ten 24 bottle crates of the beer per car, but as the beer increased in popularity, this was first reduced to five, then to three and now to two or one crates. For the Westvleteren 12 in 2009, it was limited to one case. When making an order now, the type and quantity of beer available for sale are revealed. Sales are limited to one order every 60 days per person per license plate and phone number. Also, the beer must be reserved online through the abbey's website, with registration weeks or even months before the planned pick up date. The online system has replaced the "beerphone" in 2019. The monks do not sell beer to individuals who drive up to the abbey hoping to purchase beer. The reason for this is to eliminate commercial reselling, and hence give all visitors a chance to purchase the product. The current production is 475 kilolitres (60,000 cases) per year, and has remained the same since 1946. a cafe and visitor's centre opposite the abbey. All beers can be bought there for immediate consumption or take away, depending on availability (however, prices are higher than at the abbey). Often there is no beer available at the shop. The shop also sells cheeses made at the abbey, yeast tabs (not yeast to make beer but dead yeast for health) and other Trappist products. Buyers of the beer receive a receipt with Niet verder verkopen ("Do not resell") printed on it. The abbey is very much against resale of their beer, and it is their wish that the beer be only commercially available at the two abbey owned official sale points. Therefore, any Westvleteren beer offered for sale anywhere else in the world is a grey or black market item, as there are no wholesalers in existence that supply the beer. The abbey is actively working to eliminate the illicit sales,

The brewery and the Belgian retailer Colruyt put a gift pack (6 bottles of Westvleteren 12, plus 2 glasses) on sale, available only in exchange for promotional coupons printed in selected media. The goal of the sales was to increase income to provide funds for urgent and immediate renovations at the monastery. Available from 2 November 2011, sales were limited to 93,000 packs, at 25 Euro per pack. All earnings of the sale were to be put towards the renovation project. This was the first time the brewery had done something like this. On 4 November 2011 it was announced that 7760 gift packs (each containing 6 bottles of Westvleteren 12 and 2 glasses) would be imported by US based Shelton Brothers, starting in April 2012. During a Shelton Brothers beer festival in June 2012, the gift packs were then made available to attendees at the price of $85. The original arrangement also listed Manneken Brussels Imports Austin, Texas, as an additional distributor for the western states, but the Manneken Brussels deal fell through in May 2012. On 12 December 2012 gift packs were briefly made available in the US. As with the previous release, the gift packs contained 6 bottles of Westvleteren 12 and 2 decorated glasses. Distributed to selected locations across 22 states, they retailed at the regulated price of $84.99. A six pack (at CAD$76.85) was sold out on 12 December 2012 at various LCBO locations in Ontario.

Международная репутация

Многие любители пива считают Westvleteren 12 одним из своих любимых сортов. "Восьмёрка" и "Блондинка" также высоко оцениваются на сайтах, посвященных рейтингу пива. В июне 2005 года, когда Westvleteren 12 вновь был признан "Лучшим пивом в мире", об этом сообщили новостные агентства, и статьи появились в международной прессе, освещающие рейтинг пива и необычную коммерческую политику. В 2014 году он был назван лучшим пивом в мире по версии Ratebeer.com. После этих событий интерес к продукции Вестфлетерена возрос, и стали появляться сообщения о том, что запасы аббатства истощаются, что вынудило монахов сократить количество пива, продаваемого каждому покупателю. В интервью монах Марк Боде объяснил, что аббатство не планирует увеличивать производство, несмотря на высокий спрос: "Мы варим пиво, чтобы жить, но не живём ради пива". Несмотря на популярность, монахи Святого Сикста продолжают отклонять почти все запросы на интервью и посещения и не стремятся к повышенному вниманию. Посетителей, не являющихся монахами, обычно просят покинуть территорию аббатства, направляя их в расположенный напротив визит-центр, где можно получить информацию об аббатстве и пивоварне. Они заявили о своем стремлении производить только столько пива, сколько необходимо для финансирования общины.