Введение
Хот-дог с чили
Хот-дог с чили – это хот-дог, подаваемый в булочке и покрытый мясным соусом, например, чили кон карне. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться сыр, лук и горчица. В США существует множество региональных вариаций этого блюда, часто требующих определенных и уникальных ингредиентов для соуса, видов хот-догов или булочек, и известных под разными региональными названиями.
Техасская сосиска
В Нью-Джерси и Пенсильвании "тексасский хот-дог", "тексасский чили-дог", "тексасский хот" или "тексасский винер" – это хот-дог с чили или острым соусом, подаваемый с различными добавками. "Техасский винер" был создан в Патерсоне, штат Нью-Джерси, до 1920 года и в Альтоне, штат Пенсильвания, Питером "Джорджем" Куфугеоргасом в 1918 году и изначально назывался "Texas Hot Wieners". Название "Тексас" отсылает к используемому в хот-доге соусу чили. Он считается уникальным региональным стилем хот-дога, отчасти потому, что сам хот-дог всегда обжаривается во фритюре, в дополнение к чили или острому соусу. От мест своего возникновения это изобретение распространилось в города Пенсильвании – Скрантон и Филадельфию. К 1920-м годам оно достигло Западного Нью-Йорка, где до сих пор сохранилось множество старинных точек продажи хот-догов, включая точку, принадлежащую семье Ригас (с 1921 года) и Ted's Hot Dogs (открытую в 1927 году).
Хот-дог с Кони-Айленда
В юго-восточном Мичигане хот-дог "Кони-Айленд" – это европейская сосиска Frankfurter Würstel (венская колбаса) немецкого происхождения в натуральной оболочке из баранины или овечьей кишки, с соусом на основе говяжьего сердца, разработанным македонскими и греческими иммигрантами в этом регионе. Существует несколько местных вариаций, включая "Детройтский стиль", "Флинтский стиль" и "Джексоновский стиль".
Горячая колбаса
В Род-Айленде хот-дог, или колбаса "Нью-Йоркской системы", – неотъемлемая часть кулинарной культуры и подается в ресторанах, называемых "Нью-Йоркская система". Традиционный хот-дог делается из небольшого, тонкого сосиски из телятины и свинины, что придает ему вкус, отличный от традиционного говяжьего хот-дога. Его подают в булочке, приготовленной на пару, с добавлением сельдерейной соли, желтой горчицы, рублёного лука и мясного соуса со специями.
Мичиганский хот-дог
В северной части штата Нью-Йорк "Мичиганский хот-дог", или просто "Мичиган", – это хот-дог, приготовленный на пару, в булочке, также приготовленной на пару, с мясным соусом, который обычно называют "Мичиганским соусом".
Сырный конь
В Большом Цинциннати, а также в некоторых частях северной Оклахомы, например, в Тулсе и Стиллуотере, штат Оклахома, "чиз кони" или "кони айленд" (без сыра) — это хот-доги в булочках, покрытые чили по-цинциннати (мясной соус, вдохновленный греческой кухней), луком, горчицей и сыром.
Каролина
В Северной Каролине хот-доги, покрытые чили, луком и горчицей или капустным салатом, называют "в каролинском стиле", этот же термин используется и для гамбургеров с похожими добавками.
Полудимовая
В Вашингтоне, округ Колумбия, полукопченая колбаса похожа на хот-дог, но обычно больше, острее и с более крупным помолом мяса. Колбаса часто делается из половины свинины и половины говядины, коптится и подается с травами, луком и соусом чили.