Введение
Сэндвич с беконом, салатом и помидорами, или сэндвич BLT, стал популярным после Второй мировой войны благодаря быстрому расширению супермаркетов, сделавших его ингредиенты доступными круглый год. Инициалы, обозначающие "бекон, салат, помидор", вероятно, возникли в ресторанной индустрии США как сокращение для этого сэндвича, но неясно, когда это стало известно широкой публике. Например, в 1951 году в журнале Saturday Evening Post упоминается этот сэндвич, хотя и без использования инициалов, описывая сцену, в которой: "На подносе, как правило, были миска супа, тост с беконом, салатом и помидорами и шоколадный молочный коктейль". В выпуске журнала Modern Hospital за 1954 год содержится предложение по меню, включающее: "Фасолевый суп, тост с беконом, салатом и помидорами, соленые огурцы, банановый салат в желе, сливочный соус и фунтовый кекс". К 1958 году майонез Hellmann's рекламировался как "традиционный для сэндвичей с беконом, салатом и помидорами", что говорит о том, что эта комбинация существовала уже некоторое время. Однако есть несколько упоминаний "B. L. T." в начале 1970-х годов, в том числе в рецензии на пьесу Брюса Джей Фридмана "Steambath" под названием: "A B. L. T. for God – hold the mayo". Сокращение в названии отсылает к реплике из пьесы, где Бог восклицает: "Пошлите сэндвич с беконом, салатом и помидорами, без майонеза. Если вы сожжёте тост, я поражу вас своим ужасным и быстрым мечом!"
the sandwich
The BLT became popular after World War II because of the rapid expansion of supermarkets, which made its ingredients available year round. The initials, representing "bacon, lettuce, tomato", likely began in the U. S. restaurant industry as shorthand for the sandwich, but it is unclear when this transferred to the public consciousness. For example, a 1951 edition of the Saturday Evening Post makes reference to the sandwich, although it does not use its initials, describing a scene in which: "On the tray, invariably, are a bowl of soup, a toasted sandwich of bacon, lettuce and tomato, and a chocolate milk shake." A 1954 issue of Modern Hospital contains a meal suggestion that includes: "Bean Soup, Toasted Bacon Lettuce and Tomato Sandwich, Pickles, Jellied Banana Salad, Cream Dressing, and Pound Cake." By 1958, Hellmann's Mayonnaise advertised their product as "traditional on bacon, lettuce, and tomato sandwiches", suggesting that the combination had been around for some time. However, there are several references to a "B. L. T." in the early 1970s, including in one review of Bruce Jay Friedman's play entitled Steambath titled: "A B. L. T. for God – hold the mayo." The abbreviation used in title references a line of dialogue in the play in which God yells, "Send up a bacon and lettuce and tomato sandwich, hold the mayo. You burn the toast, I'll smite you down with my terrible swift sword."
Популярность
Как шестой по популярности сэндвич в Соединенных Штатах, он уступает сэндвичу с ветчиной. Сэндвичи BLT особенно популярны летом, после сбора урожая помидоров. В Соединенных Штатах сезон BLT совпадает с ростом цен на свиную грудинку, из которой делают бекон.
Ингредиенты и приготовление
Хотя существуют различные вариации BLT, его основные ингредиенты – бекон, салат и помидор, между двумя ломтиками хлеба (обычно белого), часто поджаренного. Салат айсберг – популярный выбор, поскольку он не перебивает вкус, но добавляет хруст. Это наблюдение, которое Джон Бонне, редактор отдела lifestyle на MSNBC, назвал "шокирующим". Мишель Анна Джордан, автор книги "The BLT Cookbook", считает помидор ключевым ингредиентом и рекомендует использовать помидоры типа "бифштекс", так как они более мясистые и содержат меньше семян. Иногда сэндвич подают с соусами, например, с майонезом.
Вариации
Сэндвич содержит много натрия и жира и стал объектом целенаправленных усилий сетей кафе Великобритании по снижению содержания соли и жира в блюдах. В связи с этим, майонез с пониженным содержанием жира часто используется в качестве замены, а также хлеб с низким содержанием соли и менее жирный бекон. Более заметным решением является замена обычного бекона на бекон из индейки. Одним из вариантов BLT является клубный сэндвич – двухслойный сэндвич, в котором один слой представляет собой BLT, а второй – почти любое нарезанное мясо, как правило, курицу или индейку.
Соединенные Штаты
В 1963 году скульптор поп-арта Клас Олденбург создал Giant BLT – мягкую скульптуру, изображающую сэндвич, которая сейчас находится в коллекции Музея американского искусства Уитни. Она изготовлена из винила, капока и дерева, окрашенных акрилом. Каждый раз при перемещении скульптуру необходимо заново собирать, поэтому она может немного отличаться от выставки к выставке. Художник говорил, что лично не участвовал в её установке с момента создания в 1963 году. В 2003 году Мишель Анна Джордан установила рекорд на самый большой в мире BLT, длиной 33 метра. Этот рекорд был побит рестораном Iron Barley в Сент-Луисе, штат Миссури, с BLT длиной 179 футов (55 м), а в настоящее время принадлежит компании Bentley Dining Services за их попытку 2009 года, длиной 209 футов (64 м).
Великобритания
В 2004 году журнал New Statesman сообщил, что сэндвич, выбранный политиком как его "любимый", полон политической символики. Например, было предположено, что сэндвич с курицей тикка станет "мягким намеком на имперское прошлое и четким заявлением о многокультурном настоящем и будущем". В статье далее пояснялось, что тогдашний лидер оппозиции Уильям Хейг обвинил тогдашнего премьер-министра Тони Блэра в лицемерии в вопросах еды, говоря одной части общества, что его любимое блюдо – рыба с жареным картофелем, а другой – что это свежая паста феттуччине. В заключение статьи утверждалось, что Блэр выбрал BLT в качестве своего любимого сэндвича, который привлекателен для всех слоев населения.