Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вино, произведенное в соответствии с еврейскими диетическими законами.
Wine produced per Jewish dietary law
Кошерное вино – это вино, произведенное в соответствии с галахой, и в особенности с кашрутом, чтобы евреям было разрешено произносить благословения над ним и употреблять его. Это важный вопрос, поскольку вино используется во многих еврейских обрядах, особенно при совершении Кидуш. Чтобы считаться кошерным, весь процесс виноделия должен контролироваться соблюдающими Шаббат евреями, которые лично участвуют в большинстве его этапов – от загрузки винограда в дробилку до розлива и закупоривания готового вина. Кроме того, все используемые ингредиенты, включая осветлители, должны быть кошерными. Вино, обозначенное как "кошерное к Песаху", должно быть защищено от контакта с продуктами, содержащими закваску или подвергшимися брожению, к которым относятся многие промышленные добавки и вещества. Крупнейшие производители и импортеры кошерного вина в мире – Kedem и Manischewitz – расположены на северо-востоке США и в Австралии.
Kosher wine is wine that is produced in accordance with halakha, and more specifically kashrut, such that Jews will be permitted to pronounce blessings over and drink it. This is an important issue, since wine is used in several Jewish ceremonies, especially those of Kiddush. To be considered kosher, Sabbath observant Jews must supervise the entire winemaking process and handle much of it in person, from the time the grapes are loaded into the crusher until the finished wine product is bottled and sealed. Additionally, any ingredients used, including finings, must be kosher. Wine that is described as "kosher for Passover" must have been kept free from contact with leavened or fermented grain products, a category that includes many industrial additives and agents. and Australia. Two of the world's largest producers and importers of kosher wines—Kedem and Manischewitz—are both based in the American Northeast.
История
Использование вина имеет давнюю историю в иудаизме, восходящую к библейским временам. Археологические свидетельства показывают, что вино производилось по всей территории Древнего Израиля. Традиционное и религиозное употребление вина продолжалось в еврейской диаспоре. В Соединенных Штатах кошерные вина стали ассоциироваться со сладкими винами из сорта Конкорд, производимыми винодельнями, основанными еврейскими иммигрантами в Нью-Йорке. Начиная с 1980-х годов, появилась тенденция к производству сухих кошерных вин премиального качества, что совпало с возрождением израильской винодельческой отрасли. Сегодня кошерное вино производится не только в Израиле, но и по всему миру, в том числе в известных винодельческих регионах, таких как долина Напа и регион Сент-Эмильон в Бордо.
The use of wine has a long history in Judaism, dating back to biblical times. Archeological evidence shows that wine was produced throughout ancient Israel. The traditional and religious use of wine continued within the Jewish diaspora community. In the United States, kosher wines came to be associated with sweet Concord wines produced by wineries founded by Jewish immigrants to New York. Beginning in the 1980s, a trend towards producing dry, premium quality kosher wines began with the revival of the Israeli wine industry. Today kosher wine is produced not only in Israel but throughout the world, including premium wine areas like Napa Valley and the Saint Émilion region of Bordeaux.
Роль вина в еврейских праздниках и ритуалах
Почти все еврейские праздники, особенно пасхальный седер, когда все присутствующие пьют четыре чашки вина, на Пуриме во время праздничной трапезы и в Шаббат требуют обязательного благословения (киддуш) над наполненными чашами кошерного вина, которое затем выпивают. Виноградный сок также подходит для этих случаев. Если в Шаббат нет вина или виноградного сока, благословения над халой достаточно для киддуша в пятницу вечером; для киддуша в Шаббат утром, а также для Хавдалы, если нет вина, используют "Чамар ха-медина" – буквально "напиток страны". На еврейских свадьбах, обрезаниях и при искуплении первородных сыновей почти всегда произносят обязательное благословение Борей При ха-Гафен ("Благословен Ты, Господи, создавший плод виноградной лозы") над кошерным вином (или виноградным соком). Согласно учению Мидраша, запретный плод, который съела Ева и дала Адаму, был виноградом, из которого получают вино, хотя другие с этим не согласны и утверждают, что это была смоковница. Способность вина вызывать опьянение и, как следствие, ослаблять сдержанность, древние раввины на иврите описывают как "нихнас яйн, ятца сод" ("вино входит, [и личные] секреты выходят"), что аналогично латинскому выражению "in vino veritas". Еще одно подобное выразительное выражение, связанное с вином, звучит так: "Эйн Симха Эла бе-Басар ве-Яйн" – "Нет радости без мяса и вина".
Almost all Jewish holidays, especially the Passover Seder where all present drink four cups of wine, on Purim for the festive meal, and on the Shabbat require obligatory blessings (Kiddush) over filled cups of kosher wine that are then drunk. Grape juice is also suitable on these occasions. If no wine or grape juice is present on Shabbat, the blessing over challah suffices for kiddush on Friday night; for Kiddush on Shabbat morning as well as Havdalah, if there is no wine one would use "Chamar ha medinah", literally the "drink of the country". At Jewish marriages, circumcisions, and at redemptions of first born ceremonies, the obligatory blessing of Borei Pri HaGafen ("Blessed are you O Lord, Who created the fruit of the vine") is almost always recited over kosher wine (or grape juice). According to the teachings of the Midrash, the forbidden fruit that Eve ate and which she gave to Adam was the grape from which wine is derived, though others contest this and say that it was in fact a fig. The capacity of wine to cause drunkenness with its consequent loosening of inhibitions is described by the ancient rabbis in Hebrew as nichnas yayin, yatza sod ("wine enters, [and one's personal] secret[s] exit"), similar to the Latin "in vino veritas". Another similarly evocative expression relating to wine is: Ein Simcha Ela BeBasar Veyayin—"There is no joy except through meat and wine".)
Соединенные Штаты
Исторически кошерное вино в США ассоциировалось с брендом Manischewitz, который производит подслащенное вино с характерным вкусом, изготовленное из винограда Vitis labrusca, а не V. vinifera. Из-за добавления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, обычные выпуски Manischewitz не являются кошерными для ашкеназских евреев во время Песаха согласно правилу китнийот, и для этого случая выпускается специальная партия. Эта культурная привязанность к особому, уникальному сорту вина уходит корнями в раннюю историю еврейских поселений в США.
Historically, kosher wine has been associated in the US with the Manischewitz brand, which produce a sweetened wine with a distinctive taste, made of Vitis labrusca rather than V. vinifera grapes. Due to the addition of high fructose corn syrup, the normal bottlings of Manischewitz are, for Ashkenazi Jews, not kosher during Passover by the rule of kitniyot, and a special bottling is made available. This cultural preference for a distinct, unique variety of wine dates back to Jewish settlements in early US history.