Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Рут Джонс Грейвз Уэйкфилд (Ruth Jones Graves Wakefield; 17 июня 1903 – 10 января 1977) – американский шеф-повар и изобретатель, наиболее известная своими инновациями в области кулинарии. Рут была пионером рецепта печенья с шоколадной крошкой, изобретение, которое многие ошибочно принимают за случайность. Этот новый десерт, по легенде, возник у нее после возвращения из отпуска в Египте, и послужил вдохновением для создания чрезвычайно популярного печенья Toll House Chocolate Chip Cookie. На протяжении жизни Рут работала диетологом, педагогом, предпринимателем и автором книг, в частности, кулинарной книги «Рут Уэйкфилдс, Толл Хаус: проверенные рецепты».
American chef and inventor (1903–1977)
Ruth Jones Graves Wakefield (; June 17, 1903 – January 10, 1977) was an American chef, best known for her innovations in the baking field. Ruth pioneered the first chocolate chip cookie recipe, an invention many people incorrectly assume was a mistake. Her new dessert, supposedly conceived of as she returned from a vacation in Egypt, is the inspiration behind the massively popular Toll House Chocolate Chip Cookie. Throughout her life, Ruth found occupation as a dietitian, educator, business owner, and published author, most notably of the cookbook, Ruth Wakefield’s, Toll House: Tried and True Recipes.
Личная жизнь
Рут родилась 17 июня 1903 года в Ист-Уолполе, штат Массачусетс, в семье Фреда Грейвса и Хелен Вест Джонс. После окончания учебы в 1924 году Рут преподавала домашнее хозяйство в средней школе Броктона, а также работала диетологом в больнице и специалистом по обслуживанию клиентов в коммунальной компании. У супругов было двое детей: Кеннет Дональд-младший и дочь Мэри Джейн. Весть о кулинарном таланте Рут быстро разнеслась, и трактир разросся с семи до более чем шестидесяти столов. Название он получил из-за своего расположения на месте бывшей платной дороги между Бостоном и Нью-Бедфордом. Рут готовила для гостей по своим собственным рецептам, а также по старинным рецептам своей бабушки, которые пользовались огромной популярностью и позволили расширить обеденный зал трактира с семи до шестидесяти столов. В обмен на разрешение Рут Уэйкфилд компании Nestlé на публикацию рецепта и продвижение их полусладкого шоколада как ключевого ингредиента, Уэйкфилд получила 1 доллар за права на рецепт, пожизненный запас шоколада для выпечки и консультационный контракт с Nestlé.
Ruth was born on June 17th, 1903, in East Walpole, Massachusetts, to Fred Graves and Helen Vest Jones. Upon graduation in 1924, Ruth taught home economics at Brockton High School, in addition to working as a hospital dietitian and a customer service representative at a utility company. Together, the couple had two children, Kenneth Donald Jr and a daughter, Mary Jane. The news of Ruth’s cooking prowess quickly spread, as the inn grew from seven to over sixty tables. They called it this because it was located on what used to be the toll road between Boston and New Bedford. Ruth cooked for the guests using her own recipes and some of her grandmother's old recipes that were a smash hit and grew the Inn's dining room from seven tables to sixty. In exchange for Wakefield offering Nestlé permission to print the recipe and market their semi sweet chocolate as a key ingredient, Wakefield received a $1 payment for recipe rights, a lifetime supply of baking chocolate, and a consulting deal with Nestlé.
Печенье с платными домами и Вторая мировая война
Печенье "Толл Хаус" приобрело популярность в 1940 году, во время Второй мировой войны. Дочь Рут (которая работала помощницей поваром) вспоминает дни на кухне, заполненные упаковкой посылок для отправки солдатам из Массачусетса за границу. Вскоре они стали получать письма со всей страны с просьбами включать печенье "Толл Хаус" в посылки для солдат из других штатов.
The Toll House Cookies rose to popularity in 1940, during World War II. Ruth's daughter (who worked as a cooking assistant) recalls days in the kitchen filled with packing care packages to send to the Massachusetts troops overseas. They soon began receiving letters from all over the country requesting that the packages including Toll House Cookies be sent to troops from other states.
Смерть
Рут вышла на пенсию в 1966 году и продала Toll House, который позже сгорел в 1984 году. Рут умерла 10 января 1977 года в Плимуте, штат Массачусетс, в возрасте 73 лет.
Ruth retired in 1966 and sold the Toll House, which later burned down in 1984. Ruth died on January 10, 1977, in Plymouth, Massachusetts, at the age of 73.