Введение
Шабу-шабу (しゃぶしゃぶ) – японское блюдо из тонко нарезанного мяса и овощей, отваренных в воде и подаваемых с соусами. Термин является звукоподражательным, образованным от звука «swish swish», издаваемого при помешивании ингредиентов в кастрюле. Президент ресторана, Чуичи Мияке, зарегистрировал это название как товарный знак в 1952 году. Существует две распространенные теории о происхождении шабу-шабу. Первая заключается в том, что оно происходит от монгольского горячего горшка, известного как «мгновенно сваренная баранина» (shuàn yángròu), который был завезен в Японию после Второй мировой войны японцами, проживавшими в Пекине. Оба блюда готовятся путем быстрого обмахивания тонких ломтиков мяса в кипящем бульоне, после чего их едят с соусом. ===
Japanese hotpot dish
Shabu shabu ([[wikt:しゃぶしゃぶ) is a Japanese nabemono hotpot dish of thinly sliced meat and vegetables boiled in water and served with dipping sauces. The term is onomatopoeic, derived from the sound – "swish swish" – emitted when the ingredients are stirred in the cooking pot. The president of the restaurant, Chūichi Miyake, registered the name as a trademark in 1952. There are two common theories about the origin of shabu shabu. The first is that it comes from the Inner Mongolian hot pot known as instant boiled mutton (shuàn yángròu), which was introduced to Japan after World War II by Japanese who had lived in Beijing. Both dishes are prepared by briefly swirling thin slices of meat in boiling broth, then eaten with sauce. ===
"shabu shabu" some meat (the meat juices will add some flavor to the soup)
add ingredients which need some time to cook such as carrots, shiitake mushrooms, Chinese cabbage, etc. add ingredients which are fast to cook such as tofu, green onions, mizuna and Chinese cabbage leaves. Once the meat/fish and vegetables have been eaten, the soup stock will remain in the pot. The leftover broth from the pot can be customarily combined with rice, ramen or udon and the resulting dish is usually eaten last and called shime in Japan. The variation with rice is also called zosui. When the cooked meat is served cold, it's called rei shabu, which is often sold in convenience stores and supermarkets in Japan.
«Шабу-шабу» – немного мяса (мясной сок придаст супу дополнительный вкус). Добавляют ингредиенты, требующие длительной варки, такие как морковь, грибы шиитаке, китайская капуста и т.д. Затем добавляют быстро готовящиеся ингредиенты, такие как тофу, зеленый лук, мизуна и листья китайской капусты. Когда мясо/рыба и овощи будут съедены, в горшке останется бульон. Оставшийся бульон из горшка традиционно смешивают с рисом, раменом или удоном, и это блюдо обычно подают последним, называя его шиме в Японии. Вариант с рисом также называется зосуи. Если приготовленное мясо подается холодным, оно называется рей-шабу, которое часто продается в магазинах и супермаркетах в Японии.
Japanese hotpot dish
Shabu shabu ([[wikt:しゃぶしゃぶ) is a Japanese nabemono hotpot dish of thinly sliced meat and vegetables boiled in water and served with dipping sauces. The term is onomatopoeic, derived from the sound – "swish swish" – emitted when the ingredients are stirred in the cooking pot. The president of the restaurant, Chūichi Miyake, registered the name as a trademark in 1952. There are two common theories about the origin of shabu shabu. The first is that it comes from the Inner Mongolian hot pot known as instant boiled mutton (shuàn yángròu), which was introduced to Japan after World War II by Japanese who had lived in Beijing. Both dishes are prepared by briefly swirling thin slices of meat in boiling broth, then eaten with sauce. ===
"shabu shabu" some meat (the meat juices will add some flavor to the soup)
add ingredients which need some time to cook such as carrots, shiitake mushrooms, Chinese cabbage, etc. add ingredients which are fast to cook such as tofu, green onions, mizuna and Chinese cabbage leaves. Once the meat/fish and vegetables have been eaten, the soup stock will remain in the pot. The leftover broth from the pot can be customarily combined with rice, ramen or udon and the resulting dish is usually eaten last and called shime in Japan. The variation with rice is also called zosui. When the cooked meat is served cold, it's called rei shabu, which is often sold in convenience stores and supermarkets in Japan.
Соусы и сосиски
Для обмакивания мяса и овощей можно использовать разнообразные соусы, включая соус понзу и кунжутный соус. В ресторанах обычно предлагают соевый соус, кунжутную пасту, понзу и другие приправы, такие как зеленый лук и японская маринованная морковь, чтобы посетители могли приготовить соус по своему вкусу.