Введение

Сорт винограда, термин "Паломино" применительно к винограду

Паломино Фино – это белый сорт винограда, широко культивируемый в Испании и Южной Африке, наиболее известный своим использованием в производстве хереса. Он также выращивается в регионе Дору в Португалии, где используется для производства столовых и крепленых вин.

Винодельческие регионы

В Испании виноград делится на подсорты Palomino Fino, Palomino Basto и Palomino de Jerez, из которых Palomino Fino является самым важным, поскольку он является основным сортом винограда, используемым в производстве хереса. Вино, полученное в результате ферментации этого винограда, отличается низким содержанием кислотности и сахара, что, хотя и подходит для хереса, гарантирует, что любое столовое вино из него будет неизменно низкого качества, если не прибегнуть к подкислению. Это четвертый по распространенности сорт белого винограда, выращиваемый в Испании, с показателем в 2015 году. Значительные площади засажены в Андалусии для производства хереса, а также он широко культивируется на Канарских островах и в Галисии. Во Франции его называют Listán, а в Южной Африке – Fransdruif или White French. Он также встречается в Австралии и Калифорнии, где в основном используется для производства крепленых вин. Ранее считалось, что этот виноград – это Golden Chasselas, сорт, выращиваемый в Калифорнии. Виноградный сок склонен к быстрому окислению, что можно не учитывать при производстве хереса.

Синонимы

Виноград Паломино Фино также известен как Альбан, Альбар, Альбилья, Альбильо де Лусена, Антильяна, Ассарио, Ассарио Ду Алентежу, Баюд, Баюд Мерсегера, Блан д’Алжери, Блан д’Анжу, Блан де Бордо, Блан Лерой, Бланка Кастельяна, Бланка Экстра, Бланко Херес, Шасла де Хесус, Шерен Блан, Шеринг Блан, Кониль, Диагалвес, Дорадилло, Дорадо, Эль Баюд, Фаранах, Франсдруиф, Генсибель, Генсибер, Генсибера, Генсибьера, Голден, Шасла, Гранада, Грилло, Гиньяр де Сентур 1, Оргасуэла, Херес, Херес де ла Фронтера, Херес Дорадо, Херес Фина, Херес Фино, Хересана, Каталён Летний, Каталён Зимний, Абруско, Ласет, Леренес Вертес, Лакет, Листа Бланко, Листан, Листан Блан, Листан Бланка, Листан Бланко, Листан Бланко де Канариас, Листан Коммун, Листан де Дринада, Листан де Дринадо, Листан Ладренадо, Листан Лаэрен, Листан Летний, Листан Тардиф, Листан Уайт Френч, Листао, Листао де Мадейра, Листрао, Мальвазия Рей, Мальвазия, Мальвазия Рей, Мантуо де Пильяс, Мансанилья, Мансанилья де Санлукар, Мерсегера, Мотриль, Моуриско, Нейран д’Алле, Охо де Лиебре, Олью де Лебре, Оркакуло Оргасуэла, Паломилья, Паломильо, Паломина, Паломина Бланка, Паломина Бланш, Паломино, Паломино 84, Паломино Басто, Паломино де Чипиона, Паломино де Херес, Паломино дель Пинчито, Паломино Фино де Херес, Паломино Листан, Паломино Пелусон, Паломинос, Палоте, Пауло, Перола ду Алентежу, Перрум, Пуант Нуар, Поломино, Панчи Нери, Кис Каталёну, Сардоа Порталегре, Семинарио, Темпрана, Темпрана Бланка, Темпранас Бланкас, Темпранас Бланш, Темпранилья, Темпранилья Бланка Листан, Темпранильо де Гранада, Темпранильо де Гренада, Темпрано, Усейран д’Алле, Вердалу, Уайт Френч, Уайт Френч Франсдруиф, Винтер Каталён, Херес, и Херес и Зарсильяда.