Введение

Китайский чай улун Тегуаньинь (; стандартное китайское произношение t g yin˥) – это разновидность китайского чая улун, происходящая из уезда Аньси провинции Фуцзянь, появившаяся в XIX веке. Тегуаньинь, произведенный в различных районах Аньси, обладает различными вкусовыми характеристиками.

Имя

Чай назван в честь китайской богини милосердия Гуаньинь, которая является воплощением бодхисаттвы Авалокитешвары. Другие варианты написания и названия включают "Ти Куань Инь", "Тит Кван Юм", "Ти Куань Инь", "Железный Будда", "Железная Богиня Улун" и "Чай Железного Бодхисаттвы". Он также известен в сокращенной форме как "TGY".

Легенды

За этим чаем стоят две легенды: Вэй и Ван.

Легенда Вэй

В провинции Фуцзянь, в уезде Аньси, стоял обветшалый храм, в котором находилась железная статуя Гуаньинь, Бодхисаттвы Сострадания. Каждый день, направляясь на свои чайные поля, бедный фермер по имени Вэй проходил мимо и с грустью наблюдал за все более удручающим состоянием храма. "Нужно что-то предпринять", – думал он. Будучи бедным, Вэй не имел средств для ремонта храма. Однажды он принес из дома метлу и немного благовоний. Он подмел храм и зажег благовония в дар Гуаньинь. "Это немногое, что я могу сделать", – подумал он про себя. И он делал это два раза в месяц на протяжении многих месяцев. Однажды ночью Гуаньинь явился ему во сне и поведал о пещере, скрытой за храмом, где его ждет сокровище. Ему надлежало взять это сокровище и разделить его с другими. В пещере фермер обнаружил чайный росток. Он посадил его на своем поле и взрастил в крепкий куст, дававший чай превосходного качества. Он раздал черенки этого редкого растения всем своим соседям и начал продавать чай под названием Тегуаньинь – Железная Бодхисаттва Сострадания. Со временем Вэй и все его соседи преуспели; обветшалый храм Гуаньинь был отреставрирован и стал центром притяжения для всего региона. С тех пор господин Вэй с радостью каждый день ходил на свои чайные поля, неизменно останавливаясь, чтобы полюбоваться прекрасным храмом.

Типы

Существуют различные типы тиэгуаньинь, в зависимости от методов обжарки и мест произрастания. Чай Анси Тьегуаньинь (安溪鉄観音) – В последнее время этот улун обычно приближен к зеленому чаю, с незначительной степенью окисления. Обладая очень цветочным, свежим и нежным ароматом, чайный настой имеет золотисто-желтый цвет. Ранее этот чай традиционно подвергался более сильной обжарке. Чай Муджа Тьегуаньинь (木柵鉄観音) – Этот традиционный улун обжарен и отличается более насыщенным вкусом и жареным ореховым характером; чайный настой красновато-коричневого цвета. На Тайване «Железная Богиня» (Iron Goddess) обозначает улун, обжаренный методом «Железной Богини», независимо от типа используемого чайного листа.

Рыночная стоимость

Лучшие сорта чая Тегуаньинь входят в число самых дорогих в мире, и сообщается, что один из сортов был продан примерно за 3000 долларов США за килограмм. По данным одного источника, он установил рекорд как самый дорогой чай, когда-либо проданный в Соединенном Королевстве.