Введение
Бэнто, продаваемые на вокзалах в Японии (駅弁) – это особый вид обедов в коробках, продаваемых в поездах и на вокзалах Японии. Они комплектуются одноразовыми палочками для еды (при необходимости) или ложками. Контейнеры для экибэнов могут быть изготовлены из пластика, дерева или керамики. Многие вокзалы прославились своими экибэнами, приготовленными из местных деликатесов (токусанхин). Экибэны впервые начали продаваться на железнодорожных станциях в конце XIX века, и их развитие было связано с необходимостью питания во время длительных поездок на поезде. Пик популярности экибэнов пришелся на 1980-е годы, но затем она снизилась по мере удешевления авиаперелетов и увеличения скорости поездов. Однако многочисленные виды экибэнов по-прежнему можно приобрести на привокзальных киосках, на платформах или прямо в вагонах поездов, некоторые из которых представлены в уникальных контейнерах, которые могут служить сувенирами или коллекционными экземплярами. Несмотря на снижение популярности в 1990-х и 2000-х годах, экибэны остаются популярными среди путешественников и особенно востребованы на поездах Синкансэн после отмены обслуживания обеденных вагонов, которое последовало за крахом пузыря цен на активы в Японии в начале 1990-х годов и привело к периоду "потерянных десятилетий".
(駅弁) are a specific type of bento boxed meals, sold on trains and at train stations in Japan. They come with disposable chopsticks (when necessary) or spoons. Ekiben containers can be made from plastic, wood, or ceramic. Many train stations have become famous for their ekiben made from local food specialties (tokusanhin). Ekiben were first sold in railway stations in the late 19th century, and developed at a time when meals on train were necessary during a long train journey. The popularity of ekiben reached a peak in the 1980s, but declined as air travel became more affordable and trains became faster. However, numerous types of ekiben can still be purchased at stands in the station, on the platform, or on the train itself, some of which may be presented in unique containers that can serve as souvenirs or collectables. Despite undergoing a decline in popularity in the 1990s and 2000s, ekiben remains popular among travelers, and gained popularity on the Shinkansen ever since the dining car service that replaced it was discontinued when Japan's asset price bubble burst in the early 1990s, leading to the Lost Decades.
История
Слово "экибен" происходит от "эки", что означает железнодорожную станцию, и "бен", сокращение от "бенто" (ланч-бокс). Первые экибены были очень простыми: на станции Уцуномия предлагали лишь онигири (рисовые шарики), завернутые в листья молодого бамбука. Хорошо известный пример – икамеси, кальмар, фаршированный рисом, который подают на станции Мори на Хоккайдо. Изначально он создавался как экибен, но впоследствии стал известным региональным блюдом. После Второй мировой войны железнодорожные путешествия в Японии резко возросли, а популярность экибенов в 1970-х годах еще больше подстегнул телесериал "Ekiben Hitoritabi", основанный на манге о человеке, путешествующем по Японии ради дегустации экибенов. В середине 1980-х годов, в период наибольшей популярности, ежедневно продавалось около двенадцати миллионов порций. Более скоростные поезда, такие как Синкансэн, сократили количество остановок на маршрутах, что способствовало снижению спроса, и на некоторых станциях экибены больше не предлагаются. Японских любителей поездов, особенно увлеченных экибенами, называют "экибен-тэцу".
Типы
Существует множество различных видов экибен. Стандартный экибен, доступный по всей Японии, известен как макуноти бэнто, который обычно включает в себя рис, жареную рыбу, рыбные котлеты, соленья и другие традиционные компоненты. Также существуют региональные разновидности экибен, в которых используются элементы местной кухни. Например, масузуси – это вид экибен из префектуры Тояма, в котором представлена форель ощидзуси (прессованные суши), завернутая в листья бамбука. Похожий тип еды также популярен на Тайване и известен как Тайваньский железнодорожный ланч-бокс.