Экономический вегетарианство: причины и последствия
Economic vegetarianism
Экономичный вегетарианство: питание без мяса из соображений экономии и здоровья. Альтернатива мясу – доступные овощи, злаки, витамины и польза для сердца.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Экономический вегетарианец – это человек, который придерживается вегетарианства либо из-за убеждения, что потребление мяса обходится дорого, либо как часть осознанной стратегии простого образа жизни, либо по необходимости. В развивающихся странах, где многие бедные люди не отказались бы от мяса, они часто вынуждены его не есть, поскольку мясо там нередко является предметом роскоши.
Dietary perspective
An economic vegetarian is a person who practices vegetarianism from either the philosophical viewpoint that the consumption of meat is expensive, part of a conscious simple living strategy or just because of necessity. In the developing world, where large numbers of poor people might not be averse to eating meat, they are regularly forced to not eat it, since meat can often be a luxury.
Мотивация
Экономические вегетарианцы считают, что питательные вещества можно получить более эффективно и дешевле из овощей, зерновых и т.д., чем из мяса. Как и сторонники вегетарианства по соображениям здоровья, они утверждают, что вегетарианская диета богата витаминами, пищевыми волокнами и сложными углеводами, и сопряжена с меньшим риском заболеваний (таких как болезни сердца, ожирение и бактериальные инфекции), чем употребление мяса. Следовательно, они считают производство мяса экономически невыгодным. Некоторые вегетарианцы руководствуются стремлением к простому образу жизни или переходят на вегетарианство по необходимости. Например, в Великобритании необходимость изменила пищевые привычки во время Второй мировой войны и в начале 1950-х годов, когда продукты животного происхождения строго нормировались, а фрукты и овощи, выращенные на приусадебных участках или дома, были легко доступны. Еще раньше, во время Первой мировой войны, американцев призывали один день в неделю обходиться без мяса, чтобы сэкономить мясные пайки для войск, что положило начало движению "Безмясных понедельников". В развивающихся странах люди часто придерживаются преимущественно вегетарианской диеты просто потому, что мясо является дефицитным или дорогим по сравнению с альтернативными источниками пищи. Тот же принцип может быть решающим фактором, влияющим на рацион малообеспеченных домохозяйств в западном мире. Цена на говяжий фарш в 1985 году составляла 1,28 доллара за фунт, а к 2016 году она выросла до 3,98 доллара за фунт, что соответствует увеличению на 39% в реальном выражении за последние 31 год. Большая часть роста цен произошла в период с 2004 по 2016 год, увеличившись на 1,72 доллара за 12 лет. Это повышение цен затрудняет включение мяса в рацион малообеспеченных семей. Многие экономические вегетарианцы также считают, что современные сельскохозяйственные технологии сделали производство мяса устаревшим и неэффективным. Некоторые продвигают идею синтетического и клонированного мяса.
Economic vegetarians believe that nutrition can be acquired more efficiently and at a lower price through vegetables, grains, etc., rather than from meat. They argue as health vegetarians that a vegetarian diet is rich in vitamins, dietary fiber, and complex carbohydrates, and carries with it fewer risks (such as heart disease, obesity, and bacterial infection) than animal flesh. Consequently, they consider the production of meat economically unsound. Some vegetarians are motivated by a lifestyle of simple living or adopt vegetarianism through necessity. For example, in the United Kingdom, necessity changed dietary habits during the period around World War II and the early 1950s, as animal products were strictly rationed and allotment or home grown fruit and vegetables were readily available. Before that during World War I, Americans were encouraged to go one day of the week meatless in order to save meat rations for the troops, which began the "Meatless Monday" revolution. In developing countries people sometimes follow a mainly vegetarian diet simply because meat resources are scarce or expensive compared to alternative food sources. The same principle can also be a deciding factor in influencing the diet of low income households in the Western world. The price of ground beef in the year 1985 was $1.28 per pound, and as of 2016 the price increased to $3.98 per pound, corresponding to a 39% increase in real terms over the last 31 years. The majority of the price increase has happened between 2004 and 2016, increasing by $1.72 over the 12 year period. These price increases make it hard for low income households to continue to include meat as a part of their diet. Many economic vegetarians also promote the idea that advanced agricultural techniques have made the production of meat outdated and inefficient. Some promote the idea of synthetic and cloned meat.
Критика
Многие критики вегетарианства обращают внимание на то, что многие продукты растительного происхождения содержат недостаточно таких питательных веществ, как витамин B12, витамин D и железо.
Many critics of vegetarianism point towards the fact that many plant based foods lack nutrients such as Vitamin B12, Vitamin D, and iron.