Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Израильская арахисовая закуска
Israeli peanut snack
Bamba – это закуска из кукурузной крупы с ароматом арахисового масла, производимая корпорацией Osem в городе Кирьят-Гат, Израиль. Bamba является одной из самых популярных закусок, производимых и продаваемых в Израиле. Она была представлена в 1964 году. Доля Bamba на израильском рынке закусок составляет 25%. Аналогичные продукты других израильских производителей включают "Parpar" (буквально "Бабочка", Telma, с 2000 года – дочерняя компания Unilever), "Shush" (Strauss Elite) и "Smoki" (Štark). Компания Osem назвала эту закуску "Bamba", потому что это слово напоминает детскую лепетную речь.
Bamba is a snack made of peanut butter flavored puffed maize manufactured by the Osem corporation in Kiryat Gat, Israel. Bamba is one of the leading snack foods produced and sold in Israel. It was introduced in 1964. Bamba makes up 25% of the Israeli snack market. Similar products from other domestic manufacturers include "Parpar" (Literally "Butterfly", Telma, since 2000 a subsidiary of Unilever), "Shush" (Strauss Elite), and "Smoki" (Štark). Osem named the snack "Bamba" because it sounded like baby talk.
Обзор
Бэмба изготавливается из воздушной кукурузы с ароматом арахисового масла. Бэмба не содержит консервантов и пищевых красителей, обогащена несколькими витаминами и содержит большое количество ненасыщенных жиров. Энергетическая ценность составляет 160 калорий на 28 грамм. Бэмба имеет сертификат кошерности от организации Badatz Jerusalem. Газета Washington Post описывает его как "Cheez Doodles без сыра".
Bamba is made from peanut butter flavored puffed maize. Bamba contains no preservatives or food coloring, is enriched with several vitamins, and contains high amounts of Unsaturated fat. The energy content is 160 calories per 28 grams. Bamba is certified kosher by Badatz Jerusalem. The Washington Post describes it as "Cheez Doodles without the cheese."
Производственный процесс
Кукурузные крупы "взрываются" под высоким давлением, превращаясь в длинные полосы белой, воздушной, без вкусовых добавок бамбы. Полосы нарезают на кусочки, а затем перемещают в сушильную камеру, где их обдувают горячим воздухом в течение 20 секунд, что придает им хрустящую текстуру. Арахисовое масло, импортируемое из Аргентины, добавляется в конце. Рабочий стоит на ступеньке над вращающимися барабанами и выливает из кувшина жидкое арахисовое масло в каждый из них. По мере вращения барабанов кусочки покрываются арахисовым маслом. Горячую бамбу затем перемещают по конвейеру для охлаждения перед упаковкой.
Corn grits are "popped" under high pressure, turning them into long lines of white, puffed, unflavored Bamba. The lines are cut into nuggets and then moved to a drying chamber where they are air baked for 20 seconds, which gives them a crispy texture. The peanut butter, imported from Argentina, is added at the end. A worker stands on a step above the rotating drums and pours a pitcher of liquid peanut butter into each of the containers. As the drums turn, the nuggets are coated. The hot Bamba is then moved along a conveyor belt to cool before packaging.
Аллергия на арахис
Поскольку бамба изготавливается из арахиса, люди с аллергией на арахис могут серьезно пострадать от ее употребления. Однако раннее потребление арахиса связано с меньшей распространенностью аллергии на арахис. Фактически, исследование 2008 года показало, что благодаря широкому потреблению бамбы младенцами в Израиле, аллергия на арахис встречается редко среди израильтян. В контрольной группе еврейских детей в Великобритании уровень аллергии был в десять раз выше; эта разница не объясняется различиями в атопии, социальном статусе, генетическом фоне или аллергенности арахиса. Более позднее исследование Learning Early About Peanut Study (LEAP) также показало, что дети из группы высокого риска, которым в раннем возрасте давали размягченные палочки бамбы, имели более низкий риск развития аллергии на арахис в дальнейшем. У детей, которые получали арахис с помощью бамбы, наблюдалось снижение распространенности аллергии на арахис на 81%. Медицинские специалисты в Соединенных Штатах предполагают, что опыт употребления бамбы в Израиле, с ранним введением арахиса в рацион, может дать ценные уроки по снижению уровня аллергии на арахис среди детей. Бамба обладает потенциалом быть менее мощным и более безопасным субстратом для пероральной иммунотерапии арахисом по сравнению с сырым и жареным арахисом. Эта закуска демонстрирует сниженное связывание с IgE, более низкий уровень основных аллергенов и уменьшенную экстрагируемость белка на единицу массы.
As Bamba is made with peanuts, people allergic to peanuts may be severely affected by it. However early peanut consumption is associated with a lower prevalence of peanut allergy. In fact, a 2008 study concluded that, due to the extensive consumption of Bamba by infants in Israel, peanut allergy is rare among Israelis. A control group of Jewish children in the UK had ten times higher rates of allergy; the difference is not accounted for by differences in atopy, social class, genetic background, or peanut allergenicity. The later Learning Early About Peanut Study (LEAP) also showed that high risk children who were given softened sticks of Bamba in early life had a lower rate of peanut allergy later in life. Children who were exposed to peanuts through Bamba showed an 81% reduction in peanut allergy prevalence. Medical specialists in the United States speculate that the case of Bamba consumption in Israel, with the early introduction of peanut in diets, offers lessons for reducing rates of peanut allergy among children. Bamba has the potential to be a less potent and safer substrate for peanut oral immunotherapy compared to raw and roasted peanuts. The snack has decreased IgE binding, lower levels of major allergens, and decreased protein extractability per unit mass.
Реклама
В рекламе Бамбы широко используется персонаж "Малыш Бамба". "Бамба-малыш" – это мультяшный персонаж, изображенный в синем подгузнике. У него один зуб, и он лысый, за исключением одной рыжей пряди спереди. В честь Международного женского дня 2020 года была представлена версия "Малыша Бамбы" – девочка. "Малышка Бамба" носит розовую футболку и у нее заплетены две косички. В марте 2021 года бейсбольная команда "Нью-Йорк Метс" объявила о партнерстве с брендом.
Bamba's advertising features the "Baby Bamba" character heavily. "Bamba Baby" is a cartoon character, depicted wearing a blue diaper. He has one tooth, and is bald except for one ginger curl at the front of his head. In honor of International Women's Day 2020, a female "Baby Bamba" was introduced. Female "Baby Bamba" wears a pink T shirt and has pigtails. In March 2021 the baseball team New York Mets announced a partnership with the brand.