Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Салат из помидоров, огурцов и феты.
Salad of tomatoes, cucumbers, and feta
Греческий салат, или салат хориатики (χωριάτικη σαλάτα или θερινή σαλάτα), – популярный салат греческой кухни, обычно состоящий из кусочков помидоров, огурцов, лука, сыра феты (обычно подается цельным куском поверх остальных ингредиентов), и оливок (как правило, оливок Каламата), заправленный солью, греческим орегано, лимонным соком и оливковым маслом. Часто в него добавляют ломтики зеленого перца или ягоды каперсов (особенно на островах Додеканес). Греческий салат часто ассоциируется с завтраком или обедом фермера, поскольку его ингредиенты напоминают те, что обычно есть в распоряжении у греческого земледельца.
Greek salad or horiatiki salad (χωριάτικη σαλάτα or θερινή σαλάτα) is a popular salad in Greek cuisine generally made with pieces of tomatoes, cucumbers, onion, feta cheese (usually served as a slice on top of the other ingredients), and olives (typically Kalamata olives) and dressed with salt, Greek oregano, lemon juice and olive oil. Common additions include green bell pepper slices or caper berries (especially on the Dodecanese islands). Greek salad is often imagined as a farmer's breakfast or lunch, as its ingredients resemble those that a Greek farmer might have on hand.
За пределами Греции
За пределами Греции "греческий салат" может представлять собой салат из листьев салата с греческими ингредиентами, хотя оригинальное блюдо отличается тем, что не содержит салата. Вариант без салата может называться хориатики, "крестьянский салат" или "деревенский салат". Однако в большинстве европейских стран, включая Великобританию, блюдо в целом напоминает оригинал, хотя часто с заменой греческих ингредиентов на другие, например, другой сыр, поскольку сыр фета имеет защищенное обозначение происхождения. В американском варианте греческого салата наиболее распространенными элементами являются салат, помидоры, фета (часто подается кубиками, смешанными с овощами) и оливки, но также часто добавляют огурцы, пеперончини (маринованный острый перец), болгарский перец, лук, редис, долмадес и анчоусы/сардины. Региональные варианты могут включать необычные компоненты, например, свеклу в Детройте и картофельный салат в районе залива Тампа. В США часто используются заправки, содержащие различные травы и специи. Подобные варианты греческого салата редко встретишь в Греции. В прошлом веке в английском языке "греческими" называли и другие салаты, в том числе те, которые не имеют очевидной связи с греческой кухней. В 1925 году австралийская газета описала греческий салат из вареной тыквы, заправленный кислым молоком, а в 1934 году американская газета – салат из листьев салата, заправленный майонезом, с нашинкованной капустой и морковью.
Outside Greece, "Greek salad" may be a lettuce salad with Greek inspired ingredients, even though the original dish is distinguished by the absence of lettuce. Meanwhile, the variant without lettuce may be called horiatiki, 'peasant salad', or 'village salad'. However in most European countries, including the UK, the dish broadly resembles the original, albeit often with non Greek substitutions such as another cheese since feta cheese enjoys protected designation of origin status. In an American style Greek salad, lettuce, tomatoes, feta (often served in multiple cube shaped cuttings mixed with the vegetables), and olives are the most standard elements, but cucumbers, peperoncini (pickled hot peppers), bell peppers, onions, radishes, dolmades, and anchovies/sardines are common. Regional variants may include unusual components, e. g. in Detroit, beets, and in the Tampa Bay Area, potato salad. Dressings containing various herbs and seasonings are frequently used in the U. S. These styles of Greek salad are rarely encountered in Greece. Various other salads have also been called "Greek" in the English language in the last century, including some with no apparent connection to Greek cuisine. A 1925 Australian newspaper described a Greek salad of boiled squash dressed with sour milk; a 1934 American newspaper described a mayonnaise dressed lettuce salad with shredded cabbage and carrots.