Введение
Замачивание – это помещение органического твердого вещества, такого как листья, в жидкость (обычно воду) на относительно длительное время для извлечения ароматических веществ или смягчения. Конкретный процесс приготовления чая к употреблению, при котором листья оставляют в горячей воде для высвобождения вкуса и питательных веществ, называется настаиванием. Травяные чаи можно приготовить путем отвара, настоя или мацерации. Некоторые твердые вещества замачивают для удаления ингредиента, например, соли, когда растворенное вещество не является желаемым продуктом.
the act
Steeping is the soaking of an organic solid, such as leaves, in a liquid (usually water) to extract flavours or to soften it. The specific process of teas being prepared for drinking by leaving the leaves in heated water to release the flavour and nutrients is known as steeping. Herbal teas may be prepared by decoction, infusion, or maceration. Some solids are soaked to remove an ingredient, such as salt, where the solute is not the desired product.
Кукуруза
Один из примеров — вымачивание кукурузы, являющееся частью процесса переработки зерна. Как описано Ассоциацией переработчиков кукурузы США, собранные зерна кукурузы очищают, а затем вымачивают в воде при температуре 50 °C (122 °F) в течение 30–40 часов. В процессе этого содержание влаги в них повышается с 15% до 45%, а объем увеличивается более чем вдвое. Глютеновые связи в кукурузе ослабевают, и крахмал высвобождается. Затем кукурузу измельчают для отделения зародышей и других компонентов, а использованная вода (мачевая жидкость), насыщенная различными питательными веществами, перерабатывается для использования в качестве корма для животных.
Чай
Сушеные чаи, как в виде рассыпного чая, так и в чайных пакетиках, готовят для употребления, заваривая листья в только что вскипяченной или нагретой воде, чтобы высвободить вкус и питательные вещества из сушеного чая в воду. Это часто делают в чашке, кружке, чайнике, кувшине или большом чайнике. Для облегчения этого процесса можно использовать чайную ситечку или заварочный фильтр. На рынке представлено огромное разнообразие чаев, с широкими категориями, такими как улун, зеленый, черный, белый и другие, более специализированные, предназначенные для определенных регионов, таких как Ассам, Дарджилинг и т.д. Каждый чай необходимо правильно заваривать, учитывая его состав и качество.
Пиво
Замачивание зерна — часть процесса пивоварения.