Токайский винный регион: история и культурное наследие.

Введение

Винодельческий регион северо-западной Венгрии и юго-восточной Словакии.

Регион состоит из 28 населённых пунктов и 11 149 гектаров классифицированных виноградников, из которых, по оценкам, в настоящее время засажено 5 500 гектаров. Токай особенно знаменит как родина вина Токай-ассу, старейшего в мире вина, благородно поражённого гнилью (ботритисом). Благодаря свидетельству долгой и уникальной традиции виноградарства и культурной значимости как винодельческого региона, Токай был объявлен объектом Всемирного наследия в 2002 году под названием «Историко-культурный ландшафт винодельческого региона Токай». В Токае была создана закрытая производственная зона, которую считают старейшей в мире системой наименований вин (хотя это утверждение оспаривается регионом Кьянти, территория которого была определена в 1716 году). Классификация виноградников началась в 1730 году и была завершена общенациональными переписями 1765 и 1772 годов.

История

Исторические записи свидетельствуют о том, что виноградники в Токае были основаны уже в XII веке, однако существуют свидетельства о более раннем появлении виноделия в регионе. Ряд экспертов полагают, что виноградарство в Токайском регионе могло начаться еще во времена кельтов, то есть до нашей эры. Окаменевший лист винограда, найденный в Эрдёбенье и датируемый концом III века нашей эры, указывает на существование виноградарства в римскую эпоху. Славяне прибыли в регион в конце V – начале VI века. Одно из возможных происхождений названия «Токай» – от славянского слова «Стокай», означающего приблизительно устье (то есть, слияние рек Бодрог и Тисы). Словаки утверждают, что славяне продолжили ранее существовавшее виноградарство в регионе. Мадьярские поселенцы прибыли в Токай в конце IX века, и существует альтернативная теория о том, что виноградарство было привнесено в регион с востока, возможно, племенем кабар. По всей видимости, сами венгры имели древние традиции виноделия (см.: Истоки венгерского виноделия). Другое возможное происхождение названия «Токай» – от армянского слова, означающего «виноград». Латинских поселенцев впервые пригласил в Токай венгерский король Бела III (1172–1196), а затем Бела IV (1235–1270). Этими иммигрантами, вероятно, были валлоны из северной Франции, хотя некоторые исследователи считают, что это были итальянцы. Славянские народы (словаки и русины) также документально засвидетельствованы как участники токайского виноградарства к XII веку. Однако расцвет Токая как крупного винодельческого региона относится к началу XVI века. Около 1620 года император пригласил французского виноградаря-валлона Дювона, который впоследствии изобрел метод, известный как «король вин» в Токайском районе. В честь исключительных способностей господина Дювона император воздвиг этого фермера в дворянское достоинство и даровал ему одну из своих многочисленных деревень (Киралифальва), ныне Кёнигсдорф в Австрии. Император нарек семью Киралифалви. Вино Токай становилось все более важным товаром для региона с XVII века, а его экспорт являлся основным источником дохода для правящих князей Трансильвании, которой в то время принадлежал регион Токай. Доходы от все более известного вина Токай Асу помогали оплачивать войны за независимость против австрийского правления Габсбургов. В 1703 году Франц II Ракоци, князь Трансильвании, подарил французскому королю Людовику XIV множество бутылок вина со своего токайского поместья. Вино Токай затем подавалось при дворе в Версале, где оно стало известно под названием Токай. Восхищенный этим драгоценным напитком, Людовик XIV объявил его «Vinum Regum, Rex Vinorum» («Вино королей, король вин»). В XVIII веке Токай достиг пика своего процветания. Польша и Россия стали основными рынками сбыта его вина. Настолько велико было значение Токай в России, что русские императоры поддерживали де-факто колонию в Токае, чтобы гарантировать поставки вина для Императорского двора. Раздел Польши в 1795 году и последующее введение таможенных пошлин нанесли серьезный удар по экспорту вина Токай и спровоцировали экономический спад региона. Однако это был лишь первый из трех крупных кризисов для Токая. Второй произошел, когда филлоксера достигла Токая в 1885 году и уничтожила подавляющее большинство виноградников за несколько лет. Третьим потрясением стало то, что Венгрия потеряла две трети своей территории по Трианонскому мирному договору, подписанному в июне 1920 года, и таким образом вино Токай лишилось доступа к большей части своего внутреннего рынка. Регион также был разделен между Венгрией и новообразованной Чехословакией, которая получила площадь в 120 гектаров (за исключением 1938–1944 годов, когда Венгрия взяла под контроль эту территорию). Последняя сейчас является частью прилегающего винодельческого региона в Словакии с приблизительно 908 гектарами классифицированных токайских виноградников. Эпоха коммунистического правления в Венгрии привела к ухудшению качества и репутации вин Токай. Однако с 1990 года в Токайский регион было вложено значительное количество инвестиций, что привело к так называемому «Токайскому Ренессансу». В настоящее время в регионе насчитывается почти 600 виноделен, из которых около 50 производят полный ассортимент вин.

Historical records show that vineyards had been established in Tokaj as early as the 12th century, but there is evidence for the earlier introduction of wine production to the region. A number of experts claim that viticulture could have started in the Tokaj region as early as in the Celtic times, that is BC. A petrified grape leaf found in Erdőbénye and dating from the late 3rd century AD, points to the existence of viticulture in Roman times. Slavs arrived in the region in the late 5th/early 6th century. One possible origin for the name "Tokaj" is that it is derived from the Slavic word "Stokaj", meaning approximately confluence (i. e. confluence of the rivers Bodrog and Tisza). The Slovaks claim that Slavs continued previous viticulture in the region. Magyar settlers arrived in Tokaj from the end of the 9th Century and there is an alternative theory that viticulture was introduced to the region from the east, possibly by the Kabar tribe. The Magyars themselves seem to have had an ancient tradition of wine making (see: Origins of Hungarian wine making). Another possible origin for the name "Tokaj" is that it comes from an Armenian word meaning "grape". Latin people were first invited to settle in Tokaj by Hungarian King Béla III (1172–1196) and then by Béla IV (1235–1270). These immigrants were probably Walloons from northern France, although some researchers claim that they were Italians. Slavic peoples (Slovaks and Rusyns) are also documented as being involved in Tokaj viticulture by the 12th century. However, the rise of Tokaj as a major wine region can be dated to the early 16th Century. Around 1620 the Emperor imported a Walloon French wine farmer Duvont, who later invented what would be known as the "king of wines" method in the Tokaji district. In honour of Mr. Duvont's exceptional skills, the Emperor ennobled this farmer, and gave him one of his many villages (Kiralyfalva), now Königsdorf in Austria. The emperor then named the family Királyfalvy. Tokaji wine became an increasingly important commodity for the region from the 17th century, its export being a major source of income for the ruling princes of Transylvania to which the Tokaj region belonged at the time. Indeed, revenues from the increasingly renowned Tokaji Aszú wine helped to pay for the wars of independence fought against Austrian Habsburg rule. The repute of Tokaji wine was enhanced when in 1703, Francis II Rákóczi, prince of Transylvania, gave King Louis XIV of France a gift of numerous bottles of wine from his Tokaj estate. Tokaji wine was then served at the Versailles Court, where it became known under the name of Tokay. Delighted with the precious beverage, Louis XIV declared it "Vinum Regum, Rex Vinorum" ("Wine of Kings, King of Wines"). In the 18th Century, Tokaj reached the height of its prosperity. Both Poland and Russia had become major export markets for its wine. Such was the importance of Tokaji in Russia, that the Russian emperors maintained a de facto colony in Tokaj in order to guarantee the supply of wine to the Imperial Court. The partition of Poland in 1795 and subsequent imposition of customs duties dealt a severe blow to the exports of Tokaji wine and precipitated the economic decline of the region. However, this was only the first of three major crises for Tokaj. The second occurred when the phylloxera epidemic reached Tokaj in 1885 and destroyed the vast majority of the vineyards in a matter of years. The third shock was when Hungary lost two thirds of its territory under the peace Treaty of Trianon signed in June 1920, and thus Tokaj wine lost access to the majority of its domestic market. The region was also divided between Hungary and the newly created Czechoslovakia, which gained an area of 120 hectares (with the exception of 1938–1944, when Hungary took control over the territory). The latter now forms part of an adjoining wine region in Slovakia with approximately 908 hectares of classified Tokaj vineyards. The era of communist rule in Hungary saw a deterioration in the quality and reputation of Tokaji wines. However, since 1990 a considerable amount of investment has gone into the Tokaj region, creating what has been dubbed as the "Tokaj Renaissance". There are now almost 600 wineries in the region, of which about 50 produce the full range of wines.

Спор о "обозначении происхождения"

Токайское вино, благодаря своему уникальному характеру, является предметом роскоши, пользующимся высоким спросом на международном рынке. Спор начался в 1964 году, когда тогдашняя Чехословакия впервые экспортировала избыток токайского вина в Австрию, на рынок, который ранее поставлялся этим продуктом исключительно из Венгрии. Конфликт интересов был урегулирован двусторонним соглашением, согласно которому Словакии, в обмен на чешскую концессию, связанную с пивом, с венгерской стороны разрешалось экспортировать только излишки токайского вина в Венгрию (которая впоследствии перемаркировала и реэкспортировала его). Это соглашение истекло в 1990 году, после чего спор возобновился. В июне 2004 года правительства Венгрии и Словакии достигли соглашения об использовании названия Tokaj в Словакии. В соответствии с этим соглашением вино, произведенное на территории площадью 5,65 км² в Словакии, может использовать название Tokaj. Однако словацкая сторона не выполнила свои юридически обязывающие обязательства по внедрению тех же стандартов, которые были закреплены в венгерском винном законодательстве с 1990 года. Вопрос о том, кто будет осуществлять контроль и обеспечивать соблюдение этих законов, пока не решен. Споры привели к международному судебному разбирательству между Венгрией и пятью другими странами (Италия, Франция, Австралия, Сербия и Словения) за право на торговую марку "Tokaji". (см. подробности: Tokaji)

В ноябре 2012 года Европейский суд отклонил просьбу Венгрии об удалении словацкой записи "Vinohradnícka oblasť Tokaj" из "E Bacchus" – электронной базы данных, содержащей реестр наименований мест происхождения и географических указаний, охраняемых в ЕС. Венгрия подала апелляцию на решение Суда первой инстанции. В феврале 2013 года Суд Европейского союза отклонил апелляцию Венгрии на предыдущее решение о регистрации Словакией "Vinohradnícka oblasť Tokaj" (Токайский винный регион), включающее название венгерского региона Токай. В своем решении суд постановил, что регистрация Словакией "Vinohradnícka oblasť Tokaj" в европейской базе данных E Bacchus не является подлежащим оспариванию действием. В результате, согласно действующему законодательству ЕС, винодельческий регион Токай расположен как в Венгрии, так и в Словакии. Следовательно, производители вина из венгерского и словацкого регионов Токай могут использовать торговую марку Tokaj.