Введение
Бутылка для пива – это бутылка, предназначенная для хранения пива. Дизайн таких бутылок сильно варьируется по размеру и форме, но стекло обычно коричневого или зеленого цвета, чтобы уменьшить порчу от света, особенно ультрафиолетового. Наиболее распространенными альтернативами стеклянным бутылкам для розничной продажи пива являются алюминиевые банки и алюминиевые бутылки; для больших объемов обычно используются кеги.
A beer bottle is a bottle designed as a container for beer. Such designs vary greatly in size and shape, but the glass commonly is brown or green to reduce spoilage from light, especially ultraviolet. The most widely established alternatives to glass containers for beer in retail sales are beverage cans and aluminium bottles; for larger volumes kegs are in common use.
Стабби и Стайни
Короткую стеклянную бутылку для пива обычно называют "стубби" или, изначально, "штайни". Она короче и шире стандартных бутылок, что позволяет экономить место при транспортировке. "Штайни" была впервые представлена в 1930-х годах пивоварней Joseph Schlitz Brewing Company и получила свое название из-за сходства с формой пивного круга (стейна), что подчеркивалось в маркетинге. После отмены "сухого закона" в США в 1933 году многие пивоварни начали продавать пиво в стальных банках. Стекольная промышленность ответила разработкой коротких бутылок с узким горлышком, получивших прозвище "стубби", а бутылки с коротким горлышком назывались "штайни". Объем варьировался, при этом 12 унций (около 355 мл) были наиболее распространенным размером для безалкогольных напитков. К 1950 году "штайни" доминировали на рынке США, а горлышко бутылки стало длиннее, как, например, у знаменитой бутылки Budweiser. "Стубби" были популярны в Канаде до 1980-х годов. Сегодня стандартные сорта SP Lager из Папуа-Новой Гвинеи и Victoria Bitter в Австралии – одни из немногих сортов пива, которые все еще продаются в 12-унцевых "стубби" без горлышка. Форма американской "штайни" сейчас преобладает для небольших пивных бутылок по всему миру, объемом от полупинты до европейских 500 мл. Слово "стубби" сейчас обычно используется только в Австралии и Канаде. В Австралии ее обычно называют "стабби". "Стубби" широко используются в Европе и почти исключительно использовались в Канаде с 1962 по 1986 год в рамках программы стандартизации, направленной на снижение поломки бутылок и затрат на их сортировку при возврате покупателями. Благодаря своей ностальгической ценности, в начале 2000-х годов несколько канадских крафтовых пивоварен вновь начали использовать "стубби". В США "стубби" в целом утратили популярность, и лишь несколько брендов все еще используют их, например, Session Lager от Full Sail Brewing Company, Switchback Brewing Co в Берлингтоне, штат Вермонт, США, и Red Stripe, импортируемый бренд из Ямайки. Coors Brewing Company использует форму "стубби" для ностальгической упаковки Coors Banquet.
Бельгия
Бельгийское пиво обычно разливают в бутылки, которые продаются упаковками по четыре или шесть штук, или в бутылки, похожие на те, что используются для шампанского. Некоторые сорта пива, как правило ламбики и фруктовые ламбики, также разливают по порциям.
Великобритания
В конце XX века большинство британских пивоваров использовали стандартный дизайн бутылки, известный как «Лондонский стандарт пивоваров». Бутылки были из коричневого стекла, с конической средней горловиной для пинт и с округлым плечиком для полупинт и нипов. Пинты, определяемые как , и полупинты, или , были наиболее распространены, но некоторые пивовары также разливали пиво в нипы (1/3 пинты) и кварты (2 пинты). Например, в основном ячменные вина разливали в нипы, а пивоварни Мидлендса, такие как Shipstone из Ноттингема, – в кварты. Эта стандартизация упростила автоматизацию розлива и облегчила клиентам переработку бутылок, поскольку они были взаимозаменяемы. За бутылки взимался залог, который к 1980-м годам вырос до семи пенсов за пинту и пяти пенсов за полупинту. Однако некоторые пивовары использовали индивидуальный дизайн бутылок: среди них Samuel Smith, использовавший рельефную прозрачную бутылку, и Scottish & Newcastle, использовавший прозрачную бутылку для своего Newcastle Brown Ale (оба дизайна сохранились в том же размере и сегодня). Другие пивовары, такие как Timothy Taylor, использовали собственные рельефные бутылки, и редкие экземпляры продолжали использоваться вплоть до 1980-х годов. В 1980-х годах отрасль отказалась от многоразовых бутылок, и теперь все бутылки пива в Великобритании одноразовые, большинство из них объемом 500 мл (16,9 унций США; 17,6 имп. унций) или . Высокое обязательное содержание переработанного стекла делает эти бутылки очень темными, а отсутствие закалки – хрупкими и склонными к сколам при открывании.
Нидерланды (pijpje)
Большинство производителей пива в Нидерландах продают своё пиво в коричневой бутылке. Её официальное название – Bruin Nederlands Retour CBK fles (Brown Dutch Return CBK Bottle), где CBK расшифровывается как Centraal Brouwerij Kantoor, прежнее название голландской торговой ассоциации крупных пивоварен, Nederlandse Brouwers. Название сокращается как BNR fles, но бутылка более известна как "nl" (маленькая трубка). Общая длина бутылки составляет 207 мм, при этом коническая горловина занимает примерно треть этой длины. За бутылки взимается залог в 10 центов. Пивоварни совместно используют общий пул многоразовых бутылок одного типа.
Германия
В Германии около 99% бутылок пива – это возвратная тара, которая постоянно находится в обороте. По оценкам, в Германии одновременно находится около 2 миллиардов бутылок пива, каждая из которых используется в среднем 36 раз. Многие небольшие традиционные пивоварни, в частности Augustiner, Tegernseer и Schlenkerla, сохранили фирменную бутылку Euro как часть своего корпоративного стиля.
Длинноречная бутылка, стандартная бутылка (ISB) или североамериканская бутылка с длинным шейком
Североамериканский лонгнек – это тип пивной бутылки с длинным горлышком. Она также известна как стандартная бутылка с длинным горлышком или промышленный стандарт (ISB). Бутылки ISB лонгнек имеют одинаковую емкость, высоту, вес и диаметр и могут быть повторно использованы в среднем 16 раз. В США лонгнек ISB… В Канаде в 1992 году крупные пивоваренные компании договорились использовать бутылку лонгнек стандартного дизайна (под названием AT2), заменив ею традиционную короткошею бутылку и множество бутылок лонгнек, разработанных отдельными пивоварнями, которые стали использоваться с середины 1980-х годов.
Большие бутылки
В Соединенных Штатах и Канаде большие бутылки обычно имеют объем 1 литр, или одну шестую американского галлона (в разговорной речи их называют "бомбер", "деус-деус" или "дабл-деус"). Некоторые пивоварни также предпочитают использовать бутылки объемом 633 мл, часто для небольших партий пива. Европейская и австралийская стандартная большая бутылка объемом 750 мл также иногда используется в Канаде. В Южной Африке их называют "кварта"; в Австралии они известны в разговорной речи как "лонгнек", "кинг браун", "талли", "ларджи" или просто "бутылка". Также в употреблении литр и 1,25 л.
Сорок .
"Сорок" – американский сленг, обозначающий бутылку, обычно используемую для недорогих сортов пива и солодового алкоголя, хотя некоторые бутылки ошибочно называют "сороками".
Граулер
Граулер (англ. growler) — стеклянный, керамический или нержавеющий кувшин, используемый для транспортировки разливного пива в Соединенных Штатах, Канаде, Австралии, Бразилии и других странах. Они обычно продаются в пивоварнях и пивоварнях как способ продажи пива, произведенного небольшими партиями. В Соединенных Штатах реже встречаются "гроулеры меньшего размера" или "хаулеры", которые представляют собой полуграулеры объемом 32 жидких унции США.
Маленькие бутылки
Существуют также бутылки меньшего объема, известные как нипсы, пони (США), куартитос (Мексика, "маленькая четверть", по отношению к более крупным 355 мл бутылкам, называемым "половинками"), "броски" или "гранаты" (Австралия), и под другими названиями. В Соединенных Штатах объем этих бутылок обычно составляет около 207 мл и соответствует размеру оригинальных бутылок Coca-Cola и Pepsi-Cola. Термин "пони" появился в XIX веке и обусловлен небольшим размером, ранее использовавшимся для обозначения "пони-стакана" и аналогично – "пони-бочки". Наиболее известные марки, выпускающие "пони", – Rolling Rock (пони представлен в 1939 году) и Miller High Life (пони представлен в 1972 году). Размер "пони" Rolling Rock в 207 мл, вероятно, способствовал стандартизации этого объема. Другие крупные бренды, такие как Budweiser и Coors, также доступны в регионах в бутылках объемом 207 мл; они были представлены в начале 1970-х годов, вслед за выпуском аналогичного объема Miller High Life. Популярность "пони" Rolling Rock привела к ошибочному мнению, что название "пони" происходит от логотипа лошади Rolling Rock. Это неверно: термин "пони пива" в США появился более чем на 50 лет раньше, чем Rolling Rock (представлен в 1939 году), а реклама Rolling Rock 1950-х годов использовала термин "бутылка пони" в общем смысле, заявляя: "Rolling Rock – самая продаваемая 207-миллилитровая бутылка пива премиум-класса в Пенсильвании". Среди мексиканских сортов пива Corona продает "пони" и "куартитос" под брендом Coronita, образованным от испанского уменьшительного суффикса "-ita". На американском рынке "пони" объемом 207 мл продаются упаковками по 6 штук, а на мексиканском рынке "куартитос" объемом 210 мл – ящиками по 12 штук. В Австралии ограниченный ассортимент пива доступен в бутылках объемом 330 мл, которые прозвали "бросками" или "гранатами". Бутылки "пони" наиболее популярны в заведениях, где их продают ведрами. В 1970-х годах это было сделано для привлечения любителей выпить немного и для того, чтобы лагер оставался холодным до конца. Рынок пива в маленьких бутылках меньше, чем рынок пива в бутылках стандартного размера, что создает дополнительные трудности и расходы: сами бутылки сложнее найти, и для их розлива требуется либо отдельная линия, либо перенастройка линии розлива между партиями. В результате, американские крафтовые пивоварни редко разливают пиво в маленькие бутылки; временные примеры включают Flying Dog Brewery (2007–2009) и Rogue Ales (2009–2011, использовавшие дополнительные бутылки от Flying Dog).
"Дарвин Стабби"
Дарвин Стабби – это несколько особенно больших размеров пивных бутылок в Австралии. Он впервые был представлен в апреле 1958 года с определенным объемом. Дарвин Стабби доступен в пиве NT Draught в Северной Территории. Дарвин Стабби имеет культовый, хотя и китчевый, статус в австралийском фольклоре.
Бутылки "Caguama" и "Ballena"
В Мексике "кагуама" и "балена" – популярные названия для бутылки пива. Пиво марок Tecate, Carta Blanca, Sol, Indio, Victoria, Corona Familiar и Pacífico продается в таких бутылках. Название "кагуама" происходит от названия кожистой черепахи, которая на испанском языке также называется "кагуама", и чаще всего используется в центральной и восточной Мексике. Существуют бутылки большего объема, называемые "суперкагуама" или "кагуамон". Название "балена" означает "кит" на испанском языке и в основном используется вдоль северного побережья Тихого океана.
Закрытие
Пиво в бутылках продается с различными типами крышек, но наиболее распространенными являются короновые крышки, также известные как короновые пробки. Некоторые сорта пива (например, Grolsch) продаются в бутылках типа "beugel", известные в некоторых англоязычных странах как "flip top" или "swing top". Ряд сортов пива продается с пробкой и муслетом (или проволочной уздечкой), аналогично шампанским пробкам. Эти виды закупорок в значительной степени были вытеснены короновыми крышками в конце XIX века, но сохранились в некоторых стилях, как правило, ламбиках. Многие большие бутылки пива, включая большинство бутылок объемом 0,44 л и некоторые гроулеры, используют винтовые крышки благодаря их способности обеспечивать повторное герметичное закрытие.
Ферментация в бутылках
Некоторые сорта пива подвергаются ферментации в бутылке, что обеспечивает естественную карбонизацию. Такие сорта обычно называют нефильтрованными в бутылке или пивом с естественной карбонизацией. Их разливают в бутылки с жизнеспособной популяцией дрожжей в суспензии, чтобы запустить вторичную или третичную ферментацию. Если не осталось остаточного сбраживаемого сахара, в процессе, известном как приминг, может быть добавлен сахар или сусло. В результате этой ферментации образуется CO2, который остается в бутылке в растворенном состоянии, обеспечивая естественную карбонизацию. Пиво, разлитое в бутылки, может быть либо наполнено непосредственно из ферментационного или выдержного резервуара без фильтрации, либо отфильтровано, а затем повторно засеяно дрожжами.
Использовать в качестве оружия
Бутылки пива иногда используются в качестве самодельного оружия, например, в барных драках. Как и в случае с пинтовыми стаканами, применение стеклянных бутылок в качестве оружия называется "разбиванием стекла" (или "стеклопированием"). В 2009 году патологоанатомы установили, что пивные бутылки достаточно прочны, чтобы проломить человеческий череп, для чего требуется энергия удара от 14 до 70 джоулей, в зависимости от места удара. Пустые бутылки разбиваются при 40 джоулях, а полные – всего при 30 джоулях из-за давления газированного пива внутри. Тест, проведенный телешоу "Разрушители мифов", показал, что полные бутылки значительно опаснее пустых. Они пришли к выводу, что полные бутылки наносят больший урон в плане сотрясения мозга и перелома черепа. Однако было установлено, что как полные, так и пустые бутылки наносят одинаковый урон коже головы. Как и в случае с пинтовыми стаканами, основное решение проблемы использования бутылок в качестве оружия – не выдавать стеклянные бутылки в местах, где существует риск драк или несчастных случаев, заменяя их пластиковыми стаканами или пластиковыми бутылками (либо алюминиевыми банками).
Легкость пива
Пиво, подвергшееся воздействию света, или "освещенное", "соскунсившееся", контактировало с ультрафиолетовым и видимым светом. Свет вызывает реакцию рибофлавина с изохумулонами – химическими соединениями, которые придают пиву горечь и образуются из хмеля. Молекула, образующаяся в результате последующей цепи реакций, пренилтиол, по химическому составу и запаху очень похожа на меркаптаны, которые скунсы используют в качестве естественной защиты. Также было установлено, что это основной ароматический компонент каннабиса, придающий ему характерный "скунсовый" аромат. В некоторых случаях, например, в пиве Miller High Life, для придания горечи используется экстракт хмеля, не содержащий изохумулонов, что делает его невосприимчивым к "освещению". Темно-коричневая стеклянная бутылка обеспечивает некоторую защиту пива, в то время как зеленые и прозрачные бутылки практически не защищают его от света. Существуют и другие решения для предотвращения появления "скунсового" запаха или "освещения" у пива, бутилированного в прозрачное и зеленое стекло, например, более высокие стенки на упаковках по шесть бутылок, что часто встречается у крафтового пива и подчеркивается в маркетинге Samuel Adams.