Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Разнообразие дыни
Variety of melon
Канталупа (/ˈkæntəloʊp/ KANtəlohp) – это вид настоящей дыни (Cucumis melo) из семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Изначально термин «канталупа» относился только к дыням без сетчатой кожицы с оранжевой мякотью, произрастающим в Европе, но сегодня может использоваться для обозначения любой дыни вида C. melo с оранжевой мякотью. Первое упоминание в английской литературе относится к 1739 году. Считается, что родина канталупы – регион от Южной Азии до Африки. Это одно из первых растений, которое было окультурено и возделывалось. Распространенная этимология связывает название с испанкой Хуаной Марией де лос Долорес де Леон Смит, которая ела канталупу на завтрак, в то время как её муж, губернатор Капской колонии в XIX веке, сэр Гарри Смит, предпочитал бекон и яйца; местные жители прозвали фрукт «испанским беконом» (африкаанс Spaanse spek) по этому поводу. Однако этот термин использовался и до этого времени.
The cantaloupe ('/k//æ//n//t//ə//l//oʊ//p/ KANtəlohp) is a type of true melon (Cucumis melo) from the family Cucurbitaceae. Originally, cantaloupe referred only to the non netted, orange fleshed melons of Europe, but today may refer to any orange fleshed melon of the C. melo species, It was first mentioned in English literature in 1739. The cantaloupe most likely originated in a region from South Asia to Africa. It was among the first plants to be domesticated and cultivated. A common etymology involves the Spanish born Juana María de los Dolores de León Smith, who ate canteloupe for breakfast while her husband and 19th century governor of Cape Colony, Sir Harry Smith, ate bacon and eggs; the fruit was termed Spanish bacon (Afrikaans Spaanse spek) by locals as a result. However, the term had been in use well before that point.
Типы
Европейская дыня, или настоящая канталупа, C. melo var. cantalupensis, имеет слабовыраженную ребристость, сладкую и ароматную мякоть и серо-зеленую кожуру, которая значительно отличается от кожуры североамериканской дыни. К другим крупным производителям канталупы относятся Турция, Иран, Египет и Индия, производящие от 1 до 1,9 миллиона тонн соответственно.
The European cantaloupe or true cantaloupe, C. melo var. cantalupensis, is lightly ribbed with a sweet and flavorful flesh and a gray green skin that looks quite different from that of the North American cantaloupe. Other significant countries growing cantaloupe were Turkey, Iran, Egypt, and India producing 1 to 1.9 million tons, respectively.
Кулинарные
Канталупа обычно употребляется в свежем виде, в салатах или в качестве десерта с мороженым или заварным кремом. Кусочки дыни, обернутые в прошутто, – распространенная закуска антипасто. Семена съедобны и их можно высушить для использования в качестве перекуса. Поскольку на поверхности канталупы могут содержаться вредные бактерии, особенно сальмонелла, рекомендуется тщательно мыть и чистить дыню щеткой перед нарезкой и употреблением, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой или другими бактериальными патогенами. В 1943 году на рынке в Пеории, штат Иллинойс, была обнаружена плесень, содержащая наиболее продуктивный штамм для производства пенициллина, после поисков по всему миру.
Cantaloupe is normally eaten as a fresh fruit, as a salad, or as a dessert with ice cream or custard. Melon pieces wrapped in prosciutto are a familiar antipasto. The seeds are edible and may be dried for use as a snack. Because the surface of a cantaloupe can contain harmful bacteria—in particular, Salmonella—it is recommended that a melon be washed and scrubbed thoroughly before cutting and consumption to prevent risk of Salmonella or other bacterial pathogens. A moldy cantaloupe in a Peoria, Illinois, market in 1943 was found to contain the highest yielding strain of mold for penicillin production, after a worldwide search.
Питание
Сырая дыня канталупа состоит из 90% воды, 8% углеводов, 0,8% белка и 0,2% жира (таблица). В расчете на 100 грамм сырая дыня канталупа обеспечивает определенное количество пищевой энергии и является богатым источником (20% или более суточной нормы, DV) витамина А (29% DV) и умеренным источником витамина С (13% DV). Другие микроэлементы содержатся в незначительных количествах (менее 10% DV) (таблица).
Raw cantaloupe is 90% water, 8% carbohydrates, 0.8% protein and 0.2% fat (table). In a reference amount of , raw cantaloupe supplies of food energy, and is a rich source (20% or more of the Daily Value, DV) of vitamin A (29% DV) and a moderate source of vitamin C (13% DV). Other micronutrients are in negligible amounts (less than 10% DV) (table).