Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Квинтэссенциально гавайский обед.
Quintissentially Hawaiian meal
Подносный обед – это квинтэссенциально гавайское блюдо, примерно аналогичное южноамериканскому сочетанию мяса с тремя гарнирами. Сочетание американского и паназиатского влияния делает подносный обед уникальным для Гавайев. Стандартный подносный обед состоит из двух порций белого риса, салата из макарон (в американском стиле) и основного блюда (обычно в японском стиле, например, курица кацу или терияки). Подносный обед с более чем одним основным блюдом часто называют "смешанным подносом".
The plate lunch is a quintessentially Hawaiian meal, roughly analogous to Southern U. S. meat and threes. The combination of American and pan Asian influence makes the plate lunch unique to Hawaii. Standard plate lunches consist of two scoops of white rice, macaroni salad (in an American style), and an entrée (usually in a Japanese style such as chicken katsu or teriyaki). A plate lunch with more than one entrée is often called a "mixed plate".
Происхождение
Хотя точное происхождение гавайского обеда в тарелке остаётся предметом споров, позже к нему стали добавлять салат из макарон, так как он, казалось, объединял разные вкусы и хорошо сочетался с большими кусками мяса, политыми соусом. Основатель L&L Эдди Флорес переименовал заведение в "L&L Hawaiian Barbecue", объясняя это тем, что "Когда мы вышли на материк, название "гавайский" привлекало внимание, потому что все мечтали о Гавайях и хотели туда поехать".
Although the exact origin of the Hawaiian plate lunch is disputed, Later on, macaroni salad was added to the plates, as it seemed to bridge national tastes and also mixed well with gravy covered slabs of meat. L&L founder Eddie Flores rebranded it "L&L Hawaiian Barbecue", explaining that "When we went to the mainland, the name 'Hawaiian' is a draw, because everyone just fantasized, everyone wants to come to Hawaii."
Популярные блюда
Популярные основные блюда, подаваемые на тарелках, в основном отражают азиатское влияние. Куриное кацу (жареное куриное филе в японской панировке) и говядина терияки ("терияки") имеют японское происхождение. Жареная лапша, часто чау-мейн, чау-фун или саимин, – распространенный гарнир к обедам на тарелках. К корейским блюдам относятся кальби и мясное чон. В качестве гарниров можно выбрать таэгу – блюдо из измельченной трески, и коннамуль мучим – блюдо из приправленных соевых ростков. Другие азиатские кулинарные традиции представлены свининой сёю (окинавский: рафутэ), свининой чар сиу под китайским влиянием, а также филиппинскими курицей адобо и лонгисой. К западноевропейским блюдам относится лингуиса – традиционная португальская колбаса. К гавайским блюдам относятся калуа пуа (жареный поросенок) и лаулау (мясо или рыба, завернутые в листья таро). В качестве гарниров часто подают ломи-ломи лосось (салат из лосося) и хаупию (кокосовый десерт). Традиционный салат из макарон на основе майонеза – вклад американской кухни. Еще один заметный американский элемент – гамбургерный стейк, котлета из рубленой говядины, залитая коричневым соусом и подаваемая с рисом; добавление яйца-глазуньи превращает его в локо моко.
Popular plate lunch entrées overwhelmingly reflect Asian influence. Chicken katsu (fried boneless chicken breaded with Japanese bread crumbs) and beef teriyaki ("teri beef") are Japanese origin. A common side dish with plate lunches is fried noodles, often chow mein, chow fun or saimin noodles. Korean entrées include kalbi and meat jun. Some side dishes are taegu, a dish made of shredded codfish, and kongnamul muchim, a dish made of seasoned soybean sprouts. Other Asian ethnic contributions include the Okinawan shoyu pork (Okinawan: rafute), Chinese influenced char siu pork, and Filipino chicken adobo and longanisa. Western European dishes include linguiça, a traditional Portuguese sausage. Entrées of Hawaiian origin include kālua puaʻa (roast pork) and laulau (pork or other meat or fish wrapped in a taro leaf). Some side dishes are lomi lomi salmon (salmon salad) and haupia (a coconut dessert). The traditional mayonnaise based macaroni salad is an American contribution. Another notably American element is the hamburger steak, a ground beef patty smothered with brown gravy served atop rice; adding a sunny side up egg makes it a loco moco.