Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Нағыз гавайлық тағам
Quintissentially Hawaiian meal
Түскі тағам – нағыз гавайлық тағам, шамамен АҚШ Оңтүстігіндегі ет пен үш гарнирге ұқсас. Америка және паназиялық ықпалдың үйлесімі түскі тағамды Гавайиге тән етеді. Стандартты түскі тағамға екі кесе ақ күріш, макарон салаты (американдық стильде) және негізгі тағам (әдетте жапондық стильде, мысалы, тауық кацу немесе терияки) кіреді. Екі немесе одан көп негізгі тағамнан тұратын түскі тағамды "қоспа тағам" деп атайды.
The plate lunch is a quintessentially Hawaiian meal, roughly analogous to Southern U. S. meat and threes. The combination of American and pan Asian influence makes the plate lunch unique to Hawaii. Standard plate lunches consist of two scoops of white rice, macaroni salad (in an American style), and an entrée (usually in a Japanese style such as chicken katsu or teriyaki). A plate lunch with more than one entrée is often called a "mixed plate".
Шығу тегі
Гавайилік тағамның нақты төркіні даулы болғанымен, кейін тақталарға макарон салатасы қосылды, себебі ол түрлі ұлттық талғамдарды біріктіргендей болды және соусымен жабылған ет кесектерімен үйлесімді жарасты. L&L негізін қалаушы Эдди Флорес оны "L&L Hawaiian Barbecue" деп қайта атады, ол: "Біз материкке барғанда, 'Hawaiian' деген ат қызығушылық тудырды, себебі бәрі Гавайиге баруды армандады" деп түсіндірді.
Although the exact origin of the Hawaiian plate lunch is disputed, Later on, macaroni salad was added to the plates, as it seemed to bridge national tastes and also mixed well with gravy covered slabs of meat. L&L founder Eddie Flores rebranded it "L&L Hawaiian Barbecue", explaining that "When we went to the mainland, the name 'Hawaiian' is a draw, because everyone just fantasized, everyone wants to come to Hawaii."
Танымал тағамдар
Халықтың түскі ас тағамдары Азияның ықпалын басым көрсетіп тұрады. Тауық кацу (жапон нан ұсақ-түйектерімен қуырылған сүйексіз тауық) және сиыр еті терияки ("тери сиыр еті") жапондық шығу тегінде. Тағамға жиі қосылатын қосымша – қуырылған лапша, көбінесе чоу-мейн, чоу-фун немесе саймин лапшасы. Кореялық тағамдардың ішінде кальби және ет джуны бар. Тағы бірнеше қосымша тағамдар – таэгу, яғни ұсақталған балықтан жасалған тағам, және конгнам мучим, яғни дөңгелек соя бұршақтарынан жасалған дәмді тағам. Азиялық этникалық тағамдарға Окинаваның шою шошқасы (окинава: рафуте), қытай әсерімен жасалған шар сиу шошқасы, филиппин тауық адобосы және лонганисасы жатады. Батыс Еуропалық тағамдардың ішінде лингуиса, дәстүрлі португал шұжығы бар. Гавайи тағамдарына калуа пуаа (жартылай пісірілген шошқа еті) және лаулау (шошқа еті немесе басқа ет немесе таро жапырағына оралған балық) кіреді. Тағы бірнеше қосымша тағамдар – ломи-ломи лосось (лосось салаты) және хаупия (кокос десерті). Макарон салатын дәстүрлі майонез американдықтардың үлесі. Тағы бір ерекше американдық элемент – гамбургер стейкі, күріш үстіне қоңыр соуспен жабылған ұнтақ ет; оған күн шығысынан жұмыртқа қосып, локо моко дайындалады.
Popular plate lunch entrées overwhelmingly reflect Asian influence. Chicken katsu (fried boneless chicken breaded with Japanese bread crumbs) and beef teriyaki ("teri beef") are Japanese origin. A common side dish with plate lunches is fried noodles, often chow mein, chow fun or saimin noodles. Korean entrées include kalbi and meat jun. Some side dishes are taegu, a dish made of shredded codfish, and kongnamul muchim, a dish made of seasoned soybean sprouts. Other Asian ethnic contributions include the Okinawan shoyu pork (Okinawan: rafute), Chinese influenced char siu pork, and Filipino chicken adobo and longanisa. Western European dishes include linguiça, a traditional Portuguese sausage. Entrées of Hawaiian origin include kālua puaʻa (roast pork) and laulau (pork or other meat or fish wrapped in a taro leaf). Some side dishes are lomi lomi salmon (salmon salad) and haupia (a coconut dessert). The traditional mayonnaise based macaroni salad is an American contribution. Another notably American element is the hamburger steak, a ground beef patty smothered with brown gravy served atop rice; adding a sunny side up egg makes it a loco moco.