Билликэн: История австралийской походной посуды.

Введение

Металлическое ведро, используемое для кипячения воды над костром, а также куклы или иконы, называемые билликан.

Билликан – это австралийское название легкой походной кастрюли в форме металлического ведра, обычно используемой для кипячения воды, приготовления чая/кофе или еды на костре, а также для переноски воды. В Австралии билли стал символом духа исследования австралийского буша и широко известен как символ жизни в сельской местности, хотя сейчас воспринимается в основном как символ ушедшей эпохи. "Билли-ти" – название популярного бренда чая, который долгое время продавался в австралийских бакалейных магазинах и супермаркетах. Билли фигурирует во многих рассказах и стихах Генри Лоусона. Самое известное упоминание билли у Банджо Патерсона, несомненно, находится в первом куплете и припеве "Waltzing Matilda": "Waltzing Matilda и ведущий мешок с водой", которое позже компания Billy Tea Company изменила на "И он пел, пока наблюдал и ждал, пока его билли закипит". Широко распространено мнение, что термин "билликан" происходит от "bouilli can" – названия пустых жестяных банок, использовавшихся для консервирования супа, бульона и других продуктов. Добавление ручки позволяло использовать эти банки для кипячения воды. Письма в газеты начала XX века подтверждают эту точку зрения, и Дэвид Джордж Стэд, цитируя своего отца, эмигрировавшего в 1862 году в возрасте 16 лет, писал: "Термин "билли-кан" обычно использовался в южной прибрежной Англии для описания банки для "буйли" или жестяной банки". Консервирование продуктов в жестяных банках началось в 1812 году на фирме Donkin, Hall and Gamble в Бермондси, Англия. Вероятно, повторное использование пустых банок началось одновременно, но только в 1835 году появилась запись о "пустой банке из-под мясных консервов, выполняющей двойную функцию чайника и чайника". К 1840-м годам суповые и бульонные жестяные банки или банки для бульона все чаще использовались как общий термин для любой пустой банки из-под консервов. Самое раннее известное использование слова "билли" в значении чайника встречается в газетном отчете 1848 года о тасманском судебном процессе. Сообщается, что подсудимый сказал: "Он положил хлеб на стол и "билли" на огонь". В воспоминаниях Хеберли и Давенпорта билли или биллис упоминаются в связи с более ранними событиями, но эти рассказы были написаны гораздо позже. Другой ранний пример 1849 года показывает, что использование этого термина, возможно, было широко распространено в Австралии. Он встречается в идиллическом описании жизни пастуха в Южной Австралии: "Рядом с деревянным огнем находится то, что называют билли или чайником". С 1851 года золотая лихорадка стимулировала британскую эмиграцию в Австралию, и многие золотоискатели писали домой письма, описывающие путешествие в Австралию и жизнь на золотых приисках, многие из которых упоминали об использовании "билли". Из этих писем известно: в 1853 году банки из-под супа и бульона были переделаны в полезные предметы на эмигрантском корабле. "Билли (так вы называете жестяную банку, которую дома часто используют для доения коров, но которую старатели окрестили Билли) – и он очень полезен: в нем мы завариваем чай и кофе". К 1855 году "оловянные билли" перестали быть просто переделанными банками из-под бульона, а стали продаваться мельбурнским импортером, а к 1859 году их начали производить в Австралии, и "билли всех размеров" продавались на Kyneton Tin and Zinc Works.

A billycan is an Australian term for a lightweight cooking pot in the form of a metal bucket commonly used for boiling water, making tea/coffee or cooking over a campfire or to carry water. In Australia, the billy has come to symbolise the spirit of exploration of the outback and is a widespread symbol of bush life, although now regarded mostly as a symbol of an age that has long passed. "Billy Tea" was the name of a popular brand of tea long sold by Australian grocers and supermarkets. Billies feature in many of Henry Lawson's stories and poems. Banjo Paterson's most famous of many references to the billy is surely in the first verse and chorus of Waltzing Matilda: "Waltzing Matilda and leading a waterbag", which was later changed by the Billy Tea Company to "And he sang as he watched and waited 'til his billy boiled ". it is widely accepted that the term billycan is derived from bouilli can, the name given to the empty canisters used for preserving Soup and bouilli and other foods. With the addition of a handle, these tins were repurposed for boiling water. Letters to newspapers in the early 20th century support this view and David George Stead quoting his father, who emigrated in 1862 aged 16, wrote "the term "billy can" was commonly used in south coastal England, to describe a "bouilli" can or tin. The preservation of foods in tin canisters began in 1812 at the firm of Donkin, Hall and Gamble in Bermondsey, England. The reuse of the empty cans probably began at the same time but it is not until 1835 that there is a record of "an empty preserved meat canister serving the double purpose of tea kettle and tea pot". By the 1840s, soup and bouilli tin or bouilli tin was increasingly being used as a generic term for any empty preserved food can. The earliest known use of billy for kettle is in an 1848 Tasmanian newspaper report of a criminal trial. A defendant is reported as saying "he put some bread on the table and the "billy" on the fire." Reminiscences by Heberley and Davenport place billy or billies at earlier events but these accounts were written much later. Another early example from 1849 shows that use of the term was possibly widespread in Australia. It occurs in idyllic description of a shepherd's life in South Australia: "near the wooden fire, is what is called the billy or tea kettle". From 1851 the gold rushes spur British emigration to Australia with many gold diggers writing letters home describing the journey to Australia and life on the goldfields and many writers mentioning their use of a "billy". From these it is known:
In 1853 soup and bouilli cans were converted to useful items on an emigrant ship. "Billy (this is what you call a tin can, which is used very often at home for milking cows in, but which the diggers have christened Billy) and a useful Billy he is: in it we make our tea and coffee". By 1855 "tin billys" are no longer just repurposed bouilli tins but are being sold by a Melbourne importer and by 1859 are being manufactured in Australia with "Billys, all sizes" being sold at the Kyneton Tin and Zinc Works.

Белые короли

Названный в честь секретаря Союза пасторалов Нового Южного Уэльса, это было презрительное прозвище, которое бродяги давали самодельным котелкам, сделанным из жестяной банки и куска проволоки, которые носили с собой неопытные путники. Джон Уайтли Кинг (1857–1905) заманил сотни безработных горожан на овцестригальные фермы, чтобы использовать их для срыва забастовки.