Введение
Американский шед (Alosa sapidissima) – вид анадромных клупеидных рыб, естественно обитающих на североамериканском побережье Северной Атлантики от Ньюфаундленда до Флориды.
The American shad (Alosa sapidissima) is a species of anadromous clupeid fish naturally distributed on the North American coast of the North Atlantic, from Newfoundland to Florida,
The American shad has been described as "the fish that fed the (American) nation's founders". Adult shad weigh between , and they have a delicate flavor when cooked. It is considered flavorful enough to not require sauces, herbs, or spices. It can be boiled, filleted and fried in butter, or baked. Traditionally, a little vinegar is sprinkled over it on the plate. In the Eastern United States, roe shads (females) are prized because the eggs are considered a delicacy.
Американский шед был описан как "рыба, которая кормила отцов-основателей (американской) нации". Взрослые особи весят от [вставить диапазон веса из оригинала], и при приготовлении обладают нежным вкусом. Считается, что вкус настолько насыщенный, что не требует соусов, трав или специй. Его можно варить, разделывать на филе и жарить на сливочном масле или запекать. Традиционно, на готовую рыбу на тарелке посыпают немного уксуса. В восточных штатах США особенно ценятся самки шеда, поскольку икра считается деликатесом.
The American shad (Alosa sapidissima) is a species of anadromous clupeid fish naturally distributed on the North American coast of the North Atlantic, from Newfoundland to Florida,
The American shad has been described as "the fish that fed the (American) nation's founders". Adult shad weigh between , and they have a delicate flavor when cooked. It is considered flavorful enough to not require sauces, herbs, or spices. It can be boiled, filleted and fried in butter, or baked. Traditionally, a little vinegar is sprinkled over it on the plate. In the Eastern United States, roe shads (females) are prized because the eggs are considered a delicacy.
История жизни
Большую часть жизни шед проводит в Атлантическом океане, но поднимается вверх по пресноводным рекам для нереста. Как и другие сельди, американская шед питается преимущественно планктоном, но также потребляет мелких креветок и рыбную икру. Иногда они едят небольшую рыбу, однако это составляет лишь незначительную часть их рациона. Многие реки, где раньше была распространена шед, сейчас страдают от загрязнения, однако короткий период пребывания шед в пресной воде может минимизировать накопление загрязняющих веществ. Например, ихтиологи установили, что шед в реке Гудзон не находится в реке достаточно долго, чтобы подвергнуться воздействию полихлорированных бифенилов (ПХБ) и других загрязнителей (однако сейчас запрещено вылавливать или содержать американскую шед [включая практику «поймал-отпустил»] в реке Гудзон или морском округе). Тем не менее, загрязнение может негативно влиять на размножение шед, и проводятся исследования для определения, подвержены ли личинки повреждению ДНК. Большинство рек в историческом ареале распространения шед сейчас сильно зарегулированы плотинами, что привело к исчезновению многих нерестилищ. Например, количество выловленной шед в реке Мерримак сократилось с почти 900 000 в 1789 году до нуля в 1888 году, вероятно, из-за невозможности достичь нерестилищ после периода активного строительства плотин. С тех пор предпринимаются усилия по восстановлению проходности рек для рыбы, включая программу в Чесапикском заливе.
Like other herrings, the American shad is primarily a plankton feeder, but eats small shrimp and fish eggs. Occasionally they eat small fish, but these are only a minor item in their general diet. Many of the rivers where shad were once common now suffer from pollution; however, the short time spent by shad in fresh water may minimize contamination. For example, fisheries scientists have found that shad in the Hudson River are not in the river long enough to be affected by PCBs and other contaminants (however, fishing for or possessing American shad [including catch and release] in the Hudson River or Marine District is now prohibited). Pollution, however, may impact shad reproduction and studies have been undertaken to determine whether fingerlings suffer DNA damage. Most of the rivers across the historic range of shad are now heavily dammed, eliminating many of the spawning grounds. For example, the number of shad harvested in the Merrimack River declined from almost 900,000 in 1789 to none in 1888, likely due to the inability to reach their spawning ground following a period of heavy dam construction. Since then, fish passage efforts have begun to remedy this situation, including the Chesapeake Bay program.
Рыбалка с соломой
Шад также ценятся как спортивная рыба, демонстрирующая сложное и малоизученное поведение при питании во время нереста. В отличие от лосося, шад сохраняют способность переваривать и усваивать пищу во время анадромной миграции. Как и у других рыб, их пищевой инстинкт может быть спровоцирован различными факторами, такими как мутность воды и её температура.
Общество и культура
Сельдь играет заметную символическую роль в региональной политике и культуре. В год выборов губернатора, потенциальные кандидаты, лоббисты, сотрудники избирательных кампаний и журналисты собираются в городе Уэйкфилд, штат Вирджиния, на мероприятие "Шад Планкинг". Аналогично, в Коннектикуте города Эссекс и Виндзор ежегодно проводят фестивали сельди. Каждую весну город Ламбертвилл, штат Нью-Джерси, на реке Делавэр, напротив Нью-Хоуп, штат Пенсильвания, также принимает ежегодный Фестиваль сельди. Ассоциация адвокатов округа Салем в Нью-Джерси проводит ежегодный ужин в честь сельди каждую весну с 1940-х годов. На реке Коннектикут в городе Хаддам, штат Коннектикут, есть музей, посвященный сельди. Уильям Пенн в 1680-х годах вел переговоры с племенем ленапе о правах на рыбные угодья на реке Шуйлкилл. Сельдь, по его словам, "отлично подходит для засолки или копчения".