Божоле Нуво: Традиции и Гонка за Первым Вином Года

Введение

Божоле Нуво (,/b//oʊ//ʒ//ə/'/l//eɪ// //n//uː/'/v//oʊ/ BOHzhəLAY nooVOH, boʒɔlɛ nuvo) – красное вино, производимое из винограда сорта Гаме в регионе Божоле во Франции. Это вино «ви́н де примё», которое ферментируется всего несколько недель и поступает в продажу в третий четверг ноября. Дистрибьюторы известны тем, что стремятся как можно быстрее доставить первые бутылки на мировые рынки.

История

Еще в 1800-х годах виноделы Божоле собирались, чтобы отпраздновать окончание сбора урожая, совершая тост за новый урожай молодым вином, произведенным в этом году (это часть французской традиции vin de primeur, или "вина нового урожая", выпускаемые в тот же год, что и сбор урожая, что разрешено 55 апелласьонам во Франции). В то время лионские владельцы баров и ресторанов закупали бочки этого нового вина Божоле, которое прессовали в сентябре и к ноябрю оно было готово к подаче. Новое вино разливали из кувшинов, которые опускали прямо в бочки. Иногда бочки транспортировали, просто сплавляя их по реке Сона. После учреждения AOC Божоле в 1937 году, правила AOC предписывали, что вино Божоле может быть официально продано только после 15 декабря года сбора урожая. Эти правила были смягчены в ноябре 1951 года. Освещение в СМИ становилось все более активным, и к 1970-м годам это превратилось в общенациональное событие. В 1980-х годах эта традиция распространилась на соседние европейские страны, затем на Северную Америку, а в 1990-х годах – на Азию.

Производство

Божоле Нуво изготавливается из винограда Гаме Нуар а Жю Блан, более известного просто как Гаме. Виноград поступает из южной части апелласьона Божоле, выращенный на "каменистых, сланцевых почвах".

По закону весь виноград в регионе должен собираться вручную. Вино производится методом карбоновой мацерации.

Вино позиционируется для употребления в ноябре, всего через несколько месяцев после сбора урожая – логистика быстрой доставки такого большого объема вина представляет собой значительную задачу. Для транспортировки использовались слоны, Конкорд, воздушные шары, рикши, вертолеты, частные самолеты, военные самолеты и Boeing 747. Многие авиакомпании даже публикуют статьи в интернете о том, как они организуют воздушные перевозки нуво, а объявление о дате выпуска нуво из ЕС ежегодно становится заголовком новостей.

Празднование

Этот "День Божоле" сопровождается публичными мероприятиями и масштабной рекламой. Традиционный лозунг, даже в англоязычных странах, звучал как: "Le Beaujolais nouveau est arrivé!" (буквально, "Новый Божоле прибыл!"), но в 2005 году его изменили на "It's Beaujolais Nouveau Time!". В Соединенных Штатах его продвигают как напиток ко Дню Благодарения, который всегда приходится ровно через неделю после выпуска вина (в четвертый четверг ноября). В Великобритании День Божоле особенно популярен в Суонси, Уэльс, где люди бронируют столики в ресторанах и барах на этот день за год вперёд. Историк Питер Стэд утверждает, что рост его популярности там можно проследить до городского бара No Sign Bar в 1960-х годах, которым тогда владел бывший капитан регбийной команды Уэльса Клем Томас, владевший домом в Бургундии и способный быстро и дёшево доставлять божоле в южный Уэльс. Он предполагает, что это отражало стремление Суонси к "преображению и интеллектуальному развитию" в то время. В 2015 году, по оценкам, День Божоле привнёс в местную экономику 5 миллионов фунтов стерлингов. По состоянию на 2014 год в регионе Божоле было проведено более 100 фестивалей, посвящённых Божоле-нуво. Один из таких фестивалей, Les Sarmentelles, проходил в Божо, столице региона, и длился несколько дней. Победитель ежегодного конкурса дегустаций получал в награду вес в вине. Многие производители выпускают нуво с ярким или абстрактным дизайном, который меняется каждый год, обычно являясь развитием дизайна предыдущего года. Начиная с 2017 года, один из производителей проводил конкурс на дизайн этикетки Beaujolais Nouveau; в 2020 году было подано более 1000 заявок. Duboeuf ежегодно изготавливает шёлковые галстуки с абстрактным дизайном своей этикетки и распространяет их через избранных оптовых торговцев и дистрибьюторов. Помимо употребления Божоле-нуво, его выпуск даёт поварам возможность готовить с этим вином. Из-за очень молодого возраста и метода ферментации блюда, приготовленные с нуво, как правило, имеют более фиолетовый, чем красный, оттенок. Это особенно заметно в традиционных бургундских блюдах, таких как коко-о-вен и груши, томлёные в вине.

This "Beaujolais Day" is accompanied by publicity events and heavy advertising. The traditional slogan, even in English speaking countries, was "Le Beaujolais nouveau est arrivé!" (literally, "The new Beaujolais has arrived! "), but in 2005, this was changed to "It's Beaujolais Nouveau Time!". In the United States, it is promoted as a drink for Thanksgiving, which always falls exactly one week after the wine is released (on the fourth Thursday of November). In the United Kingdom, Beaujolais Day is particularly popular in Swansea, Wales, where people book tables in restaurants and bars for the day up to a year in advance. Historian Peter Stead argues that its rise in popularity there can be traced to the city's No Sign Bar in the 1960s, which was then owned by former Wales rugby union captain Clem Thomas, who owned a house in Burgundy and could transport Beaujolais quickly and cheaply to south Wales, and suggests that it reflected Swansea's efforts to "gentrify and intellectualise itself" at the time. In 2015, it was estimated that Beaujolais Day contributed £5 million to the local economy. As of 2014, over 100 Beaujolais Nouveau related festivals were held in the Beaujolais region. One such festival, Les Sarmentelles, was held in Beaujeu, the region's capital, and lasted for days. The winner of the annual tasting contest won their weight in wine. Many producers release the nouveau with a colourful or abstract design that changes yearly, usually as an evolution from the previous year's design. Starting in 2017, one producer had a contest for their Beaujolais Nouveau label; in 2020, there were over 1,000 entries. Duboeuf has silk ties made each year with their label's abstract design, and releases them through select wholesalers and distributors. In addition to the drinking of the Beaujolais Nouveau, its release represents an opportunity for chefs to cook with the wine. Due to its very young age and fermentation method, the foods prepared with nouveau tend to be a bit more purple than red. This is especially evident in coq au vin and poached pears, traditional dishes from Burgundy.

Стиль

Божоле нуво – это вино фиолетово-розового цвета, отражающее его молодость, которое бутилируется всего через 6–8 недель после сбора урожая. Способ производства обуславливает более высокую кислотность и очень низкое содержание танинов. Нуво обладает яркими, свежими ароматами красных фруктов, такими как вишня, клубника и малина, а также фруктовыми эфирными нотами банана, винограда, инжира и груши. Рекомендуется слегка охладить вино до 13 °C (55 °F). Божоле Виллаж Нуво, как правило, имеет более насыщенный фиолетовый оттенок, более богатый вкус и более интенсивные фруктовые ароматы. Божоле нуво предназначено для немедленного употребления. Его описывают как «вино этого урожая, свежее, как воспоминание об уборке, и сырое, как опыт года, не облагороженное временем, отражающее эмоции момента». В том же духе нуво следует выпить в течение нескольких месяцев. Хотя нуво можно выдержать несколько лет, реальной необходимости в этом нет, так как оно не улучшается с возрастом (для сравнения, стандартные вина Божоле AOC выпускаются на следующий год и могут храниться один или несколько лет перед употреблением). Вина нуво демонстрируют явные различия между урожаями и, следовательно, считаются ранним индикатором качества регионального виноделия в конкретном году. В конце 1990-х годов некоторые винные критики критиковали Божоле нуво за простоту или незрелость. Например, винный критик Карен МакНейл написала, что «пить его доставляет такое же глупое удовольствие, как есть сырое тесто для печенья». Другой винный критик, Роберт М. Паркер-младший, не согласился с этим, назвав эти мнения «абсурдными» и описав лучшие урожаи как «вкусные, искрящиеся, бурные, свежие, ярко фруктовые» вина. По словам Жюльена Гоберта, энолога, работавшего в регионе Бордо, «это настоящее вино, и его на самом деле не так легко произвести. Добиться нужного результата довольно сложно». В Японии компания B&H Lifes создала вино нуво для кошек, вдохновленное Божоле нуво, которое пользуется популярностью в Японии. Оно называется Нян Нян Нуво, или Мяу Нуво.

Beaujolais nouveau is a purple pink wine reflecting its youth, bottled only 6–8 weeks after harvest. The method of production means that there is a higher acidity and very little tannin. Nouveau will have very bright, fresh, red fruit flavors, such as cherry, strawberry, and raspberry, along with fruity ester flavours of banana, grape, fig, and pear drop. The wine is recommended to be slightly chilled to 13 °C (55 °F). Beaujolais Villages Nouveau tends to be a bit more purple, richer, and have more intense fruity flavors. Beaujolais nouveau is intended for immediate drinking. It has been described as "wine of this vintage, fresh as the memory of harvest and raw as the experience of the year, unpolished by time, a reflection of the emotion of the moment". In this same spirit, nouveau is intended to be consumed within a few months. While nouveau could be kept for a few years, there is no real reason to, as it does not improve with age (for comparison, standard Beaujolais AOC wines are released the following year and can be stored for one or more years before consuming). The nouveau wines show definite variation between vintages and, as such, are considered to be an early indicator of the quality of the year's regional wine harvest. For a period around the late 1990s, some wine critics criticized Beaujolais nouveau as simple or immature. For example, wine critic Karen MacNeil wrote that "Drinking it gives you the same kind of silly pleasure as eating cookie dough." Another wine critic, Robert M. Parker, Jr., disagreed, calling those opinions "ludicrous" and describing the better vintages as "delicious, zesty, exuberant, fresh, vibrantly fruity" wines. According to Julien Gobert, an oenologist who worked in the Bordeaux region, "It is a proper wine and it's not actually that easy to produce. It's quite a challenge getting it right." In Japan, B&H Lifes created a Nouveau wine for cats inspired by Beaujolais nouveau, which is popular in Japan. It is named Nyan Nyan Nouveau, or Meow Nouveau.