Введение
Химическое соединение с цветочным ароматом
Linalool (/l//ᵻ/'/n//æ//l//oʊ//ɒ//l//, //l//aɪ// //, // //l//oʊ//oʊ//l//, // /'/l//uː//l/) refers to two enantiomers of a naturally occurring terpene alcohol found in many flowers and spice plants. Linalool has multiple commercial applications, the majority of which are based on its pleasant scent (floral, with a touch of spiciness). A colorless oil, linalool is classified as an acyclic monoterpenoid. The word linalool is based on linaloe (a type of wood) and the suffix ol. In food manufacturing, it may be called coriandrol. Cinnamomum tamala
Cannabis sativa
Basil
Solidago (goldenrod)
Artemisia vulgaris (mugwort)
Humulus lupulus (hop)
It was first synthesized in the laboratory of Leopold Ružička in 1919.
Линалуол (/l//ᵻ/'/n//æ//l//oʊ//ɒ//l//, //l//aɪ// //, // //l//oʊ//oʊ//l//, // /'/l//uː//l/) – это два энантиомера природного терпенового спирта, содержащегося во многих цветах и пряных растениях. Линалуол имеет множество коммерческих применений, большинство из которых обусловлены его приятным запахом (цветочный, с легкой пряной ноткой). Бесцветное масло, линалуол классифицируется как ациклический монотерпеноид. Название «линалуол» происходит от слова «линалое» (вид древесины) и суффикса «ол». В пищевой промышленности его также называют кориандролом.
Linalool (/l//ᵻ/'/n//æ//l//oʊ//ɒ//l//, //l//aɪ// //, // //l//oʊ//oʊ//l//, // /'/l//uː//l/) refers to two enantiomers of a naturally occurring terpene alcohol found in many flowers and spice plants. Linalool has multiple commercial applications, the majority of which are based on its pleasant scent (floral, with a touch of spiciness). A colorless oil, linalool is classified as an acyclic monoterpenoid. The word linalool is based on linaloe (a type of wood) and the suffix ol. In food manufacturing, it may be called coriandrol. Cinnamomum tamala
Cannabis sativa
Basil
Solidago (goldenrod)
Artemisia vulgaris (mugwort)
Humulus lupulus (hop)
It was first synthesized in the laboratory of Leopold Ružička in 1919.
Cinnamomum tamala (коричник тамала)
Cannabis sativa (конопля посевная)
Basil (базилик)
Solidago (золотарник)
Artemisia vulgaris (полынь обыкновенная)
Humulus lupulus (хмель)
Linalool (/l//ᵻ/'/n//æ//l//oʊ//ɒ//l//, //l//aɪ// //, // //l//oʊ//oʊ//l//, // /'/l//uː//l/) refers to two enantiomers of a naturally occurring terpene alcohol found in many flowers and spice plants. Linalool has multiple commercial applications, the majority of which are based on its pleasant scent (floral, with a touch of spiciness). A colorless oil, linalool is classified as an acyclic monoterpenoid. The word linalool is based on linaloe (a type of wood) and the suffix ol. In food manufacturing, it may be called coriandrol. Cinnamomum tamala
Cannabis sativa
Basil
Solidago (goldenrod)
Artemisia vulgaris (mugwort)
Humulus lupulus (hop)
It was first synthesized in the laboratory of Leopold Ružička in 1919.
Впервые был синтезирован в лаборатории Леопольда Ружички в 1919 году.
Linalool (/l//ᵻ/'/n//æ//l//oʊ//ɒ//l//, //l//aɪ// //, // //l//oʊ//oʊ//l//, // /'/l//uː//l/) refers to two enantiomers of a naturally occurring terpene alcohol found in many flowers and spice plants. Linalool has multiple commercial applications, the majority of which are based on its pleasant scent (floral, with a touch of spiciness). A colorless oil, linalool is classified as an acyclic monoterpenoid. The word linalool is based on linaloe (a type of wood) and the suffix ol. In food manufacturing, it may be called coriandrol. Cinnamomum tamala
Cannabis sativa
Basil
Solidago (goldenrod)
Artemisia vulgaris (mugwort)
Humulus lupulus (hop)
It was first synthesized in the laboratory of Leopold Ružička in 1919.
Биосинтез
У высших растений линалол образуется в результате перегруппировки геранилпирофосфата (ГПФ). С помощью линалоолсинтазы (LIS) происходит атака воды, формирующая хиральный центр. По-видимому, LIS демонстрирует катализ типа лимоненсинтазы посредством упрощенного "домена связывания металлического кофактора [в котором большинство] аминокислотных остатков, участвующих в связывании субстрата, расположены в C-концевом участке белка", что указывает на стереоселективность и объясняет, почему у некоторых растений наблюдаются различные концентрации каждого энантиомера.
Запах и вкус
Линалуол обладает сложными запахо-вкусовыми свойствами. Его аромат напоминает цветочные, пряные ноты дерева, с оттенками французской лаванды, масла бергамота или ландыша.
Химические производные
Линалуол гидрируется с образованием дигидро- и тетрагидролиналуола, которые являются отдушками, более устойчивыми к окислителям, содержащимся, например, в бытовых чистящих средствах. Линалилацетат, популярный аромат, получают путем этерификации линалола (а также он встречается в природе). Изомеризация линалола приводит к образованию гераниола и нерола.
Безопасность
Линалол может абсорбироваться при вдыхании его аэрозоля, а также при пероральном приеме или через кожу, что потенциально может вызывать раздражение, боль и аллергические реакции. Около 7% людей, прошедших кожные тесты в Европе, оказались аллергичны к окисленной форме линалола. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) включает линалол в Кодекс федеральных нормативных актов в перечень веществ, общепризнанных как безопасные, синтетических ароматизаторов и вспомогательных веществ.