Введение
Западноафриканский основной продукт питания, африканская еда.
the African food
Ẹ̀bà (Yoruba) also known as Ebe or Pinon' (in Togo, Benin, and southern Ghana) is a staple swallow from Togo and Benin, also eaten in the West African sub region and other African countries. The term èbà originates from Yoruba. It is a cooked starchy vegetable food made from dried grated cassava (manioc) flour commonly known as garri all across West Africa. It is often eaten with rich soups and stews, with beef, stockfish or mutton. The dish is often described as having a slightly sour, sharp taste. Èbà is eaten with the fingers, rolled into a small ball, and dipped into thick soups such as okra soup, chilli paste in Togo, bitter leaf soup or with either okro, ọgbọnọ (Igbo)/ apọn (Yorùbá), or ewédú, meat or fish, stewed vegetables or other sauces such as gbẹ̀gìrì, ofe akwu (banga soup) or egusi soup.
Ẹ̀bà (язык йоруба), также известная как Ebe или Pinon' (в Того, Бенине и южной Гане) – это основной густой продукт питания, родом из Того и Бенина, который также употребляют в странах Западной Африки и других африканских странах. Термин "эба" происходит из языка йоруба. Это приготовленная крахмалистая овощная пища, приготовленная из сушеной тертой муки маниоки (кассавы), широко известной как гари по всей Западной Африке. Её часто едят с наваристыми супами и тушеными блюдами, с говядиной, сушеной рыбой или бараниной. Блюдо часто описывают как имеющее слегка кислый, терпкий вкус. Эба едят пальцами, формируя из нее небольшой шарик и обмакивая в густые супы, такие как суп из окра, паста чили в Того, суп из горьких листьев, или с окро, ọgbọnọ (язык игбо) / apọn (язык йоруба), или ewédú, мясом или рыбой, тушеными овощами или другими соусами, такими как gbẹ̀gìrì, ofe akwu (суп из пальмового масла) или суп из эгуси.
the African food
Ẹ̀bà (Yoruba) also known as Ebe or Pinon' (in Togo, Benin, and southern Ghana) is a staple swallow from Togo and Benin, also eaten in the West African sub region and other African countries. The term èbà originates from Yoruba. It is a cooked starchy vegetable food made from dried grated cassava (manioc) flour commonly known as garri all across West Africa. It is often eaten with rich soups and stews, with beef, stockfish or mutton. The dish is often described as having a slightly sour, sharp taste. Èbà is eaten with the fingers, rolled into a small ball, and dipped into thick soups such as okra soup, chilli paste in Togo, bitter leaf soup or with either okro, ọgbọnọ (Igbo)/ apọn (Yorùbá), or ewédú, meat or fish, stewed vegetables or other sauces such as gbẹ̀gìrì, ofe akwu (banga soup) or egusi soup.
Подготовка
Смешанную муку гари смешивают с горячей водой и тщательно и энергично перемешивают деревянной лопаткой, пока не образуется плотное тесто, из которого можно скатать шар. Ẹ̀bà можно приготовить из разных видов гари. В зависимости от используемого вида муки гари, цвет Ẹ̀bà может варьироваться от насыщенного жёлтого до светло-бежевого. Пальмовое масло часто добавляют к гари в процессе приготовления, придавая ему ярко-жёлтый цвет.
Питание
Эба богата крахмалом и углеводами. Валовая энергетическая ценность эбы составляет 381,5 ккал, что выше, чем у других продуктов из маниоки, таких как фуфу и лафун, с показателями 180 ккал и 357,7 ккал соответственно. Однако содержание сырого белка в эбе составляет 0,9 г/100 г, что незначительно ниже, чем в фуфу и лафуне – 1,0 г/100 г и 1,1 г/100 г соответственно.