Хильда Паттен: Пионер британской кулинарии и радиовещания

Введение

Английский писатель и телеведущий, специализирующийся на кулинарии, Хильда Элси Маргуэрит Паттен (Hilda Elsie Marguerite Patten, урождённая Браун; 4 ноября 1915 года – 4 июня 2015 года) – британский специалист по домашнему хозяйству, писатель и телеведущий. Она была одним из первых известных шеф-поваров (термин, который ей поначалу не нравился), получивших известность во время Второй мировой войны благодаря своей программе на радио BBC, где она делилась рецептами, которые можно было приготовить в условиях военного нормирования. После войны она способствовала популяризации скороварок, а её 170 опубликованных книг разошлись тиражом более 17 миллионов экземпляров.

Ранние годы и карьера

Родилась в Бате, Сомерсет, выросла в Барнете, Гертфордшир, где получила стипендию в Королевскую школу для девочек имени королевы Елизаветы (ранее Королевская грамматическая школа для девочек имени королевы Елизаветы). Паттен было 12 лет, когда она начала готовить для матери и младших брата и сестры после смерти отца, работавшего типографом, и возвращения матери к работе в качестве учительницы. Хотя она не была основным поваром в семье, с этого возраста она проявила интерес к кулинарии. После окончания школы она девять месяцев работала актрисой в репертуарном театре, а затем – старшим домашним экономистом в компании Frigidaire, продвигая преимущества холодильников. После окончания войны она демонстрировала кухонное оборудование в Harrods, включая скороварку, популяризацию которой в Великобритании во многом обеспечила ее работа. Регулярно она появлялась в первых британских телевизионных журналах "Designed for Women" (1947–1960) и "Cookery Club" (1956–1961). Она была одной из первых телевизионных «звездных шеф-поваров», с чем не соглашалась, заявляя: «Я НЕ шеф-повар! До самой смерти я останусь домашним экономистом». Однако позже в жизни Паттен смягчила эту позицию, назвав себя «первым телевизионным поваром в Британии». Она начала появляться на телевидении примерно за восемь лет до Фанни Крэдок, которую не любила и называла «задирой», но при этом ценила ее кулинарные способности. Паттен проводила кулинарные демонстрации, однажды совершив кругосветное турне, и 12 раз выступала на сцене Лондонского палладиума. С тех пор она продала 17 миллионов экземпляров своих 170 книг. Паттен продолжала участвовать в телевизионных и радиопередачах о еде до конца девяностых, после непродолжительной пенсии в семидесятые годы. Ее подход к кулинарному образованию включал обучение основным знаниям и навыкам, необходимым на кухне. Ее советы и книги сыграли важную роль в повышении качества британской кухни в послевоенные годы, и Гэри Роудс назвал ее одним из двух своих кулинарных героев. Ее публикация 1972 года «Perfect Cooking» была превращена британским художником и писателем Мартином Слайделом в художественную инсталляцию – бумажное плетение – и экспонировалась в The Paper Factory, Лондон (Великобритания), в 2006 году.

Born in Bath, Somerset, she was raised in Barnet, Hertfordshire, where she won a scholarship to Queen Elizabeth's Grammar School for Girls (now Queen Elizabeth's School for Girls). Patten was 12 when she began to cook for her mother and younger brother and sister after her father, who was a printer, died, and her mother had to return to work as a teacher. While she was not the primary cook for the family, she did take an interest in cooking from that age onwards. After leaving school, she worked as an actress in repertory theatre for nine months, and then as a senior home economist for Frigidaire, promoting the benefits of the refrigerator. When the war ended, she demonstrated kitchen appliances for Harrods, including the pressure cooker which her work popularised in the UK. The TV programmes on which she appeared regularly included the first UK TV magazine programme Designed for Women (1947 1960) and Cookery Club (1956 1961). She was one of the earliest TV 'celebrity chefs' – a description with which she disagreed saying "I am NOT! To the day I die I'll be a home economist", However, Patten seemed to have relaxed this stance later in life, describing herself as "the first Television Cook in Britain." She appeared on television some eight years before Fanny Cradock, whom she disliked and called a "bully", but whose ability to cook she appreciated. Patten did cookery demonstrations, once touring the world, and also appearing at the London Palladium on 12 occasions. She has since sold 17 million copies of her 170 books. Patten continued to contribute to TV and radio food programmes into her late nineties, following a brief retirement in her seventies. Her approach to cookery instruction included teaching essential knowledge and skills needed in the kitchen. Her advice and books were instrumental in improving the quality of British cookery in the post war years, and Gary Rhodes, who called her one of his two culinary heroes. Her 1972 part work 'Perfect Cooking' was made into an art installation, a paper weave, by British artist and author Martin Slidel, and exhibited at The Paper Factory, London (UK), in 2006.

Почести

Она была удостоена звания Офицера Ордена Британской империи (OBE) в 1991 году в списке на день рождения за "вклад в кулинарное искусство" и Командора Ордена Британской империи (CBE) в 2010 году в списке на день рождения. В 2007 году она получила премию "Женщина года" за выдающиеся достижения. Она стала героиней программы "Это ваша жизнь" в 2000 году, когда Майкл Аспел устроил ей сюрприз на Фуд-шоу в NEC (Национальный выставочный центр) Бирмингема. Ее книги "Кулинария в цвете" и "Международная кулинария в цвете" были представлены на канале YouTube-блогера "The Infinite Review".

Смерть

Смерть Паттен была объявлена 10 июня 2015 года. Она умерла в четверг 4 июня в возрасте 99 лет "от болезни, которую она переносила со стоическим мужеством", – сообщили ее близкие. К концу жизни она утратила способность стоять, что лишило ее возможности готовить.