Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Конфета, созданная в честь Вольфганга Амадея Моцарта
Confection made to honor Wolfgang Amadeus Mozart
Моцарткугель (Mozartkugel; англ. "Mozart ball"; мн.ч. Моцарткугельны) – это небольшая круглая сахарная конфета из фисташек, марципана и нуги, покрытая темным шоколадом. Изначально она была известна как Моцарт Бонбон и была создана в 1890 году зальцбургским кондитером Полом Фюрстом (1856–1941) и названа в честь Вольфганга Амадея Моцарта. Оригинальные Моцарткугельны ручной работы из Зальцбурга производятся потомками Фюрста и по сей день, в то время как множество других кондитеров разработали аналогичные продукты, часто производимые промышленным способом.
A Mozartkugel (; English: "Mozart ball"; pl. (plural) Mozartkugeln) is a small, round sugar confection made of pistachio, marzipan, and nougat that is covered with dark chocolate. It was originally known as Mozart Bonbon, created in 1890 by Salzburg confectioner Paul Fürst (1856–1941) and named after Wolfgang Amadeus Mozart. Handmade Original Salzburger Mozartkugeln are manufactured by Fürst's descendants up to today, while similar products have been developed by numerous confectioners, often industrially produced.
Происхождение
Семья Пола Фюрста происходила из Динкельсбюля; он сам родился в Сиернинге, Верхняя Австрия, и вырос в Зальцбурге. После ранней смерти отца он жил в доме своего дяди, который владел кондитерской по адресу Бродгассе, 13. Фюрст перенял дело своего дяди и прошел обучение в качестве ученика в Вене, Будапеште, Париже и Ницце. В 1884 году он открыл собственную кондитерскую по адресу Бродгассе, 13, где, по его словам, после долгих экспериментов в 1890 году создал пралине "Моцарт Бонбон". По мере роста популярности его фирменного изделия Фюрст основал компанию, которая и по сей день продает Mozartkugeln. Однако он не запатентовал свое изобретение, и вскоре другие зальцбургские кондитерские начали продавать аналогичную продукцию.
Paul Fürst's family descended from Dinkelsbühl; he himself was born in Sierning, Upper Austria, and was raised in Salzburg. Upon the early death of his father, he lived in the house of his uncle, who owned a confectionery at No. 13, Brodgasse. Fürst took over his uncle's business and trained as an apprentice in Vienna, Budapest, Paris, and Nice. In 1884, he opened his own pastry shop at No. 13, Brodgasse, where he, by his own account, created the Mozart Bonbon praline after lengthy trials in 1890. As his specialty became increasingly popular, Fürst established a company that continues to sell Mozartkugeln. However, he had not applied for a patent to protect his invention, and soon, other Salzburg cake shops began to sell similar products.
Рецепт
Оригинальный рецепт Mozartkugeln: изготавливается шарик из марципана, смешанного с фисташками и покрытого слоем нугата. Этот шарик затем надевается на небольшую деревянную палочку и покрывается темным шоколадом. Палочка помещается вертикально, шариком вверх, на подставку для охлаждения и затвердевания шоколада. В завершение палочку удаляют, образовавшееся отверстие заполняют шоколадной глазурью, а шарик оборачивают металлической фольгой. Шарики сохраняют свежесть около восьми недель при комнатной температуре.
The original recipe for Mozartkugeln is: A ball of marzipan combined with pistachio and covered in a layer of nougat is produced. This ball is then placed on a small wooden stick and coated in dark chocolate. The stick is then placed vertically, with the ball at the top, on a platform to allow the chocolate to cool off and harden. Finally, the stick is removed; the hole that it leaves behind is filled with chocolate coating, and the ball is wrapped in metal foil. The balls remain fresh for about eight weeks at room temperature.
Спор о названии
Когда стали появляться имитации, Фюрт инициировал судебный процесс, чтобы попытаться зарегистрировать товарный знак. Поначалу спор касался только производителей кондитерских изделий в Зальцбурге, но затем распространился и на конкурентов из Германии. В результате было достигнуто соглашение, обязывающее конкурентов Фюрста использовать другие названия. Фирма Mirabell, расположенная в Гродиге близ Зальцбурга, выбрала название "Настоящие Зальцбургские Моцарткугельн". Баварский производитель Reber остановился на названии "Настоящие Моцарткугельн Reber". В 1996 году спор между Фюрстом и дочерней компанией швейцарского производителя продуктов питания Nestlé, которая хотела продавать "Оригинальные Австрийские Моцарткугельн", был разрешен в третьей инстанции. Только продукция Фюрста может называться "Оригинальные Зальцбургские Моцарткугельн".
When imitation products began to appear, Fürst initiated a court process to attempt to secure a trademark. At first, the dispute concerned only confectionery producers in Salzburg, but later spread to include the competition from Germany. The result was an agreement that obliged Fürst's competitors to use other names. The Mirabell firm, based in Grödig near Salzburg, chose the name, "Real Salzburg Mozartkugeln". Bavarian producer Reber opted for "Real Reber Mozartkugeln". In 1996, a dispute between Fürst and a subsidiary of the Swiss food producer Nestlé, which wanted to market "Original Austria Mozartkugeln", was decided in the third instance. Only Fürst's products may be called "Original Salzburg Mozartkugeln".
Спор между Mirabell и Reber
В конце 1970-х годов между производителем кондитерских изделий Mirabell (сегодня входит в Mondelez International) и его конкурентом Reber возник новый спор относительно товарного знака Mozartkugel. В 1981 году между представителями австрийского и немецкого правительств было достигнуто предварительное соглашение, согласно которому использовать обозначение Mozartkugeln разрешалось только австрийским производителям. Reber протестовал против этого соглашения, и комиссар ЕС в Брюсселе, ответственный за решение этого вопроса, в конечном итоге признал соглашение недействительным. Благодаря этому Reber имеет законное право постоянно использовать свой товарный знак "Genuine Reber Mozart Kugeln", хотя и с дефисом между словами. Тем не менее, только Mozartkugeln производства Mirabell могут быть полностью круглыми. Все остальные промышленные Mozartkugeln должны иметь одну плоскую сторону. Помимо Mirabell и Reber, Mozartkugeln производят также Hofbauer (Вена, входит в Lindt & Sprüngli), Manner и Halloren (Германия).
At the end of the 1970s, another dispute arose between industrial confection producer Mirabell (today part of Mondelez International) and its competitor Reber over the Mozartkugel trademark. A provisional agreement was reached in 1981 between representatives of the Austrian and German governments, whereby only Austrian producers were to be allowed to use the label Mozartkugeln. Reber protested against this agreement, and the EC Commissioner in Brussels charged with deciding in the affair finally declared the agreement invalid. This is why Reber may legitimately and continuously use its "Genuine Reber Mozart Kugeln" trademark, though with a hyphen in between. Nonetheless, only Mirabell Mozartkugeln are allowed to be round. Other industrially produced Mozartkugeln must have one flat side. Besides Mirabell and Reber, Mozartkugeln manufacturers include Hofbauer, Vienna (part of Lindt & Sprüngli), and Manner, as well as Halloren in Germany.
Интересные факты
Моцарткугель завоевала золотую медаль на ярмарке в Париже в 1905 году. Зимой 2006 года в старом городе Зальцбурга было размещено 80 увеличенных полиэстерных Mozartkugeln, каждая диаметром в [укажите диаметр]. Они были созданы художниками. В ночь на 27 марта вандалы демонтировали одну из этих Mozartkugeln с Францисканергассе, где она была прикреплена к земле, и выкатили её на улицу, причинив ущерб на сумму [укажите сумму].
The Mozartkugel won the gold medal at a fair in Paris in 1905. In the winter of 2006, 80 oversized polyester Mozartkugeln, each with a diameter of , were placed in the old town of Salzburg. They had been designed by artists. On the night of 27 March, vandals removed one of these Mozartkugeln from the Franziskanergasse, where it had been bolted to the ground. They then rolled it onto the street, causing damages of .