Введение

Вид грушевого дерева
Speciesbox
|image=Pears.jpg
|image caption=Ветвь груши с плодами
|status=LC
|status system=IUCN3.1
|status ref=
|genus=Pyrus
|species=communis
|authority=L. |synonyms ref=

Это один из важнейших фруктов умеренного пояса, являющийся видом, от которого произошли большинство сортов груш, выращиваемых в Европе, Северной Америке и Австралии. Два других вида груши – груша Наси (Pyrus pyrifolia) и гибридная китайская белая, или я-груша (Pyrus × bretschneideri) – более широко культивируются в Восточной Азии.

Происхождение

Культивируемая груша (P. communis subsp. communis) предположительно произошла от двух подвидов диких груш, классифицируемых как P. communis subsp. пирастер (син. P. pyraster) и P. communis subsp. кавказская (син. P. caucasica), которые способны к скрещиванию с культурными сортами. Археологические данные свидетельствуют о том, что эти груши "собирали в диком виде задолго до их внедрения в культуру", как утверждают Зохари и Хофп. Несмотря на находки груш на стоянках неолита и бронзового века в Европе, "достоверные сведения о выращивании груш впервые встречаются в трудах греческих и римских авторов". Теофраст, Катон Старший и Плиний Старший предоставляют информацию о культивировании и прививке груш.

Культивирование

Обычные грушевые деревья не столь же морозостойки, как яблони, но почти такие же. Однако для плодоношения им необходимо определенное количество часов охлаждения зимой. Листья груши поедают гусеницы различных видов чешуекрылых. Для получения наилучшего и наиболее стабильного качества обычные груши собирают, когда плоды достигают зрелости, но до полного созревания. Плоды, оставленные на дереве для созревания, часто опадают до сбора, и в любом случае их трудно собрать, не повредив. Груши хорошо хранятся (и транспортируются) в зрелом, но незрелом состоянии при хранении в холоде, и их можно довести до зрелости позже, в процессе, называемом блеттингом. Некоторые сорта, такие как Бер д’Анжу, созревают только под воздействием холода. Ферментированный грушевый сок называется перри. В Великобритании название местности "Перри" может указывать на историческое наличие грушевых деревьев. В мировом масштабе широко выращивается относительно небольшое количество сортов европейских и азиатских груш. Лишь около 20–25 европейских и 10–20 азиатских сортов составляют практически весь товарный объем груш. Почти все европейские сорта произошли от случайных сеянцев или отборов, родом из Западной Европы, преимущественно из Франции. Азиатские сорта происходят исключительно из Японии и Китая. Сорт "Бартлетт" (Уильямс) является самым распространенным в мире, составляя около 75% производства груш в США.