Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Ритуальная пища
Ritual food
Колива, также написание которой, в зависимости от языка, может быть коллива, коллыба, коливо или колива, – это блюдо из вареной пшеницы, используемое в богослужебных целях в Восточной Православной Церкви для поминовения усопших. В Восточной Православной Церкви колива освящается во время похорон, а также во время поминальной службы (mnemosyno), которая совершается через различные промежутки времени после смерти человека и в особые дни, такие как Суббота душ (ψυχοσάββατο). Её также могут использовать в первую пятницу Великого поста, на Славе или на мнемосине во время рождественского обеда. В некоторых странах, хотя и не в Греции, её употребляют и в нерелигиозных случаях. Похожее блюдо широко популярно в Ливане, где оно известно как snuniye и, чаще, как berbara, поскольку его готовят к празднику святой Варвары, 4 декабря, который отмечается с празднествами, напоминающими Хэллоуин.
Koliva, also spelled, depending on the language, kollyva, kollyba, kolyvo, or colivă, is a dish based on boiled wheat that is used liturgically in the Eastern Orthodox Church for commemorations of the dead. In the Eastern Orthodox Church, koliva is blessed during funerals, as well as during the memorial service (mnemosyno) that is performed at various intervals after a person's death and on special occasions, such as the Saturday of Souls (ψυχοσάββατο). It may also be used on the first Friday of Great Lent, at Slavas, or at mnemosyna in the Christmas meal. In some countries, though not in Greece, it is consumed on nonreligious occasions as well. A similar food item is widely popular in Lebanon where it is known as snuniye and, more commonly, as berbara as it is prepared for Saint Barbara's feast day, December 4, which is celebrated with Halloween like festivities.
Этимология
Коллыба, слово, которое в греческом языке является множественной формой коллыбо (κόλλυβο: n neu; само по себе используется редко), происходит от древнегреческого слова κόλλυβος, коллыбос (n masc), то есть небольшой монеты или небольшого веса золота. В эллинистический период множественная форма среднего рода последнего слова, то есть κόλλυβα, коллыба, приобрела значение небольших пирогов из варёной пшеницы. Значение ритуальной пищи появилось позднее. На сербском языке это называется Кољиво (Кољиво), кутя – на болгарском, colivă – на румынском, კოლიო (kolio) – на грузинском и кутя – на украинском.
Kollyba, a word which in Greek is the plural form of kollybo (κόλλυβο: n neu; itself rarely used), is derived from the Ancient Greek word κόλλυβος, kollybos (n masc), i. e. a small coin or a small gold weight. In the Hellenistic period, the neuter plural form of the latter word, i. e. κόλλυβα, kollyba, took the meaning of small pies made of boiled wheat. The sense of the ritual food is of a latter period. In Serbian it is called Koljivo (Кољиво), Кутя in Bulgarian, Colivă in Romanian, კოლიო (kolio) in Georgian, and Кутя in Ukrainian.
Рецепт
Хотя рецепты могут сильно различаться, основным ингредиентом являются зерна пшеницы, которые варят до мягкости, затем тщательно сливают воду и раскладывают на ткани, чтобы они были лишь слегка влажными, после чего подслащивают медом или сахаром. Колива также содержит некоторые или все из следующих ингредиентов: пшеницу, семена кунжута, миндаль, измельченные грецкие орехи, корицу, сахар, зерна граната, изюм, анис и петрушку. Румыны украшают коливу крестами из какао, шоколада или конфет. Традиция приготовления и подачи коливы распространена в Греции, Кипре, Сербии, Болгарии, Черногории, Украине, Румынии, Молдове, России и некоторых частях Боснии и Герцеговины, а также среди христиан Ближнего Востока. При подаче смесь, напоминающая землю, формируют в курган, символизирующий могилу. Затем ее посыпают сахарной пудрой и на поверхности вычерчивают инициалы усопшего. Свечу, обычно помещаемую в центр коливы, зажигают в начале панихиды и гасят в ее конце. После литургии присутствующие вкушают коливу, поминая усопшего и говоря: «Да простит его/ее Бог». В некоторых православных приходах есть специально назначенный человек, отвечающий за приготовление коливы, что связано, в частности, с риском для здоровья, который представляет собой забродившая пшеница при неправильном приготовлении. Иногда коливу готовят из риса или ячменя вместо пшеницы. Этот обычай возник как практический ответ на голод, произошедший в Советской России, когда у верующих не было пшеницы для коливы, и они использовали рис. Некоторые общины до сих пор используют рис для приготовления коливы. В Японской православной церкви, где основным продуктом питания является рис, коливу обычно готовят из риса, подслащенного сахаром и украшенного изюмом, без упоминания о голоде.
While recipes may vary widely, the primary ingredient is wheat kernels which have been boiled until they are soft, they are drained very well and spread on a cloth to be just moist, and then sweetened with honey or sugar. Koliva also contains some or all of the following: wheat, sesame seeds, almonds, ground walnuts, cinnamon, sugar, pomegranate seeds, raisins, anise and parsley. Romanians decorate the koliva with crosses of cocoa, chocolate or candy. The practice of offering koliva is traditional in Greece, Cyprus, Serbia, Bulgaria, Montenegro, Ukraine, Romania, Moldova, Russia and parts of Bosnia Herzegovina, and among Christians in the Middle East. When served, the koliva mixture, which looks like earth, is shaped into a mound to resemble a grave. The whole is then covered with powdered sugar and the initials of the deceased are outlined on the top. A candle, usually placed in the center of the koliva, is lit at the beginning of the memorial service and extinguished at its end. After the liturgy, those attending share in eating the koliva as they speak of the deceased and say, "May God forgive him/her." Some Orthodox parishes have a designated individual charged with making the koliva. This is in part due to the health risk of fermented wheat if the koliva is not prepared correctly. Sometimes koliva is made with rice or barley instead of wheat. This custom began as a practical response to a famine that occurred in Soviet Russia, when the faithful did not have wheat available for koliva, so they used rice instead. Some communities continue to use rice for their koliva to this day. In the Japanese Orthodox Church where rice is mainly eaten, koliva is commonly made from rice sweetened with sugar and decorated with raisins, without reference to famine.
Святой Феодор суббота
Традиция благословения и употребления коливы в конце первой недели Великого поста связана с событием во время правления Юлиана Отступника. Предание гласит, что император знал, что христиане будут голодны после первой недели строгого поста и отправятся в субботу на рынки Константинополя за продовольствием. Тогда он приказал окропить кровью от языческих жертв всю продаваемую там пищу. Это делало её непригодной для употребления во время поста (поскольку христиане не могли есть мясное во время Великого поста) и вообще как пищу для христиан, которым запрещено вкушать от таких жертв. Однако святой Феодор Тиро явился во сне архиепископу Евдоксию и наставил его, чтобы люди не ели в тот день пищу, купленную на рынке, а лишь вареную пшеницу, смешанную с медом. В результате эта первая суббота Великого поста стала известна как Суббота Феодора.
The tradition of blessing and eating koliva at the end of the first week of Great Lent is connected with an event in the reign of Julian the Apostate. The tradition states that the Emperor knew that the Christians would be hungry after the first week of strict fasting, and would go to the marketplaces of Constantinople on Saturday to buy food. So he ordered that blood from pagan sacrifices be sprinkled over all the food that was sold there. This made the food unsuitable as Lenten fare (since the Christians could not eat meat products during Lent), and in general as food for Christians, who are forbidden to eat food from such sacrifices. However, St. Theodore Tyro appeared in a dream to Archbishop Eudoxius and advised him that the people should not eat food bought at the marketplace that day, but only boiled wheat mixed with honey. As a result, this first Saturday of Great Lent has come to be known as Theodore Saturday.
Мемориальные службы
Во время панихиды (mnemósynon, славянский: Panikhida, румынский: parastas), семья или друзья усопшего часто готовят колива, которые ставят перед мемориальным столом, перед которым совершается богослужение. Поминальные службы проводятся на третий, девятый и сороковой дни после кончины православного христианина, а также в годовщину его смерти. Кроме того, в течение церковного года существуют несколько родительских суббот (в основном во время Великого поста), а также Радоница (второй вторник после Пасхи), в каждый из которых совершаются общие поминания всех ушедших.
During requiem services (mnemósynon, Slavonic: Panikhida, Romanian: parastas), the family or friends of the departed will often prepare koliva which are placed in front of the memorial table before which the service is chanted. Memorial services are held on the third, ninth, and fortieth days after the repose of an Orthodox Christian, as well as on the one year anniversary. In addition, there are several Soul Saturdays during the church year (mostly during Great Lent), as well as Radonitsa (on the second Tuesday after Pascha), on each of which general commemorations are made for all the departed.
Похороны
Во время греческих, румынских, болгарских, сербских и украинских православных отпеваний его предлагают всем присутствующим.
During the Greek, Romanian, Bulgarian, Serbian and Ukrainian Orthodox funeral services it is offered to all who attend the funeral.
Память о святых
Также в славянской традиции принято на праздник храмового или семейного святого, или на праздник святых, имеющих особое значение, предлагать коливо. Вместо панихиды коливо выставляют перед иконой святого, и совершают Молебен этому святому. В Ливане его традиционно готовят представители Антиохийской православной общины к празднику святой Варвары.
It is also customary in the Slavic practice on the feast of the Patron Saint of a church or of a family, or on the feast of saints of special significance to offer koliva. Instead of serving a memorial service, the koliva is set in front of an icon of the saint and a Moleben is served to that saint. In Lebanon, it is traditionally prepared by the Antiochian Orthodox community for the feast of Saint Barbara.