Введение
Американская выпечка
Пирожное «вупи пай» (также известное как «черная луна», «гоб» (в районе Питтсбурга), «черно-белое», «боб» или BFO – «Большой жирный Орео») – это американское кондитерское изделие, которое можно отнести к печенью, пирогу, сэндвичу или торту. Оно состоит из двух полукруглых кусочков, обычно шоколадного кекса, а иногда тыквенного, имбирного или другого ароматизированного кекса, с прослойкой из сладкой кремовой начинки или глазури.
История
Хотя они считаются классикой Новой Англии и традицией пенсильванских амишей, они все чаще продаются по всей территории Соединенных Штатов (не путать с официальным десертом штата – черничным пирогом). Самый большой в мире пирог «випи» был создан в Южном Портленде, штат Мэн, 26 марта 2011 года. Куски гигантского пирога были проданы, а вырученные средства были использованы для отправки пирогов «випи», изготовленных в штате Мэн, солдатам, служащим за границей. На фестивале 2013 года присутствовало восемь различных продавцов пирогов «випи». Пекари со всего штата Мэн соревнуются за звание лучшего пирога «випи» в нескольких категориях.
Спор о происхождении
Мэн, Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Пенсильвания и Вирджиния все претендуют на звание родины пирога «хупи». Пенсильванское голландское бюро конгрессов и туризма отмечает, что рецепт их «хупи» берет начало в культуре амишей и пенсильванских немцев этого региона — происхождение, которое вряд ли оставило бы официальные документы, — и передавалось из поколения в поколение. Кроме того, это сообщество очень замкнуто и не перенимает чужие идеи. Поэтому «хупи», возможно, является внутренним изобретением общины амишей. Пекарня Лабади в Льюистоне, штат Мэн, производит это кондитерское изделие с 1925 года. Теперь уже не существующая компания Berwick Cake Company из Роксбери, штат Массачусетс, продавала «Whoopee Pies» уже в 1920-х годах, но официально зарегистрировала торговую марку «Whoopee Pie» в 1928 году, добившись большого успеха. Различные утверждения предполагают, что «хупи» возник в Массачусетсе и распространился как на север, так и на юг, или что немецкие иммигранты в Пенсильвании… Подсказку о том, как этот, возможно, амишский десерт стал настолько популярен в Новой Англии, можно найти в кулинарной книге 1930-х годов под названием «Yummy Book», выпущенной компанией Durkee Mower Company, производителем Marshmallow Fluff. В этой кулинарной книге Новой Англии был представлен рецепт «Амишского хупи» с использованием Marshmallow Fluff в начинке. В 2011 году законодательное собрание штата Мэн рассматривало вопрос о присвоении «хупи» статуса официального пирога штата. Предложение получило поддержку обеих партий. L. D. 71, официально известный как «Закон о назначении пирога «хупи» официальным десертом штата», гласил: «Пирог «хупи», выпеченное изделие из двух шоколадных коржей с кремовой начинкой между ними, является официальным десертом штата». Законодательное собрание штата Мэн в конечном итоге решило объявить «хупи» официальным лакомством штата, а пирог с черникой (из дикой черники штата Мэн) — официальным десертом штата.