Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Мексиканский безалкогольный напиток
Mexican non alcoholic drink
Сангрита (что означает "маленькая кровь") – это мексиканский безалкогольный напиток, который часто подают с текилой, как правило, рюмкой текилы бланко. Его история начинается в 1920-х годах. Он призван дополнять вкус текилы из агавы, который также напоминает перец и цитрусовые. Острый вкус подчеркивает освежающую кислотность текилы и очищает вкусовые рецепторы. До того, как текила приобрела широкую популярность во всем мире и привлекла внимание крупных корпораций в конце 1990-х годов, ее употребление было в основном сосредоточено в окрестностях штата Халиско, где ее производят.
Sangrita (meaning "little blood"), is a Mexican non alcoholic drink often served with tequila – customarily a shot of tequila blanco. Its origin dates back to the 1920s. It serves to complement the flavor of agave tequila, which is similarly reminiscent of peppers and citrus. The peppery taste highlights tequila's crisp acidity and cleanses the palate. Before the increased worldwide popularity and corporate interest in tequila in the late 1990s, its consumption was largely localized to the vicinity of the tequila producing state of Jalisco.
История
Популярный рецепт в Гвадалахаре, крупнейшем городе штата Халиско, предположительно, возник из оставшихся соков (в основном апельсиновых) от столь же популярного регионального фруктового салата, посыпанного мелким порошком чили (обычно пикуин). Поскольку фруктовый салат, известный жителям Гвадалахары как пико де гальо, подавался из большой миски на завтрак, оставшийся сок сохраняли и наливали в небольшую узкую глиняную чашку, которая и стала прообразом рюмки для текилы. В большинстве случаев яркий красный цвет напитка получался благодаря смеси мелкого перца, специй и граната, а основой служил преимущественно апельсиновый или подслащенный сок лайма. Секрет сбалансированного рецепта сангриты кроется в рецептах фруктового салата, который мог включать в себя любые или все из следующих ингредиентов: мандарины, огурцы, папайю, манго и хикаму. Традиционно текилу и сангриту наливают в отдельные рюмки (или кабаллито) и поочередно смакуют, не запивая. Сангрита используется в напитке, известном как "Мексиканский флаг", где три отдельных двойных рюмки наполняют соком лайма, текилой и сангритой. Сангрита является ингредиентом в смешанном шоте "Мексиканец".
A popular recipe in Guadalajara, Jalisco's largest city, it is speculated to have originated from the leftover juices (mainly orange) of an equally popular regional fruit salad covered with fine chili powder (usually piquin). As the fruit salad, known to jalisquillos (Guadalajara's natives) as pico de gallo, was consumed from a large bowl during breakfast, the remaining juice was saved and poured on a small and narrow clay cup, which itself would be the precursor of the tequila shot glass. In almost all cases the drink took its bright red color from a mix of the fine pepper powder, spices, and pomegranate, while the base was mainly orange or sweetened lime juice. The key to a balanced sangrita recipe can be found in the fruit salad's recipes, which would have included any or all of the following: tangerine, cucumber, papaya, mango and jicama. Traditionally, tequila and sangrita are each poured into a separate shot glass (or caballito) and the two are alternately sipped, not chased. Sangrita is used in a drink known as "The Mexican Flag", where three separate double shot glasses are filled with lime juice, tequila and sangrita. Sangrita is an ingredient in the Mexikaner mixed shot.