Введение
Производство рома (испанский: ron) является важной частью экономики Пуэрто-Рико с XVI века. Хотя сбор сахарного тростника практически исчез в Пуэрто-Рико (за исключением нескольких изолированных ферм и сельскохозяйственных экспериментов), винокурни по всему острову по-прежнему производят значительные объемы рома каждый год. Don Q – самый продаваемый бренд рома на острове, где производится более 70% рома, потребляемого в Соединенных Штатах.
Rum (ron in Spanish) production has been an important part of Puerto Rico's economy since the 16th century. While sugar cane harvesting has virtually disappeared in Puerto Rico (except for a few isolated farms and agricultural experiments), distilleries around the island still produce large amounts of rum every year. Don Q is the top selling rum brand on the island, where more than 70% of the rum consumed in the United States is produced.
Баямон
Рон дель Баррилито Эдмундо Б. Фернандес Инк. Компания, производящая его, была основана Эдмундо Фернандесом в начале XIX века. Производство рома осуществляется в кирпичной ветряной мельнице, изначально расположенной на плантации сахарного тростника Hacienda Santa Ana, которая сейчас является промышленным парком в окрестностях Байамона. Ежегодный выпуск продукции ограничен. Компания известна ромовым ликером, изготавливаемым с использованием меда. Компания была продана и рекапитализирована партнерством во главе с представителем семьи Бакарди и другими местными инвесторами. Компания расширила ассортимент продукции, включив в него выдержанные премиальные ромы.
Катаньо
Бакарди производится в Катаньо, недалеко от Сан-Хуана. Он принадлежит семье Бакарди, изначально родом с Кубы.
Сидра
В 2014 году было объявлено, что CC1 Industries Inc. построит новый ромовый завод Club Caribe Distillers в Сидре, Пуэрто-Рико. Ранее на этом месте располагался фармацевтический завод, принадлежавший компании GlaxoSmithKline, который был закрыт. Однако новый завод включал в себя гостевой центр и зал для мероприятий, что способствовало развитию местного туризма. CC1 Industries Inc. связана с компанией Florida Caribbean Distillers, базирующейся во Флориде. Строительство завода было завершено, и первая перегонка была произведена в сентябре 2018 года.
Питорро (также известный как "рон канья")
В дополнение к упомянутым выше маркам, в Пуэрто-Рико, особенно в период Рождества, часто действуют нелегальные производители рома "moonshine", известные под названием cañita (не следует путать с нынешним "легальным" брендом, который лишь позаимствовал популярный термин и имел предшественника в конце 1930-х годов) или pitorro. Слово "pitorro" фактически является искажением слова "pintorro" – андалузского термина, использовавшегося для обозначения некачественного вина или рома с бледным цветом (отсюда и название). В настоящее время тайное производство рома в Пуэрто-Рико встречается нечасто, поскольку производство сахарного тростника в Пуэрто-Рико сократилось после закрытия государственных "centrales", то есть сахарных заводов. Тем не менее, власти ежегодно конфискуют значительное количество cañita и pitorro. Городом, славящимся производством pitorro, является Аняско, благодаря его близости к Майагуэсу (где сосредоточены знания и рецепты производства рома) и его прошлому (и сохраняющемуся в некоторых районах) выращиванию сахарного тростника. Pitorro также используется для обозначения домашнего ароматизированного рома, который изготавливается путем добавления различных фруктов, специй и/или ароматизаторов и настаивается в течение определенного времени. Особенно ценится сорт, приготовленный из квенепа, под названием Bilí, который производят в Виекесе.