Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Вид растения
Species of plant
Solanum centrale, или кутжера, также известная как австралийская пустынная изюминка, – это растение, произрастающее в более засушливых районах Австралии. Как и другие "пустынные помидоры", на протяжении тысячелетий оно использовалось в качестве источника пищи коренными народами Центральной Австралии. Solanum centrale был впервые описан Дж. М. Блэком в 1934 году. Как и многие растения рода Solanum, пустынная изюминка представляет собой небольшой кустарник с колючим видом. Это быстрорастущий кустарник, обильно плодоносящий после пожаров или обильных дождей. Он также может отрастать после периода покоя в виде корневой системы, пережив засушливые годы. Плоды, богатые витамином С, имеют диаметр 1–3 см и желтый цвет в зрелом состоянии. Они высыхают прямо на кусте, напоминая изюм. Эти плоды обладают сильным, пряным вкусом, сочетающим ноты тамарилло и карамели, благодаря чему они популярны в соусах и приправах. Их можно использовать как целиком, так и в измельченном виде, а измельченный продукт (продается как "порошок кутжеры") легко добавляется в хлебобулочные смеси, салаты, соусы, блюда из сыра, чатни, тушеные блюда или смешивается с маслом. Народ марту нанизывал плоды на шампуры и сушил их, чтобы облегчить транспортировку пищи.
Solanum centrale, the kutjera, or Australian desert raisin, is a plant native to the more arid parts of Australia. Like other "bush tomatoes", it has been used as a food source by Central Australia and Aboriginal groups for millennia. Solanum centrale was first described by J. M. Black in 1934. Like many plants of the genus Solanum, desert raisin is a small bush and has a thorny aspect. It is a fast growing shrub that fruits prolifically the year after fire or good rains. It can also grow back after being dormant as root stock for years after drought years. The vitamin C rich fruit are 1–3 cm in diameter and yellow in color when fully ripe. They dry on the bush and look like raisins. These fruits have a strong, pungent taste of tamarillo and caramel that makes them popular for use in sauces and condiments. They can be obtained either whole or ground, with the ground product (sold as "kutjera powder") easily added to bread mixes, salads, sauces, cheese dishes, chutneys, stews or mixed into butter. Martu people would skewer bush tomatoes and dry them so the food was readily transportable.
Культивирование
Традиционно сушеные плоды собирают с небольших кустарников в конце осени и начале зимы. В дикой природе они плодоносят всего два месяца. В настоящее время их выращивают в коммерческих целях аборигенные общины в пустынях центральной Австралии. Используя орошение, им удалось продлить период плодоношения до восьми месяцев. Плоды выращиваются общинами Амата и Мимили на землях Анангу Питжантжатжара Янкунтжатжара, общиной Диналин близ Седуны, общиной Непабунна в северной части хребтов Флиндерс и на ферме Танглун Пилтенги Юнти в Мюррей Бридж, а реализует их компания Outback Pride.
Traditionally, the dried fruit are collected from the small bushes in late autumn and early winter. In the wild, they fruit for only two months. These days they are grown commercially by Aboriginal communities in the deserts of central Australia. Using irrigation, they have extended the fruiting season to eight months. The fruit are grown by Amata and Mimili communities in the Anangu Pitjantjatjara Yankunytjatjara lands, by the Dinahline community near Ceduna, by the Nepabunna community in the northern Flinders Ranges, and on the Tangglun Piltengi Yunti farm in Murray Bridge, and are marketed by Outback Pride.