Малабатрум: Древняя индийская специя и благовония.
Malabathrum
Малабатрум: древняя индийская пряность и мазь из листьев Cinnamomum tamala. Упоминается в античных текстах, ценилась за аромат и использовалась для масла.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Малабатрум, малабатрон или мальбатрум – название, использовавшееся в классических и средневековых текстах для обозначения определенных ароматических листьев, похожих на корицу, и мази, приготовленной из этих листьев. Считается, что Cinnamomum tamala (иногда называемый Cinnamomum tejpata), который наиболее часто выращивается в восточных Гималаях, но также и в Западных Гатах, является значительным источником этих листьев, хотя могли использоваться и другие виды Cinnamomum и даже растения из других родов. В Древней Греции и Риме из листьев готовили ароматное масло, называемое oleum malabathri, и поэтому оно было ценным.
A spice plant native to India
the ointment and the leaves from which it was prepared
Malabathrum, malabathron, or malobathrum is the name used in classical and medieval texts for certain cinnamon like aromatic plant leaves and an ointment prepared from those leaves. Cinnamomum tamala (sometimes given as Cinnamomum tejpata), grown most commonly in the eastern Himalayas, but also in the Western Ghats, is thought to be a notable source of these leaves, although other species of Cinnamomum and even plants in other genera may have been used. In ancient Greece and Rome, the leaves were used to prepare a fragrant oil, called oleum malabathri, and were therefore valuable.
История
Малабатрум упоминается в греческом тексте «Перипл Эритрейского моря» I века и происходит от народа, известного как ‘Sêsatai’, отождествляемого с Киррадай (Кирата) Птолемея. Хотя малабатрум был продуктом северо-восточной Индии, западные торговцы редко торговали им у устья Ганга (который гораздо ближе к источнику), предпочитая юго-западные индийские порты Музирис/Нельцинда. В «Перипле» упоминается, что некоторые люди собирали зеленые листья после того, как они были подготовлены сесатай на северо-востоке и доставлены в торговые порты. На языке Кералы, малаялам, это растение называется важана. Оно также известно как эдана на малаяламском языке. В средневековых текстах название малабатрум использовалось для обозначения сушеных листьев различных деревьев рода Cinnamomum, которым приписывались лекарственные свойства. Греки использовали кассию (cassia) или малабатрон для ароматизации вина, добавляя к нему полынь горькую (Artemisia absinthium). Листья малабатрума (folia) использовались в кулинарии и для дистилляции масла, которое римский гурман Гай Гавий Апиций использовал в соусе к устрицам с ароматом тмина. Апиций считал малабатрум одной из специй, необходимых на любой хорошей кухне. Малабатрум из Египта (Диоскорид I, 63) изготавливался на основе говяжьего жира и содержал корицу; один фунт стоил 300 динариев.
Malabathrum is mentioned in the first century Greek text Periplus Maris Erythraei and sourced to a people called 'Sêsatai', identified with Kirradai (Kirata) of Ptolemy. Though malabathrum was a product of Northeast India, it was rarely traded by the western traders at the mouth of the Ganges (which is much closer to the source) but at southwestern Indian ports of Muziris/Nelcynda. It is mentioned in the Periplus that some people collected the green leaves after the Sêsatai in the northeast prepared them and carried them to the ports of trade. In the language of Kerala, Malayalam, the plant is called vazhana. It is also known as edana in Malayalam. The name malabathrum is used in mediaeval texts to describe the dried leaves of a number of trees of the genus Cinnamomum, which were thought to have medicinal properties. The Greeks used kásia (cassia) or malabathron to flavour wine, with absinth wormwood (Artemisia absinthium). Malabathrum leaves (folia) were used in cooking and for distilling an oil used in a caraway sauce for oysters by the Roman gourmet Gaius Gavius Apicius. Malabathrum is among the spices that, according to Apicius, any good kitchen should contain. Malabathrum from Egypt (Dioscorides I, 63) was based on beef fat and contained cinnamon, as well; one pound cost 300 denarii.
Этимология
Слово "malabathrum" является эллинизацией санскритского слова tamālapattram (तमालपत्त्रम्), буквально означающего «листья темного дерева», где "ta" ошибочно приняли за греческий определенный артикль.
The word "malabathrum" is the Hellenization of the Sanskrit word tamālapattram (तमालपत्त्रम्), literally meaning "dark tree leaves", with the ta being mistaken for the Greek definite article.